Незвичайні історії звичних страв - страви, улюблені страви, історія

Ви знаєте, як і коли з'явилися ваші улюблені страви? А чому так називалися? Іноді історія зберігає цікаві факти про незвичайних «народженнях» і назвах страв, а часом, вивчаючи історію якоїсь страви чи солодощі, виявляється, що налічує вона багато десятиліть, а то й століття! Пропонуємо вам невелику добірку таких страв.

Як з'явився плов і хто його автор, сьогодні точно сказати не можна, але історики кажуть, що їли плов ще в Стародавній Персії - називали його там «Палош ів». Причому не тільки їли, а й прописували хворим в якості ... ліки, а також складали про це смачне і живильному блюді перекази.
Ось одне з них:

... Одного разу лікаря Авіценну запросили до юнака, хворому на дивну хворобу: молода людина, колишній сином правителя міста Бухари (сьогодні Узбекистан), втратив апетит і сон. Авіценна швидко розібрався, що справа не в хвороби, а у ... закоханості. Лікар, прослуховуючи пульс «хворого», почав називати різні райони міста. Назвавши певний район, він зауважив, що пульс у юнака почастішав. Потім він почав називати імена людей, які жили в тій частині міста - так він з'ясував, що багатий юнак полюбив бідну дівчину, дочку ремісника, і тепер страждав, не знаючи, що робити. Мудрий доктор прописав наступне: щотижня приймати «Палош ів», поки хлопець не відновить сили, а потім ... одружитися.

До нас блюдо дійшло з трохи видозміненим назвою - плов. Однак що ж означають слова «Палош ів»? Це перші літери складових страви перською мовою: П - цибуля (піёз), А - морква (аёз), Л - м'ясо (Лахму), О - жир (оліо), Ш - рис (шали), О - вода (про) і В - сіль (вет). Як бачите, абревіатури - аж ніяк не радянська знахідка.

Цукрова вата

Ви знали, що цукрова вата налічує понад шість століть? Б'юся об заклад, що багато хто вважає цю солодкість набагато більш молодий! А справа була так: перший раз вату спробували в Італії ще на початку XV століття, щоправда, тоді дозволити собі солодкість могли тільки багатії: цукор був дорогим продуктом, вату робили вручну, так і фахівців зі створення повітряної солодощі було мало. А ось доступною цукрова вата стала лише в 1897 році, коли Моррісон і Вартон придумали спеціальний апарат, що працює на електриці і дозволяє швидко зробити цукрове «хмара», причому не тільки біле, а й кольорове - за допомогою харчових барвників.

Оселедець під шубою

Цей ситний салат - улюблений «гість» на новорічних святах. А з'явився він на світ всього близько століття тому - в 1918 році (як раз перед настанням 1919) вУкаіни. З історії пам'ятайте: недавня революція, нова влада ... Шинкар Анастас богомилами вміло скористався ситуацією: придумав салат з політичним підтекстом. Називався він Ш.У.Б.А. що розшифровувалося як «шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема». Картопля, цибуля і морква символізували селянство, риба - пролетарів, а буряк - звичайно ж, червоний прапор революції. Відповідно до цієї народною легендою, салат прижився дуже швидко, а от перше, з політичним підтекстом, назва Ш.У.Б.А. перетворилося на звичайну шубу - ви, напевно, замислювалися, що це ще за шуба у оселедця?

Квашена капуста

Корисна, смачна і незамінна за своєю витаминності в осінньо-зимовий період, квашена капуста багатьом здається українською стравою. Ще б! ВУкаіни вона так популярна! Але, виявляється, створювати квашену капусту першими навчилися китайці - причому з того моменту пройшло вже близько двох тисячоліть! Корисне блюдо щодня вживали будівельники Великої китайської стіни. Правда, щоб капуста придбала особливий смак, додавали до неї не тільки спеції і сіль, а й рисове вино. А ось першими, хто став готувати квашену капусту, не використовуючи для цього алкоголь, були німці - вода + сіль, і більше нічого.

На відміну від минулого страви, як раз вінегрет. незважаючи на зовсім не російське звучання слова - блюдо російське. Назвою вона зобов'язана французькому «vinaigre» - що значить винний оцет або кисле вино, словом же «vinaigrette» називали вУкаіни салат з різних овочів, які политі цим самим кислим вином або ж оцтом. Але чому ж назвали його по-французьки? Справа в тому, що придуманий був вінегрет в XIX столітті, коли французька мова вивчався всій знаттю, а багато українських родин навіть між собою спілкувалися по-французьки. Цікаво, що у Франції вінегрет називають «українським салатом».

курча тютюну

Напевно, ви знаєте, що ніякого тютюну в цій страві немає, тоді чому ж настільки дивна назва?

Відбувається це блюдо з Грузії і по-грузинськи звучить як «ціціла тапака», слово «тапака» означає сковорідку, тарілку або блюдо. Тобто курча тютюну - це просто курча на блюді або курча на сковороді, просто друга частина назви збереглася без перекладу, але придбала трохи інше звучання.