Ніяких наповнювачів і харчових добавок правда і міфи про радянських продуктах, продукти і напої,

Ми вирішили порівняти доперебудовний і післяперебудовний якість 5 продуктів, які традиційно виявляються на нашому новорічному столі.

Докторська і інші варені ковбаси у нас улюблена повсякденна їжа. Сирокопчені ковбаси - їжа теж улюблена, але святкова. На жаль, починаючи з 1970-х багато хто взагалі її не могли спробувати - замість неї в наборах до свят давали лише фінський сервелат. «З усіх ковбас в СРСР на сирокопчені припадало лише 0,5%, - розповідає Борис Гутник, головний спеціаліст ВНІІМП ім. В. М. Горбатова. один з найвідоміших людей в вітчизняної м'ясної промисловості. - Мало не всі вони розподілялися серед окремих привілейованих осіб. Сьогодні сирокопчених ковбас багато. Але треба відрізняти зроблені за традиційною технологією і прискореним методом. В останні, щоб дозрівали швидше, додають спеціальні бактерії. На мою думку, традиційні ковбаси краще і смачніше. Однозначно в СРСР були краще два фактора. Перший: всі ковбаси випускали по ГОСТам і ТУ, розробка яких була науково обгрунтована. Не було такої кількості харчових добавок. Сьогодні поряд зі стандартами та технічними умовами радянського часу діють розроблені самими виробниками різні нормативні документи, які допускають вироблення продукції з меншою кількістю білка і іншими смаковими показниками. По-друге, була єдина система контролю і нагляду на всіх рівнях. Зараз цього немає, зловживань багато, і за них належним чином не карають. В СРСР були інші проблеми. Так, використовували в якості м'яса вибракування м'ясо-молочного стада - тварин м'ясних порід не було і використовували м'ясо молочних порід. Але туалетний папір не додавала, це міф - її кілограм коштував дорожче ковбаси ».

радянське шампанське

«Радянське шампанське було різним, - розповідає Дмитро Федотов, винний критик і член опікунської ради Союзу виноградарів і віноделовУкаіни. - У Абрау-Дюрсо і Новому Світі його робили тим же класичним методом, що і в Шампані. Але до простих смертних воно практично не потрапляло. Вторинне бродіння, при якому утворюються бульбашки у вині, при цьому методі відбувається безпосередньо в пляшці. Більш просто виробляти ігристе так званим резервуарним методом, коли бродіння йде у величезних ємностях, з яких вино під тиском розливають в пляшки. В СРСР в основному пили резервуарне шампанське. Зазвичай воно було напівсолодких або напівсухим, значить, виноград для нього можна було використовувати не найкращий. Робили його великі заводи в Москві, Ленінграді та інших містах, віддалених від місць вирощування винограду, що теж позначалося на якості виноматеріалів. Зараз все інакше. По-перше, багато вина виробляють там, де вирощують виноград. По-друге, все більше випускають брют, в ньому недоліки винограду можна замаскувати цукром. Асортимент ігристих вин сьогодні набагато більше. Є зроблені і класичним методом, і резервуарним. Так що зараз ситуація однозначно краще, ніж в СРСР ».

Чому багато хто так ностальгічно згадують радянський шоколад? Може бути, тому що він з їхнього дитинства, а в дитинстві все було смачніше? Ностальгія грає свою роль, але не головну. Сьогодні вітчизняний шоколад зіпсований новими технологіями, звичаями транснаціональних корпорацій і навіть новим стандартом. Він офіційно дозволяє використання в шоколаді до 5% замінників какао-масла (в СРСР про них не знали і в справжній шоколад не використали).

В СРСР він був натуральніше, а ось якість часто кульгало. рецепт

Ех, хотіла б постояти хвилин 20 в черзі і купити радянської докторської або язикововой ковбаси, та шинки натуральної, так сирку натурального і масла вологодського. Набридли хімічне м'ясо, гумовий сир і "вершкове" масло з неабиякою часткою пальми. Та й хліб сильно нагадує пластилін. Хто народився в 80-90-е, той не пам'ятає натуральний смак продуктів, але хто постарше і пам'ятає, вже не звикне до сучасної сурогатної їжі.

lubovusm: Відразу видно - москвичка. Тільки в Москві та Ленінграді можна було купити "ветчінкі", постоявши за нею в черзі 20 хвилин. А на Далекому Сході, в Сибіру, ​​в Поволжі можна було простояти в черзі хоч кілька діб, з розкладачкою, а ніякої "ветчінкі" не помітити, не кажучи вже про "вологодському маслі". Вся країна на вас дивилася і облизувалася. Ось такий у нас був "соціалізм", пропади він пропадом.

прощеговоря: І коли ж це і де "на Далекому Сході постачання було таке, що в Москві можна було позаздрити», не потрудіться назвати цей населений пункт і уточнити час?

Дмитро Сергєєв: Ні, я живу в провінції, в 500 км від Москви. У 70-х все було в магазинах, зникати початок в 80-х. Так пропади він пропадом цей ваш капіталізм! Все є, але тільки все лайно, і то далеко не кожен може купити. І сьогодні людина не знає, чи буде у нього завтра шматок хліба, тому що можуть "оптимізувати". Дітей проводжають до школи і не знають, чи повернуться живими і здоровими. Люди похилого віку мріють померти раптово, щоб муки не тягнулися місяцями, тому що грошей на лікування і ліки немає. 1% населення присвоїв 80% матеріальних благ. Це все набагато гірше, ніж стояти в черзі за натуральними продуктами. Усе пізнається в сравненіі.Плохое було, але зараз гірше.

Дмитро Сергєєв: Вам чи плакати. Ви горбушу і ікру їли від пуза.

Актуальні питання «Кухня»

Популярні

Найцікавіше в регіонах

Чи змусять вас повідомлення про вірус Коксакі відмовитися від поїздок на півдня?

Доведіть, що Ви не робот.