небезпеки вегетаріанства

Про небезпеки, які таїть в собі вегетаріанство, заговорили практично відразу ж після його появи. Спочатку противники подібної системи харчування, а потім і лікарі, і вчені. І, хоча на сьогоднішній день дослідження в цій області все ще тривають, вже можна виділити кілька недуг, які можуть з'явитися внаслідок переходу на вегетаріанську дієту. Механізм їх виникнення описаний в публікаціях фахівців з харчування.

Вегетаріанство: користь чи шкода?

Ставлення до вегетаріанства завжди було неоднозначним. Навколо цього питання постійно велися суперечки, але не тому, що вегетаріанська дієта шкідлива. Як і будь-яка інша, вона має свої плюси і мінуси. І ідеально підходить одним людям і є противопоказанной для інших. І справа тут не тільки в генетиці, а й в кліматі країни, в якій живе людина, його віці, наявності або відсутності хронічних захворювань і т. Д.

До того ж велике значення має тип вегетаріанської дієти, яку людина дотримується. Медики її ділять на:

Сувору - вона рекомендує виключити всі продукти тваринного походження зі свого раціону.
Нестрогую - коли людина відмовляється тільки від м'яса.

І кожен раз нагадують, що «Все добре в міру». Тим більше, якщо мова йде про дієту.

Небезпеки суворого вегетаріанства

Жителям нашої країни лікарі радять дотримуватися суворої вегетаріанської дієти лише протягом певного часу. Таким чином, вона ефективно очистить організм, не викликаючи проблем зі здоров'ям, пов'язаних з нестачею вітамінів. Їх може бути кілька: погіршення обміну речовин, стану шкіри і слизових оболонок, порушення кровотворення і роботи нервової системи, затримки росту і розвитку у дітей, поява анемії. рахіту. остеопорозу і т. д.

Офтальмологи стверджують, що вегетаріанця, що дотримується суворої дієти тривалий час, легко дізнатися по очах. Справа в тому, що нестача білка в його організмі сприяє вільної циркуляції токсинів, які, перш за все, вражають органи зору, провокуючи розвиток катаракти і не тільки.

У той же час практично всі лікарі прихильно ставляться до нестрогой вегетаріанської дієти, відзначаючи її сприятливий вплив на організм.

Чого може не вистачати веганам?

Білка. який є в м'ясі та рибі. Його дефіцит призводить до виникнення артритів, проблем з серцем, м'язової атрофії, жовчнокам'яної хвороби і т. Д. У людини при цьому спостерігається різка втрата ваги, набряки, випадання волосся, блідість шкіри і поява висипу, загальна слабкість, головний біль і безсоння. У цей період може відзначатися повільне загоєння ран, поява дратівливості і депресії.
Жирних кислот омега 3. які містяться в рибі. Їх дефіцит призводить до розвитку атеросклерозу, появи розладів особистості і депресій, шкірних проблем, серцево-судинних і аутоімунних захворювань, алергій, деяких форм раку, розсіяного склерозу.
Вітаміну В12. який є в їжі тваринного походження. Його нестача призводить до розвитку слабкості, втоми, запорів, втрати апетиту, анемії, появі депресій, недоумства, проблем з пам'яттю і водно-лужний баланс, різкої втрати ваги, порушень в роботі нервової системи, набряклості, оніміння пальців рук і ніг.
Кальцію. який є в молочних продуктах. Зв'язуючись з вітаміном D, він виконує багато функцій. А його недолік негативно впливає не тільки на кістки, але і на м'язи, кровоносні судини, нервову систему, синтез гормонів і ферментів.
Вітаміну D. який міститься в рибі і молочних продуктах. Його дефіцит призводить до появи серцево-судинних захворювань, розвитку рахіту та алергічних реакцій, зокрема, у дітей, еректильної дисфункції у чоловіків, а також гіпертонії, депресії, діабету, остеопорозу, остеопении, деяких форм раку, запальних захворювань і карієсу.
Заліза. зокрема, гемо- заліза, яке є в продуктах тваринного походження. Справа в тому, що існує ще й негемо-залізо, яке є в рослинній їжі. Останнє гірше засвоюється організмом. Недолік цього мікроелемента призводить до розвитку анемії, слабкості, депресії і швидкої стомлюваності. У той же час у деяких вегетаріанців при неправильному плануванні дієти може спостерігатися надлишок заліза, в результаті якого може початися інтоксикація.
Вітаміну В2. який міститься в молочних продуктах. Його дефіцит може обернутися проблемами з кроветворением, порушеннями роботи статевої системи і щитовидної залози, появи швидкої стомлюваності, погіршення стану шкірних покривів і слизових оболонок.
Йода. який надходить з морепродуктів і відповідає за нормальну роботу щитовидної залози.
Вітаміну С. Як не дивно, але його дефіцит може виникати внаслідок надходження переважно зернових в організм. Стан загрожує появою рахіту, анемії, затримок зростання і розвитку у дітей.

Проте запобігти розвитку всіх цих недуг можна ретельно продумавши свій раціон і подбавши про те, щоб організм отримав всі необхідні речовини в достатній кількості хоч і з іншими продуктами. Наприклад, білок можна взяти з бобових, залізо - з бобових, горіхів і грибів, вітаміни - з овочів і фруктів. А вітамін D - і зовсім з теплих сонячних променів.

Вегетаріанство - ілюзія?

Деякі вчені наполягають на тому, що вегетаріанство, суворе або Нечитка, є лише ілюзією, так як людина все одно отримує свої тваринні жири і незамінні амінокислоти. які є в їжі тваринного походження хоч і дещо іншим способом.

Справа в тому, що з часом тіло веганів пристосовуються до їх типу харчування завдяки появі в їх кишечнику бактерій-сапрофітів. Беручи безпосередню участь в процесі травлення, вони виробляють ті самі незамінні амінокислоти. І все б нічого, от тільки відбувається це лише до тих пір, поки ця мікрофлора заселяє кишечник. Але найцікавіше, що гине вона не тільки від антибіотиків, а й від фітонцидів - речовин, які є в цибулі, часнику і навіть моркви.

Крім того, існує думка, що обсяг білка, який бере участь в обміні речовин вегана і м'ясоїда, ідентичний. І пояснюють це тим, що обмінні процеси не можуть перейти на вегетаріанський тип харчування, навіть якщо сама людина на нього перейшов. Відсутні речовини (білки) беруться при цьому з тканин і органів самого організму, за рахунок яких і підтримуються функції життєво важливих органів. Іншими словами, вегетаріанство - це ілюзія. Зрозуміло, з точки зору фізіології.

Вегетаріанство і калорії

Пояснюється це наявністю в тілі унікального речовини, завдяки якому стає можливим багаторазове використання енергії, що надійшла з їжею. Йдеться про молочній кислоті. або лактату. Тієї самої, яка виробляється в м'язах під час інтенсивних фізичних навантажень, а потім надходить у кров.

Правда, для того щоб вона вироблялася в достатній кількості, веганів потрібно багато рухатися. Це доводить і його спосіб життя. Серед прихильників вегетаріанської дієти багато спортсменів, які показують високі результати, або людей, які просто не уявляють свого життя без руху. І регулярно здійснюють переходи по горах і пустелях, пробігають сотні кілометрів і т. Д.

Звичайно ж, в організмі м'ясоїда лактат також активно виробляється. Але його надлишок, за словами Дж. Сомеро і П. Хочачка, дослідників з США, використовується «для поліпшення роботи мозку, серця, легенів і скелетних м'язів». Це твердження розвінчує міф про те, що мозок харчується лише за рахунок глюкози. Вона, до речі, окислюється практично в 10 разів повільніше лактату, якому мозкові клітини і віддають завжди перевага. Варто відзначити, що мозок м'ясоїда споживає до 90% молочної кислоти. Веган ж не може «похвалитися» такими показниками, так як вся його молочна кислота при надходженні в кров відразу ж іде в м'язи.

Ще один важливий факт - це кисень. У звичайної людини він бере активну участь в процесі окислення лактату в мозку. У вегана цього не відбувається. В результаті потреба в кисні у нього зменшується, дихання спочатку сповільнюється, а потім перебудовується таким чином, що використання мозком лактату стає неможливим. Детально про це пише М. Я. Жолондза у виданні «Вегетаріанство: загадки і уроки, користь і шкода».

Кажуть, що вегетаріанці просто не можуть вести спокійний спосіб життя, так як сам організм підштовхує їх до руху, провокуючи спалахи гніву, які супроводжуються рефлекторним напругою всіх груп м'язів. І наводять як приклад відомих вегетаріанців, відверто агресивна поведінка яких нерідко дивувало очевидців. Це Ісаак Ньютон, Лев Толстой, Адольф Гітлер і т. Д.

Підсумовуючи все вищесказане, хочеться відзначити, що воно відноситься не тільки до вегетаріанців, але і до м'ясоїдам, якщо кількість споживаних ними калорій становить не більше 1200 кКал в день. У той же час правильно складений раціон з потрібною кількістю корисних речовин, які регулярно надходять в організм, позбавляє від всіх проблем навіть завзятих прихильників вегетаріанської дієти.

Небезпеки вегетаріанства для жінок

Дослідження вчених США показали, що суворе вегетаріанство провокує сильні гормональні збої у представниць прекрасної статі. Відбувається це внаслідок порушення балансу гормонів щитовидної залози Т3 і Т4, яке тягне за собою зменшення вироблення яєчниками естрадіолу і прогестерону.

В результаті цього, можуть спостерігатися порушення менструального циклу, збої в роботі щитовидної залози. або гіпотиреоз, а також уповільнення обмінних процесів. При цьому нерідко у жінок відзначаються в'ялість і сухість шкіри, набряклість, зниження серцебиття, запори, порушення терморегуляції (коли людина не може зігрітися).

Але найцікавіше, що всі вони зникають практично відразу ж після включення в раціон тваринних білків - молочних продуктів, риби та яєць. До речі, недоцільно замінювати їх соєю, тому що містяться в ній речовини - ізофлавони - у великих кількостях можуть викликати безпліддя і провокувати набір зайвої ваги на тлі уповільнення роботи щитовидної залози.

Як і будь-яка інша, вегетаріанська дієта при неправильно складеному раціоні або абсолютному відмову від продуктів тваринного походження, може принести шкоду. Щоб цього не сталося, потрібно максимально урізноманітнити своє меню, обов'язково включивши в нього всі дари природи. Також не варто забувати про її протипоказання. Вона небажана дітям і підліткам, вагітним і годуючим.