Навіщо потрібно їсти петрушку і кріп

Виявляється, кріп і петрушка не так вже й багаті вітамінами. Вітамін С, каротин і фолієва кислота (від латинського слова «фоліум» - «лист», його відкрили в листі салату. Але потім виявилося, що його багато і в деяких тваринних продуктах) - ось і все вітаміни, що є в найпопулярнішою зелені . А ось інших вітамінів групи В у них майже немає. Але зате в кропі і петрушці є.

Але! Зате в ній багато ефіроолійних речовин, які надають аромат і смак і інші цінні біологічно активні речовини. Саме вони мають протимікробну і протизапальну дію. Тому з них виготовляють масу ліків для інгаляцій і полоскання горла при застуді, застосовують в якості натуральних консервантів при заготівлі продуктів - кріп і петрушка з сіллю перешкоджають псуванню консервації і розмноженню шкідливих бактерій.

Крім того, кріп корисний при здутті живота, кишечниках кольках (але немовляті сам кріп давати не можна, тільки укропную водичку). Ця дія теж пов'язано з ефіроолійними компонентами. Таким же дією проти метеоризму володіють кінза (коріандр) і петрушка. Плюс вони послаблюють спазми кишечника, сприяють виділенню жовчі, так необхідної для нормального процесу травлення. Тому така зелень є ідеальним супроводом до шашликів і інших страв, приготованим на грилі.

Але у цих трав є ще одне дуже корисна властивість, що дозволяє знизити шкоду таких страв. Всі знають, що при готуванні на вугіллі утворюються канцерогени. А в кропі, петрушці і кінзи є такі олійні речовини, які послаблюють їх дію. В першу чергу вони нейтралізують бензпірен (цього канцерогену дуже багато ще й в тютюновому димі). Тому, якщо ти ще не вмовила чоловіка кинути курити, і всі домашні стали пасивними курцями, вдихати нікотиновий дим, запасайся зеленню!

Як правильно її є? На Кавказі петрушку і кріп просто їдять постійно величезними пучками. До речі, таке постійне жування бактерицидної зелені відмінно охороняє зуби від карієсу, робить дихання свіжим. Але якщо ви не можете її є так багато, то ріж невеликий пучок зелені якомога дрібніше, посипай готові страви, бутерброди. І ретельно її пережовувати. Тоді з невеликої кількості зелені засвоїться не менш цінного, ніж з цілого її віника. Адже груба волокниста структура цілісних гілочок перешкоджає гарному засвоєнню.

Крім того, кріп і петрушку можна кидати в готуються страви: багато важливих речовин і властивостей при цьому зберігається і в петрушці, і в кропі.