Нове блюдо - піца в стаканчику
Чи могли коли-небудь подумати італійці (а до них стародавні греки, а ще раніше єгиптяни), що їх національне блюдо - піца стане популярним у всьому світі, і кулінари почнуть змагатися між собою на найоригінальніший варіант її виготовлення? Навряд чи. Але все саме так і сталося. Знаєте, скільки зараз в різних країнах виготовляють сортів піци? Більше сотні! І не так давно до них додався ще один - піца в стаканчику.
Мабуть, винахідникам такого блюда ідея була навіяна історією морозива, яке теж спочатку являло собою окремо блюдо, без жодних там звичних для обивателя стаканчиків, вафельних ріжків, і іншого (до речі, про бізнес-ідеї продажу м'якого морозива можна почитати тут).
Так чи інакше, новий кулінарний продукт швидко набув поширення в Європі, і тепер починає освоювати український ринок. Зауважте, освоювати! А це означає, що у вас є всі шанси «вписати» своє ім'я в поширення цієї страви в країні.
Коротка передісторія появи піци в стаканчику
Останнім часом, на жаль (для нашого травлення), часто прийнято перекушувати на ходу, економлячи час, який тепер (цілком справедливо) вважається основним ресурсом людини. Додайте до цього таке сумне явище, як багатогодинні автомобільні пробки. «Присмачите» все це деякою часткою креативності, і ви отримаєте піцу в стаканчику, яку зручно тримати в руці, не боячись забруднити одяг.
Ну а тепер перейдемо безпосередньо до опису реалізації цієї бізнес-ідеї.
Бізнес план
Насамперед вам знадобиться бізнес-план. Як показує практика - покрокова, грамотно складена схема дій дозволяє прискорити процес від задумки до перших продажів в 2 рази, і раціональніше використовувати виділені на проект кошти. Про те, як це зробити, можна дізнатися в цьому джерелі. Чи не зумієте написати бізнес-план самі - не біда! Замовте створення бізнес-плану на нашому сайті.
Поетапна схема виробництва піци в стаканчиках
Повний виробництво страви виглядає приблизно так:- Придбання (або самостійне приготування) тесту для стаканчиків, і начинки.
- Поділ тіста на порції ручним способом.
- Виготовлення стаканчиків на прес-обладнанні або з використанням форм (це вже українська адаптація бізнесу через дорожнечу спеціальних апаратів), і їх попередня випічка.
- Поділ стаканчиків на 2 половини для промазки соусом. В принципі, цей етап можна пропустити, і не розрізати стаканчик навпіл, наступна дія виконуючи з цілої формою.
- Наповнення «половинок» начинкою і їх «з'єднання».
- Випічка.
Ось так, в загальних рисах, виглядає весь процес приготування піци в стаканчиках. Нічого складного, чи не так? до змісту ↑
При наявності готових стаканчиків з тіста і начинки, така піца готується на очах у покупця буквально за 3 хвилини. Тому набагато вигідніше буде основне виробництво зосередити окремо, а продажу виробляти в людних місцях:- біля метро
- У торгово-розважальних центрах
- на ринках
- Біля офісних будівель
- Біля освітніх установ
- На стадіонах, і інших місцях проведення культурно-масових заходів
- На жвавих перехрестях
- Мережах швидкого харчування, які замовляють продукцію для розширення свого асортименту пропозицій
Саме виробниче приміщення можна розташувати де завгодно. Головний його критерій - відповідність пожежним нормативам і вимогам СЕС. до змісту ↑
устаткування
Насамперед потрібно сказати окремо кілька слів про прес-обладнанні для формування і випічки стаканчиків для піци. Імпортне європейське, і навіть дешевше - китайське з урахуванням доставки «встане» підприємцю «в копієчку». Крім цього, воно пристосоване під виготовлення стаканчиків у вигляді конусів, що призводить до неминучих додаткових витрат.
По-перше, стаканчик в формі конуса не покласти на тарілочку - вміст просто може вивалитися. Значить, доведеться витратитися на спеціальні картонні підставки-тримачі. українські виробники знайшли вихід, застосувавши для продукту «класичну» форму стаканчика з дном. Це дозволяє заощадити на картонних підставках, збільшити кількість випікається піци в печі, і полегшує зберігання напівфабрикатів, які не втрачають своїх смакових якостей і на другий день після приготування.
Додатково вітчизняні «Кулібіни» використовували для формування стаканчиків прості форми, які обходяться дешевше імпортних в 2 рази. Технологія проста, як все геніальне: в одну форму більшого розміру опускається порція тіста, вставляється стаканчик меншого розміру, закріплюється, і відправляється в духовку. Такий спосіб в «домашніх» умовах дозволяє виготовляти до 60 стаканчиків на годину.
Крім форм або прес-обладнання для організації бізнесу знадобляться:- Конвекційна або мікрохвильова піч, або духовий газовий або електричний шафа - це в залежності від вашого початкового капіталу.
- Столи для приготування тіста (якщо ви не будете його закуповувати готовим), або для приготування тiста апарат.
- Інші «дрібниці», необхідні на будь-якій кухні: ножі, обробні дошки, овочерізки - все, що необхідно для приготування начинки.
- Вітрини, підтримують певний теплової нагрів для демонстрації продукції.
- Витратні матеріали: серветки, тарілочки, стаканчики для напоїв та ін.
З цим все набагато простіше: кілька вмілих кухарів, кілька продавців, бухгалтер - ось, власне, і весь штат вашого майбутнього підприємства. Плюс до цього знадобиться водій автомобіля, які розвозять продукцію по «точках». до змісту ↑
сорти піци
У виготовленні начинки для страви все обмежується тільки вашою фантазією. Крім широко поширених сортів піци, ви можете запропонувати свої інгредієнти і отримати «славу» винахідника нового смаку. до змісту ↑
окупність
Ті деякі підприємці, які «наважилися» на реалізацію бізнес-ідеї піци в стаканчику запевняють, що окупність проекту дуже швидка. Не вірити їм, підстав немає ніяких. Навіть при самих приблизних розрахунках видно, що прибуток може становити від 150 до 200 відсотків. Погодьтеся непогано?
Так що, набирайтеся рішучості, і - вперед! Вас чекають «великі справи»!
А ось, як це виглядає на ділі:
Поділіться своєю думкою