Новорічне меню 2018 з фото, рецепти меню на новий рік

Салати і закуски до святкового столу

На столі хай будуть незвичайні закуски. Собака з задоволенням поїдає разові подачки, не варто завантажувати стіл вазами, наповненими салатами, готуйте оригінальні шматочки, які можна відправити в рот за один раз.
Купити тарталетки можна в будь-якому магазині, ціна доступна, смак нейтральний, в такі міні-посудинки можна покласти будь-який салатик, кислий, солодкий, м'ясний і рибний. У тарталетках можна подавати ягоди і солодку закуску, але почнемо все ж з класичної солоної.

Вінегрет з відвареної ковбасою

Лише чверть години піде у вас на те, щоб приготувати смачний вінегрет, і не варто думати, що це занадто повсякденне блюдо. Таке чудо з ковбасою ніхто ще не пробував!
Продукти для приготування салату:

Королівський салат з апельсинами

Новий Рік обов'язково потрібно зустріти по-королівськи, для цього не потрібні царські покої і золотий посуд, а ось салат можна зробити незвичайним, ніжним і оригінальним.

Продукти для приготування салату:

Приготування салату займе 15 хвилин, поки ви очищаєте і ріжете на кубики апельсин (мандарини) і крабове м'ясо, поставте відварювати яйця. Відкриваємо кукурудзу і зливаємо рідину, часник краще розчавити ножем або Часничниці. Яйця очищаємо від шкаралупи і дрібно рубаємо. Всі продукти укладаємо в миску шарами, перший шар - крабове м'ясо, потім кукурудза, апельсини і яйця, заливаємо сметаною, в яку вже доданий розчавлений часник. Прикраса страви залежить тільки від вашої фантазії.
Для святкового столу підійде і блюдо, на приготування якого ви витратите не менше двох годин, але в результаті виходить смакота! Так що цей салат стане «цвяхом» ваших закусок, повірте.

Салат «Смакота»

Продукти для приготування салату:

Нарізка з курячого м'яса - дуже красиво і смачно

Курячий рулет з начинкою

Продукти для приготування рулету:

• Гудки курячі - 300 г (2 штуки)
• Сир 150 г
• Желатин 1 столова ложка
• Пряні трави (петрушка, кріп, кінза, орегано)
• Для начинки - за смаком (ложка кукурудзи, рубана шинка, гриби)

Булочки з жульєном - смачно і апетитно!

• Гриби (печериці, гливи або заготовлені з літа лисички, обсмажені в олії) - 500 г
• Цибуля ріпчаста не гіркий 2 штуки
• Борошно пшеничне вищого гатунку - 40 г (столова ложка з гіркою)
• Оливкова олія або рафінована рослинна для обсмажування
• Сир - голландський, український - твердий для натирання
• Сметана 300 г
• Булочки із хрусткою скоринкою - 8 штук

Нарізати цибулю соломкою і злегка обсмажити, додати нарізані гриби і смажити до готовності, посипати борошном і потім повільно ввести сметану. Виходить дуже смачний жульєн. Якщо використовуються заготовлені з літа лисички, то потрібно тільки підсмажити цибулю, гриби вже готові.
З булочок знімається «шапочка», м'якуш виймається, порожнеча заповнюється жульєном, зверху посипається сир, накривається шапочкою.
Готові булочки викладаються на деко, і заготівля відправляється в духовку, температура запікання 200 градусів, всього протримати в духовці не довше ніж 5-7 хвилин, сир встигне розплавитися, закуска готова!

«Солоний» торт

• Курячі яйця - 4 штуки
• Пшеничне борошно вищого сорту - 500 г
• Масло вершкове 50 г
• Цукровий пісок - 30 г
• розпушувач
• Сіль - чверть чайної ложки

• Креветки - 150 г
• Вершки - 100 г
• Сіль - чверть чайної ложки
• Сік лимона або лимонна кислота половина чайної ложки
• Сир сирний - 100 г
• Сметана - 120 г
• слабосолона форель
• салат листовий
• Кунжут для посипання

Розділити яйця на білки і жовтки, білки збити в круту піну, жовтки змішати з цукром і маслом, розтерти до білого кольору. Ввести в жовткову масу половину збитих білків, додати борошно, додати решту білки, акуратно перемішати. Тісто викласти в форму, заздалегідь закутану зсередини фольгою або папером для випічки. Поставити в духовку, розігріту до температури 170 градусів, випікати близько півгодини. Готовий бісквіт викласти на велику тарілку, звільнити від паперу, дати охолонути.
Готуємо начинку: креветки відварюємо протягом 5 хвилин, охолоджуємо, знімаємо панцир, дістаємо м'ясо. Подрібнити м'ясо креветок в блендері, додати вершки, лимонний сік і сіль за смаком. Збиваємо до пишності. Готуємо сирну масу з сиру, сметани, солі. Викладаємо креветочной масу на бісквіт, готовий сирний крем наноситься у вигляді прикраси, для цього найкраще використовувати кондитерський шприц. Центр торта прикрашаємо шматочками форелі, листям салату, посипаємо кунжутом.

Гарячі страви на святковий стіл

Гарячі страви повинні відповідати тому, що ви вже подали своїм гостям в якості закуски. Будемо використовувати як рибу, яку Жовта Собака дуже поважає, так і птицю, яку в минулому році подавати на стіл не рекомендувалося.

Рёшті (картопляні оладки) - таке блюдо готується рідко

• Картопля - бажано білий, всього один кг
• Куряче яйце - 1 штука
• Пшеничне борошно вищого гатунку - 60 г
• Сіль - 10 г
• Оселедець слабосолона - дві штуки
• Цибуля ріпчаста не гіркий - 1 штука
• Олія рафінована рослинна
• сметана

Оселедець розбирається до кісточок, нарізається тонкими скибочками, обмазується маслом.
Очистити картоплю і натерти на крупній тертці, віджати сік, вбити в масу яйце, додати борошно, зробити картопляне тісто. Викладати суміш на сковороду, на якій розтоплене масло, обсмажуємо коржі з двох сторін - готові рёшті викладаємо на тарілку. Подається це дуже смачне блюдо з оселедцем і сметаною. Можна також посипати цибулею - зеленим або ріпчастою, дрібно посічений.

Запечена в духовці картопля з копченою або свіжої грудинкою

Готується друге ароматне блюдо близько години, подається гарячим, так що просто розрахуйте час, коли ставити деко в духовку, щоб подати його до столу гарячим.
Продукти для приготування страви:

• Картопля - по числу гостей, даний рецепт розрахований на 8 осіб
• Масло рослинне, рафінована - 50 мл
• Копчена або свіжа грудинка - 100 г
• Спеції за смаком - сіль, перець, приправи.

Решта інгредієнти призначені для соусу:

• Сметана - 150 г
• Зелена цибуля
• Часник - зубчик
• Рослинна олія - ​​30 мл

Очистити картоплю, акуратно вирізати вічка, щоб вийшли гарні круглі бульби. Змастити кожну картоплину рослинним маслом. Нарізати підготовлену картоплю скибочками завтовшки до 5 мм. Розстелити на деку фольгу, перекласти шарами з грудинкою, залити олією. Духовку розігріти до 200 градусів, випікати протягом півгодини.
Поки запікається картопля, приготувати соус - в сметану викласти дрібно нарізану цибулю, додати видавлений часник, додати рослинного масла, спеції за смаком. Полити готову страву соусом і подати до столу.

Пікантна свинина - окіст запечений

Продукти для приготування страви:

Качка запечена - делікатес до новорічного столу

Подайте на стіл дичину - качку запечену. М'ясо птиці подається з червоним вином, але, щоб приготувати цю качку, вам знадобиться біле солодке вино.
Продукти для приготування страви:

• Качка, бажано, домашня
• Яблука дрібні, кислі - штук п'ять
• Цибуля ріпчаста - 4 штуки
• Картопля - 8 штук
• Спеції та приправи за смаком
• Біле солодке вино - 100 мл
• Перець і сіль за смаком
• Розмарин, імбир

Соєвий соус використовувати тільки якщо ваші гості люблять таку приправу.
М'ясо качки все одно трохи пахне тванню, навіть якщо качка домашня, так що збити специфічний запах і повинні спеції.
Перев'язати качку кулінарним шпагатом, притягнути крильця до бочок, ніжки стягнути разом. В качку засунути яблука, качку покласти на деко, навколо красиво розкласти картоплю. Тепер визначитеся - в чому ви будете готувати качку. Якщо є гусятница, то фольга вам не знадобиться, але на деку варто укутати качку в фольгу, інакше вона у вас вийде сухою.
Всю тушку обкласти пряними травами, влити в утятницу вино, щоб вона тушілась в цьому соусі. Готувати качку потрібно більше години при температурі 200 градусів. Але це ще повністю готову страву, переверніть качку і поставте ще на півгодини в духовку. Перед тим як другий раз ставити качку в шафу, вже можна зняти картопля - він повністю готовий. Ще один маленький секрет - перед тим, як ставити вдруге в шафу качку, зніміть фольгу, нехай корочка теж підсмажиться.

Стегенця з часником - ароматно і дуже смачно

Для приготування такого ароматного другої страви знадобиться порційні стегенця, стегенця, можна купити курку і обробити її на порції. Розкладіть порційний шматки на деку, перекладіть шматочками часнику, додайте перець горошком, лавровий лист, посоліть зверху. Залийте водою так, щоб м'ясо курка наполовину виявилося в воді. Готується курка хвилин сорок, регулярно поливайте соком, який утворюється на деку, щоб курка не пересохла.
Продукти для приготування страви:

• Стегенця або стегенця порційно - один на людину
• Часник - головка
• Перець горошок чорний
• Лавровий лист
• сіль

І солодке обов'язково!

легкий десерт

Продукти для приготування десерту:

• Пісочне печиво 200 г
• Вершкове масло 100 г
• Банани - 2 штуки
• Згущене молоко - 4 столові ложки
• Желатин швидкорозчинний - пачка
• Сирна маса без наповнювачів - 200 г
• Солодкий йогурт - 0.5 літра
• Ківі або маракуйя - 1 штука
• Повітряні рисові кульки - 400 г
• какао

Розкришити печиво, змішати з розм'якшеним маслом, викласти на дно рознімної форми. Залити згущеним молоком, зверху покласти кружечки або половинки бананів. Желатин розвести, влити його в йогурт, додати шматочки ківі або маракуйи. Все ретельно переміщати, з'єднати зі збитою сирною масою і акуратно ввести до складу солодкого страви рисові повітряні кульки. Поки рідина не застигла, розлити її по формах або влити в єдину роз'ємну форму. Тепер поставити готове солодке легке блюдо в холодильник, після застигання посипати какао.

Солодкий лікер з бананів на Новий рік

Час приготування розкішного новорічного напою - всього 15 хвилин.
Продукти для приготування страви:

• Стиглі банани - 3 штуки
• Розведений медичний спирт або горілка - 300 мл
• Молоко - 150 мл
• Молоко згущене - 100 г
• Яйця курячі - 2 штуки

Очистити банани від шкірки і зрізати все коричневі цятки, подрібнити. Відокремити жовтки яєць від білків (робіть це ретельно, нам потрібні тільки білки). За допомогою блендера або міксера збиваємо білки, шматочки бананів і згущене молоко. В отриману масу поступово вливаємо алкоголь. Ставимо на «дозрівання» в холодне місце, через півгодини фільтруємо. Після розливаємо готовий лікер по шоколадним стопочку - їх зробити простіше-простого самостійно!

1. Очищаємо банани і нарізаємо їх дрібними шматочками.
2. Відокремлюємо в яйцях білки від жовтків (ми будемо використовувати тільки білки).
3. У міксері збиваємо свіже та згущене молоко, банани і білки до однорідної маси.
4. Перемішуючи інгредієнти, поступово додаємо алкоголь.
5. Отриману масу ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
6. Далі через марлю фільтруємо напій.

Помітили помилку на сайті? Ми будемо вдячні вам, якщо ви виділите її і натиснете Ctrl + Enter