Натуральний домашній йогурт

У рейтингу корисної здорової їжі йогурт давно займає одне з перших місць. Цьому продукту вже понад тисячу років, і історія його появи свідчить, що одного разу мандрівники в пустелі виявили, що прийняте ними в дорогу молоко згорнулося, перетворившись на згусток. Так ферментовані молочні продукти поступово стали невід'ємною частиною харчування наших древніх предків. Сучасний же йогуртовий бум почався в 70-і роки XX століття і триває вже більше 30 років. Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати корисний натуральний йогурт в домашніх умовах.

П олезние властивості йогурту:

1. Йогурт корисний для товстого кишечника. Лікарі часто говорять: «Ви здорові настільки, наскільки здорова ваша товста кишка. Йогурт містить лактобактерії, які сприятливо впливають на роботу кишечника, сприяючи одночасно того, щоб запобігти ризику розвитку раку товстої кишки. Лактобактерії (особливо Lactobacillus acidophilus) нормалізують мікрофлору кишечника, перешкоджаючи розвитку новоутворень. Чим більше таких бактерій буде в вашому кишечнику, тим нижче ризик розвитку раку товстої кишки. Головним чином, корисні бактерії, які містяться в йогурті, блокують шкідливі речовини (наприклад, нітрити), перш ніж вони стануть канцерогенними.

2. Йогурт перетравлюється краще, ніж молоко. Процес ферментації робить його продуктом, який перетравлюється набагато краще, ніж молоко. Під впливом живих бактеріальних культур виникає лактаза - фермент, якого не вистачає в організмі людей, які страждають від непереносимості лактози. Крім того, ферменти частково переробляють молоко, в результаті чого продукт стає менш алергенним. Діти, які страждають від непереносимості лактози, легко засвоюють йогурти, не відчуваючи при цьому дискомфорту.

3. Йогурт сприяє поліпшенню засвоєння інших поживних речовин. Корисні бактерії, що містяться в йогурті, допомагають більш ефективному засвоєнню кальцію і вітамінів групи В. Зокрема, молочна кислота, яка є в йогурті, покращує засвоєння кальцію з молока, покращуючи його поглинання стінками кишечника.

4. Йогурт зміцнює імунітет. Якщо людина щодня з'їдає два стаканчика йогурту, його організм інтенсивно виробляє підвищує імунітет інтерферон. Бактеріальні культури, що містяться в йогурті, стимулюють білі клітини крові, які допомагають в боротьбі з інфекціями.

5. Йогурт допомагає відновлюватися після кишкових інфекцій. Деякі вірусні інфекції та алергічні реакції можуть викликати пошкодження слизової кишечника, в результаті чого виникає тимчасова дисфункція кишечника. Йогурт дозволяє уникнути атак і може принести безперечну користь при включенні в раціон в період відновлення після інфекції. Також корисно їсти йогурт, якщо ви приймаєте антибіотики, тому що він мінімізує негативний вплив цієї групи препаратів на слизову кишечника.

6. Йогурт може пригнічувати грибкові інфекції. Є достовірні дані, що, якщо щодня з'їдати два стаканчика натурального йогурту, це буде сприяти підтримці нормальної мікрофлори піхви, а також знизить можливість розвитку грибкових інфекцій.

До ак приготувати йогурт будинку:

При виробництві йогурту в пастеризоване молоко додається культура корисних бактерій. Поки молоко ще тепле, бактерії перетворюють цукор в особливу молочну субстанцію, що і робить йогурт таким смачним. Вона впливає на білки, утворюючи м'який згусток. Бактеріальні культури перетворять приблизно 30% молочного цукру. Це пояснює, чому багато страждають від непереносимості лактози люди можуть насолоджуватися смаком йогурту, хоча зовсім не п'ють молоко. Побічний продукт ферментації називається молочною кислотою, яка діє як консервант, дозволяючи йогурту зберігатися набагато довше, ніж молока. Молочна кислота також підвищує засвоюваність білків і мікроелементів.

Спосіб приготування закваски:
Всю посуд та інвентар перед використанням обдати окропом. У флакон з сухою закваскою налити прокипяченного і охолодженого до 45 градусів молока, розчинити вміст флакона і вилити в банку з 150 - 200 мл молока (прокипяченного і охолодженого до 45 градусів), або розлити по банках йогуртниці. Сквашувати в термосі або йогуртниці (Т 40-42 градуси) протягом 12-16 годин. Отриману закваску зберігати в холодильнику і використати протягом 2 тижнів для отримання йогурту.

Спосіб приготування йогурту:
Всю посуд та інвентар перед використанням обдати окропом. У прокип'ячене і охолоджене до 40 градусів молоко внести рідку закваску з розрахунку 1 столова ложка на 1 л молока, перемішати. Сквашувати в термосі або йогуртниці протягом 5-6 годин. Готовий продукт прибрати в холодильник.

Слідуючи природним інстинктам, Ваш БіоІнстінкт.

Схожі пости на тему "Натуральний домашній йогурт. Корисні властивості і спосіб приготування."

Йогуртовий крем: корисна начинка або легкий десерт? Рецепти йогуртового крему для ласунів і тих, хто на дієті

Стало відомо, скільки дітей хочуть мати молоді пари

Життя як подорож: хто їде з нами в одному автобусі?

Погане харчування бабусь може позначитися на здоров'ї онуків

Додала для себе. Може комусь стане в нагоді. Домашній йогурт.