Ножі для карвінгу назви і застосування, ніж для карвінгу назву і опис

Можливо, ви вже бачили у знайомих на святковому столі оригінально прикрашені страви: з трояндочками з моркви чи буряка, з кумедними фігурками або фруктів. І задавалися питанням: як це зроблено? Насправді немає нічого простішого, кожна людина може так само оригінально прикрасити свої страви, будуть потрібні тільки трохи часу і ножі для карвінгу.

Карвінг: зі сходу - на захід

Розповідь про те, що таке ножі для карвінгу, які їхні назви і застосування, варто почати з невеликого екскурсу в історію.

Вперше про карвинге (під іншим, зрозуміло, назвою) заговорили на сході, в Японії. Де цінують не тільки смачну їжу, але і сервіровку столу. Саме японські кухарі, покриваючи страви листям, придумали прикрашати ці листя різьбленням: для більшої привабливості та порушення апетиту у обідають.

Пізніше мистецтво перебралося на територію сучасного Таїланду. Історія зберегла ім'я першого майстра з карвінгу - Nang Noppamar, яка на фестиваль надала плавучу лампу, прикрашену квіткою і фігуркою птиці з овочів і фруктів. Ця композиція так сподобалася тамтешньому правителю, що за його наказом все жінки зобов'язані були навчитися подібному мистецтву. В даний час в Таїланді дуже багато курсів з карвінгу, їх відвідують навіть діти.

В Європі - і вУкаіни теж - він не отримав такого широкого поширення, однак іноді використовується для сервірування столу і прикраси готових страв. Будь-яка господиня зможе зробити це. Але не стандартним столовим ножем, а спеціальними інструментами.

Назва та застосування ножів для карвінгу

тайський ніж

Це ножик з вузьким коротким лезом - основа мистецтва з вирізання візерунків і фігурок. Завдяки особливій формі леза (вузьке на кінці, що розширюється до основи) він краще пристосований для різних робіт з карвінгу. З його допомогою можна створювати найрізноманітніші композиції, від простих візерунків на шкірці фрукта або овоча до готової фігурки. Подивіться на цьому фото, що можна зробити за допомогою тайського ножа зі звичайної моркви.

серповидний ніж

Він також має досить короткий лезо. Але воно ширше, ніж у стандартного тайського ножа. Тому використовується для вирізання недрібних, а більших візерунків. Активно застосовується для прикраси кавунів і динь, а також для вирізання фігурок на гарбузах на Хеллоуїн. Нижче на фото показаний приклад роботи серповидним ножем.

довгий ніж

Це універсальний інструмент, який за зовнішнім виглядом схожий на звичайним кухонним ножам. Хіба що він має більш вузьке лезо. Зроблено це для того, щоб за допомогою ножа можна було виконати саму ювелірну роботу, не тільки з великими плодами, а й з невеликими. Використовується довгий ніж майже при будь-якому карвинге. Ось приклад роботи, яка не обійшлася без нього. Подивіться на фото.

Ложка-нуазетка

Її часто застосовують на динях кавунах та інших великих плодах. Ложка двостороння, з кожного боку - напівкругла чаша. З її допомогою зручно виймати м'якоть з фрукта або овоча. Іноді нуазетка застосовується і для створення об'ємних візерунків. Також в хід йдуть кульки з фруктів, які вона дозволяє робити. У доброї господині не пропаде нічого: ні сам плід, ні витягнута м'якоть. Подивіться на фото приклад того, що можна зробити, якщо є набір ножів для карвінгу з ложкою-нуазеткой в ​​комплекті. Зверніть увагу на круглі плоди поруч зі звичайними ягодами. Це і є м'якоть кавуна, витягнута спеціальної ложкою.

карбовочние ножі

Вони бувають самими різними за розміром і ширині леза. Наконечник - загострений, трикутної форми. Загальна їх призначення - вирізання візерунків у вигляді листя і пелюсток. Залежно від того, який ніж під рукою, можна створювати різні рослинні візерунки. При роботі з шкіркою плодів карбовочние інструменти можна використовувати для створення гравюр. А нижче, на фото, - хризантеми з пекінської капусти.

Овальні карбовочние ножі

Їх функція точно така ж, як у попередніх. І точно також можна підібрати ножі на свій смак: широкі, середні, вузькі. Різниця - в наконечнику. У цього ножа для карвінгу назва походить від округлої його форми.

Овальний карбовочний ніж дозволить легко вирізати пелюстки, листи, орнаменти. І при цьому урізноманітнює прикраса столу. Подивіться на фото нижче. Це хризантеми з пекінської капусти, які можна зробити за допомогою овального карбовочним ножа.

При бажанні або нестачі інструментів можна використовувати і звичайні кухонні ножиці. Але все ж краще застосовувати ті ножиці, що входять в набір для карвінгу і призначені для роботи з продуктами. Функція у таких ножиць така ж, як у звичайних: надавати плоским краях декоративну форму. Наприклад, зробити такі гарні пелюстки, як на фото внизу.

Вона являє собою ножик з кінчиком у вигляді сталевого кружка. Така висікання застосовується зазвичай на невеликих плодах начебто яблук або груш, щоб видаляти серцевину. До того ж, за допомогою висічки для карвінгу можна створювати різні візерунки. На фото внизу гриби з редиски створені саме за допомогою такого ножа.

Міні-формочки

Вони подібні до тих, що використовують пекарі для випічки або маленькі діти в своїй грі. Ніщо не заважає пограти з формами і дорослим. Тільки сировиною будуть служити продукти. З м'якоті овочів або фруктів можна зробити красиві фігурки, які не тільки служать прикрасою, але і подаються окремо. Наприклад, фруктова тарілка з оригінально нарізаними плодами явно не залишиться непоміченою. Подивіться на фото, як красиво виглядає нарізана м'якоть кавуна.

Цей інструмент не зовсім відноситься до ножів, хоча служить саме для фігурної нарізки. Традиційно з його допомогою нарізають сир. Але можна приготувати прикраси і з шоколаду або іншого м'якого продукту.

Жіроль - це кругла підставка зі штирем в центрі і закріпленим на ньому ножем. Головка сиру або формувальний шоколад надягають зверху, так, що стрижень розташовується в центрі. Потім потрібно провести ножем по колу. В результаті зріже рівний тонкий пласт сиру або іншого продукту. Форму він матиме не плоску, а подібну квітки. Подивіться на фото, як можна без зусиль зробити декоративну прикрасу з продуктів.