Новорічний стіл в рік чорної водяній змії

Зустрічаючи рік Водяний Змії, при складанні святкового меню, слід пам'ятати, що змія воліє тільки свіжу їжу з високоякісних продуктів, приготовану в цей день, а не напередодні. По можливості потрібно відмовитися від напівфабрикатів і консервованих продуктів. Важливо акцент зробити на овочах, фруктах і зелені. Чим натуральніше будуть страви, тим смачніше вони здасться символу наступаючого року. Їжі не обов'язково готувати багато, але її повинно бути достатньо, щоб догодити змію і зробити її ситого на весь рік. Звичайно, це все умовності, слід розуміти, що смачно, красиво і щедро накритий стіл - символ благополуччя, гармонії і достатку в домі. Отже, чим же задобрити змію?

Мало кому відомо, що змія любить рибу. Подати її можна як у придатно: в холодному або гарячої вигляді. Навіть найпростіші, але всіма улюблені салати "Оселедець під шубою" та "Мімоза" підійдуть ідеально, адже основний інгредієнт в них - риба. У першому - солона оселедець, у другому - консервований лосось.

Оригінальною прикрасою послужить, простий, домашній, але ефектний салат "Змійка". Готують його господині по-різному, однаково одне, салат викладають на блюдо у вигляді змії, прикрашають кружечками маслин, імітуючи луску, формують голову з скибочкою моркви на місці мови.

Холодець з риби - ідеальний варіант, це насправді то блюдо, яке дійсно сподобається плазує - адже рік Водяний змії і вода - це її стихія. Холодець традиційно готують з стерляді, але можна використовувати коропа, тріску, пікша і ін. Багато боятися готувати холодець через мутного бульйону або яскраво-вираженого присмаку риби. І те й інше легко можна виправити. Зварену в невеликій кількості води з корінням рибу виймають. Обережно відокремлюють м'ясо від кісток і шкіри, зберігаючи по можливості, великі шматочки. У бульйон додають сирий білок, доводять рибний бульйон до кипіння і проціджують двічі через кілька шарів марлі. Потім бульйон ще раз доводять до кипіння і приправляють лимонним соком за смаком, після чого остуджують, вводять желатин і в останній раз нагрівають до 60` С. Бульйон готовий, він прозорий, ароматний і дуже смачний. Рибу розкладають на глибокому, невеликому блюді, прикрашають маслинами або оливками, парою часточок лимона, гілочками зелені, вареною морквою, іноді часточками яєць, заливають ½ частиною бульйону і ставлять в холодильник на годину. Потім заливають бульйоном. Через кілька годин заливне готове. Зазвичай до нього подають заправку з хрону зі сметаною або з хрону з оцтом.

Для гурманів і майстрів кулінарії можна порадити в якості холодної закуски приготувати роли або суші або рулетики з підкопченого лосося або вугра з овочами і зеленню або мус з лосося або будь-який інший риби гарячого копчення, наприклад, олійною або палтуса.
Як гарячий страви ефектно виглядатиме на столі лосось, запечений цілком або лосось, зварений пару, поданий цілком на блюді і прикрашений тонкими кружечками свіжих огірків, викладених у вигляді луски.

У деяких країнах Європи і Азії подають коропа, вважається, що короп приносить в будинок велику удачу. Карпа можна так само запекти і подати цілком. Або загасити коропа в невеликій кількості пива з сіллю, цукром, перцем, лавровим листом і імбирним пряником, а потім подати його в холодному вигляді, заливши процідженим бульйоном, в якому риба тушілась.

На новорічний стіл в якості другого гарячого можна запропонувати фрикасе з кролика. Страву можна приготувати вранці і поставити в холодильник, до новорічного столу залишиться його лише тільки розігріти. Для багатьох, особливо початківців кулінарів фрикасе здається блюдом високої кухні. Зрозуміло, існують складні фрикасе, з додаванням різних інгредієнтів. Однак, якщо фрикасе приготувати за простою технологією, воно може дати складного 100 очок вперед, мало того, порадує гостей і домашніх своїм ніжним смаком. Отже, фрикасе з кролика. Молодого кролика розрубують на шматки, солять, перчать, панірують у борошні і обсмажують в товстостінній, жароміцної каструлі в олії разом з цибулею шалот або пореєм і сухим чебрецем. Потім заливаю кроликами жирними вершками, накривають каструлю кришкою і ставлять в духовку. Гасять кролика при 150`C пару годин. Перед подачею гарячу страву посипають зеленню.

птах

Птицю так само з успіхом можна подати до новорічного столу. Запечена качка з яблуками давно стала класикою новорічного бенкету і Змії вона дуже навіть сподобається. Можна порадити лише відійти від традиційного рецепту качки з яблуками і запекти птицю, наприклад, з нектаринами або грушами. Так само можна набити тушку фаршем з хлібних крихт, качиного жиру і обсмажених потрухів. Така качка особливо сподобається чоловікам.

Можна запекти курку або посмажити, наприклад, курча тапака. Незважаючи на те, що страви прості, вони припадуть до смаку всім гостям і домашнім, адже головне, що блюдо приготовлено своїми руками. Курку слід подавати, порізавши на шматочки, гарнірувати зеленню, зернами граната або кружечками апельсина.

Не варто забувати про курячі або перепелині яйця. Це ідеальна закуска або повноцінне гаряче блюдо на новорічному столі. Яйця можна навіть маринувати. Традиційно яйця можна подати фаршированими, наприклад, ікрою, печінкою тріски, консервованим тунцем, шинкою і гірчицею, кремом з авокадо. Половинки зварених круто курячих яєць можна залити соусом бешамель, засипати сиром, запекти і подати як гарячу закуску.

Змії до смаку припадуть і молочні продукти. На перший погляд здається безглуздим подавати молоко до новорічного столу, проте це можуть бути всілякі вершкові желе, молочний коктейлі, яким особливо порадіють діти, домашнє морозиво.

Вибираючи, алкогольні напої, важливо пам'ятати, що змія - плазун примхливе. До вибору алкоголю слід поставитися дуже серйозно. Шампанське, вино, вермут, віскі або коньяк, всього повинно бути в міру. Келихи можна прикрасити яскравою фольгою або блискучими стрічками, це відмінно піднімає настрій.

стіл

Оздоблення столу може бути в стилі водної стихії. Блакитна, сіра або світло-зелена скатертина, білі тарілки і серветки, блакитні свічки, банти, кільця на серветках. Серед усієї цієї пишноти гармонійно впишеться композиція з ялинових гілок з зеленими і блакитними блискучими кулями.