Обіцяний майстер-клас по виготовленню суші
Давно обіцяла показати, як я роблю суші для своєї родини і близьких. Ну, почнемо.
Приготування суші починається з приготування рису. Всю інформацію черпала з і-нету і розглядання суш в суші барі ().
Зазвичай рис для суші береться спеціальний, для суші. Але можна і наш, Житомирський, круглий. Теж чудово виходить!
Потім рис промивається. Ретельно, віджимаючи злегка рукою. Я промиваю рази 4. Написано, поки не стане прозорим, але я вважаю, що це вже занадто. А рази 4 нормально.
Потім заливаємо рис водою з розрахунком 1: 1,5. Ставимо на газ, доводимо до кипіння і на середньому вогні (ну так, щоб булькало), варимо 6-8 хв. (Посуд для варіння рису повинна бути товстостінної, у мене "древній" чавунний казанчік). Потім накриваємо щільно кришкою і залишаємо на 30-40 хв.
Поки рис "відпочиває", готуємо для нього заправку і начинку.
Заправка вдає із себе маринад, який складається з
тобто рисового оцту, а також солі і цукру.
Я Новомосковскла, що на 50 гр оцту лягає неповна ложка солі і 2 повні ложки цукру (це на чашку рису). Все ретельно розбовтується, потім ми цією сумішшю заллємо рис.
За правилами рис викладається в плоску посуд і потроху вливається маринад, дерев'яною лопаткою перемішуємо. (Я робила і ложкою, і лопаткою, як на випадок доведеться). Ретельно перемішали маринад -і рис готовий.
Також, в цей час з продуктів
Ой, забули норі.
готуємо начинку для наших суші-ролів
Це може бути що завгодно: огірок, авокадо, вершковий сир (в ідеалі "Філадельфія", в моєму варіанті звичайний "Президент"), тунець, лосось, вугор, омлет, насіння кунжуту, ікра летючої риби, в загальному, що ващей душа забажає .
У мене був вугор, огірок, авокадо, насіння кунжуту, ікра летючої риби, вершковий сир.
Обертаємо килимок (не буду навіть згадувати як називається правильно) харчовою плівкою.
Куди подівся огірок.
АААААААААА. Помічниця моя! Варюша з саду прийшла.
Ну так значить продовжуємо! Де харчова плівка?
Ага! Ось вона! Обертаємо їй килимок! І викладаємо норі блискучою стороною до килимка, а шорсткою до наммм!
Попередньо набираємо в невелику мисочку води, і додаємо 1 столову ложку рисового оцту. У неї ми опускаємо руки і тільки після цього беремо рис і викладаємо на норі рівним шаром приблизно в 1,5 рисинки.
На фото видно, що норі ми ставимо на край килимка, а рис укладаємо трохи не доходячи до верхнього краю норі.
Мажемо смужку васабі (японський хрін), далі викладаємо всю начинку.
Піднімай край килимка, і просуваємо його вперед. Нічого складного, вся справа в бажанні.
Змащуємо водою, в якій мочім руки, край норі. І загортаємо повністю "ковбаску".
Формуючи, двома руками притискаючи, наш виріб.
Ось така "ковбаска" повинна вийти!
Далі розповім, як я роблю суші рисом "назовні".
Ставимо норі як завжди, викладаємо рис, трохи прикриваючи верхній край норі і трохи залишаючи порожнім нижній.
Потім на рис викладаємо або ікру летючої риби, або насіння кунжуту, або щось ще, або взагалі нічого.
У мене це ікра летючої риби.
Потім преподимаем протилежну частину килимка і накриваємо нею наш рис.
І перевертаємо з одного боку на іншу.
Ось так виглядає наш виріб після того, як ми його перевернули.
Повертаємо до себе протилежний край, щоб норі була біля краю килимка.
Тепер мажемо смужку васабі і також накладаємо начинку і звертаємо. Ось, що виходить!
Також можна приготувати маленькі СУШИК, знову ж таки, назва не пам'ятаю і сайт втратила з цією інформацією. Для них ми норі розрізаємо навпіл, ну а далі все як раніше написано, тільки начинка складається з одного, максимум двох компонентів.
Розрізаються суші ДУЖЕ гострим ножем, змоченим у воді з рисовим оцтом, якої ми мочили руки.
спочатку навпіл
а потім ставимо "ковбаски" один навпроти одного і ще розрізаємо на 3 частини
Ну а тепер смачного!
Беремо паличкою суші, занурюємо в соєвий соус, в який попередньо кинутий листочок імбиру
потім, для любителів гострого, маку в васабі
Ось Новомосковськ я пости часті, сльози дівочі, що життя замужем не ладиться, що родина не кріпиться, а з кожним днем все більше розлад, так сварки і образи з'являються. А предки наші секрети знали, досвід древній, багатовікової, як жити правильно. Ось тільки забули ми досвід предків, забули настанови, а потім дивуємося, мовляв мужик кволий став. Вирішила поділитися з вами - прості поради для сімейного щастя, якими багато хто зараз нехтують.