Наталія талісман «багато хто навіть не підозрюють, що м’ясо нутрії - це делікатес! », Їжа в Маріуполі
Кілька місяців Наталія Талісман співпрацює з РІА «Омськ-Інформ». її астропрогнози наші Новомосковсктелі бачать в спецпроекті «Їжа в Маріуполі». А ще Наталія є піарником Нутрієві ферми свого чоловіка. Нюанс в тому, що нутрії вирощуються на м'ясо.
- Наталія, ви приїхали з європейської частіУкаіни в Сибір, з міста-мільйонника - в невелике село. Що спонукало на такі радикальні зміни в житті?
- Мій чоловік Євген Руднєв - оміч, у нього виникло бажання зайнятися сільським господарством. Друзі надали нам можливість тимчасово пожити в їхньому будинку в селі телепня Бітія Саргатське району. поки ми не заведемо своє господарство. Зараз ми добудовували.
- Ви переїхали 2,5 роки тому, а чому «світитися» почали не відразу?
- Півтора року ми займалися війною за землю, і у мене не було можливості працювати, виходити на ринок.
- Ви себе позиціонуєте як психотехнолог, псіходізайнер, консультант, бізнес-тренер, коуч, ароматерапевт ... Так хто ж така Наталія Талісман?
Потім була консультантом у свого брата. Він займався бізнесом у великій компанії. Я допомагала йому вирішувати внутрішні проблеми і робила прогнози щодо майбутніх операціях. Коли брат пішов з життя, стало складно. Мені довелося починати все з початку, був необхідний новий джерело доходу. Наприклад, масаж - це досить легкий і ефективний спосіб заробити гроші. Але - не дає тих грошей, які хотілося б. Хоча масаж практикую досі.
У компанії, де працював брат, використовувалися дуже цікаві технології з управління. Вони були жорсткими і на певному етапі за допомогою цих знань ми вибудовували з клієнтами внутрішню таємне життя їх бізнесу.
А до того часу як ця технологія застаріла, я стикнулася з міжнародною системою менеджменту якості ISO 9001. Мені дуже сподобалися принципи і підходи цієї системи бізнес-управління. Часто під час консультації бізнесмена, який прийшов з психологічною проблемою, стикаєшся з тим, що корінь - в нерозумінні людиною, ніж він насправді займається. Він нервує спочатку через те, що його бізнес не структурований.
ВУкаіни бізнес, на жаль, системно неписьменний. Щоб працювати з підприємцями на іншому рівні, мені довелося серйозно навчатися стандарту ISO 9001. Я вчилася кілька років на базі Полтаваской Торгово-промислової палати. Мій учитель - академік за якістю Сміла Борисович Хлєбніков.
- Талісман - це справжнє прізвище?
- Прізвище ця, скажімо так, плід моєї праці. Коли я стала для друзів талісманом, то це прізвище з'явилася в паспорті.
- Ви переїхали відносно недавно, яке враження від Маріуполя, регіону в цілому?
- Коли ми у православного батюшки просили благословення на від'їзд і сказали, що ми їдемо в Сибір, він засяяв. Сюди ми їхали на машині. На одному з постів ДАІ, ще в Полтаваской області, нас з нерозумінням запитали: «Як, ви їдете на північ, до Сибіру?». Ось такі контрасти.
Я багато поїздила і поУкаіни, і по країнах СНД. Здається, що всюди все по-різному влаштовано, насправді, це не так. Все залежить особисто від тебе. У людини успішного - всюди буде успіх, у неуспішного - будуть невдачі.
З точки зору зовнішнього враження. Маріуполь 300 років, його ніхто не бомбив, тут є колір інтелігенції. Проживши в Полтавае 20 років, який побудували зеки, потім там осіли, розумієш, що місто було відбудовано заново, але він не відродив традиції своєї 400-річної історії.
Для мене Полтава - це новий, що не сформувався місто. Сама я родом з Ростова-на-Дону. Ростов - місто, якому 250 років, його НЕ розбомбили під час війни, він зберіг купецькі традиції початку 20 століття. Ростов - місто щедрих чоловіків. У Ростові ти віддаєш 10-20 відсотків свого бізнесу, і тобі пропонують територію для роботи. У Полтавае у тебе забирають 60 відсотків бізнесу, відповідно, на ринок ти сам не заходиш, і бізнес свій не розвиваєш. В останньому, до речі, у Маріуполі є схожість з Полтаваом.
У Полтавае дійшло до смішного. Там відкрилася МЕГА, але ІКЕА там немає. Чому? У Маріуполі ІКЕА є, значить, тут працюють гнучкіше! (Сміється).
Волгоград - не просто консервативний, це дуже важке місто. Якось туди приїжджала Юлія Варро (відомий викладач Тантри, ведуча секс-тренінгів і власниця свінгер-клубів в Москві - ред). Вона сказала таку характеризує фразу: «У мене в Полтавае чиновники грошей попросили більше, ніж в Москві».
... Омськ, на мій погляд, гарний, цікавий місто. По роботі зіткнулася з міським Центром підтримки підприємництва. Співпраця сподобалася, сподіваюся з ним працювати далі.
- А з чим ви туди зверталися?
- Наприклад, з проханням про інформаційну підтримку самої ідеї розведення нутрій.
Ми написали листи в мінекономіки і в міністерство сільського господарства і продовольства: «грошей не треба - допоможіть інформацією». В результаті пройшли сюжети про нашу фермі не тільки на обласних телеканалах, але навіть потрапили на канал «Росія». Так про нас вся країна дізналася!
Другий важливий момент: нам запропонували безкоштовно взяти участь на виставці «Агро-Омськ». Було спілкування, були сюжети. Для нас це дуже суттєва допомога. Так, нам потрібен піар. Піар самої ідеї м'ясного нутріеводства. Найсмішніше, багато ж навіть не підозрюють, що нутрій їдять.
Люди не знають, що м'ясо нутрії - це дуже смачно. Раніше, коли в звірорадгоспах нутрій вирощували заради шкурок, тушки згодовували собакам. А це не просто делікатесне м'ясо, воно допомагає при лікуванні хворих на бронхіальну астму і туберкульоз.
Було питання голові району: «Чому про нас не пише місцева преса?». Виходить, що ми - привід для сюжету каналу «Росія», але не для Саргатка.
- Для того, щоб Нутрієві ферма стала бізнесом, поголів'я тварин повинно бути не менше тисячі. Зараз у нас їх трохи більше сотні, і поки це той максимум, який може вмістити наявні приміщення. Але ми будуємо великий сарай на 1000 голів.
Завдяки інформаційній підтримці, до речі, вже вдалося продати більше сотні голів, це і племінні тварини, і на м'ясо.
В цілому, тваринництвом займатися непросто. Ось такий приклад. Щоб виїхати з нутріями з села, потрібно взяти довідку у ветлікаря в селі, щоб виїхати з району, потрібна довідка від районного ветлікаря. Якщо за межі області - то потрібно брати довідку вже в області. Подібні правила дуже ускладнюють бізнес. За моїми відчуттями, тваринництво у нас цілеспрямовано знищують.
М'ясо нутрії унікальне, як я вже говорила, використовується при лікуванні бронхіальної астми та туберкульозу. Крім легеневих, воно корисно при судинних захворюваннях. Жир нутрії НЕ топиться, як у свині, він смажиться і дуже смачний. Живність ця водоплавна, жир з м'ясом шарами перемішаний. М'ясо цікаве. Питання в умінні його готувати. Поки шкурки нутрії - побічний продукт. Але є мрія поставити пошивний цех. А ще в планах - вівчарство.
- Хто купує м'ясо?
- Ті, хто був на югеУкаіни, і знають, що таке нутрятіна, замовляють м'ясо, причому пропозиція перевищує попит. У нас поки їх стільки не виросло, ми самі не наїлися нутрятіни, вона у нас тільки у свята.
- Нутрія невибаглива, вона їсть будь-які зернові, коренеплоди і сіно. Вранці даємо сіно, вдень запарений овес.
- 500 рублів кілограм. Собівартість м'яса висока в силу суворості клімату. Нутрія - тварина теплолюбна, і на зиму їй необхідно опалювальне приміщення.
- На збут в ресторани є приціл?
- З часом, думаю, так. Ресторанам потрібна постійна підтримка асортименту. Коли виросте 500 особин, можна буде говорити з рестораторами. На «Дні шефа», до речі, пройде дегустація нутрятіни.
- «День шефа» - це майданчик, у відкритому доступі для всіх підприємців, не тільки нашого регіону - всіх, хто хоче познайомитися з місцевим бізнесом.
У Полтавае вже кілька років проводиться «День шефа». І там це єдина інформаційно-розважальний майданчик, куди люди приходять відпочивати, щоб працювати і працюють, щоб відпочивати. Власники бізнесів приходять туди в пошуках нових цікавих знайомств, або щоб просто провести час.
- У Маріуполі кілька підприємницьких організацій, всі один одного знають, навіщо ще якась майданчик?
- Те, що всі один одного знають, це ілюзія. Члени різних громадських підприємницьких організацій не мають майданчик, де вони могли б поспілкуватися. Де зібралися б перші особи компаній, які шукають партнерів.
У Полтавае на перший «День шефа» прийшло сто чоловік, а на п'ятий рік замовляється зал вже на 400 місць.
У програмі свята - вистава «акул» бізнесу, бізнес-презентації, дегустації, вручення призів, нагород, привітання. А також кава-брейки, музичні паузи. І, нарешті, розіграш призів, конкурси, інтелектуальний аукціон. Ну і як же без банкету! А ще буде багато подарунків і шикарних музичний супровід.
- З ким вдалося налагодити контакти?
Бізнес вУкаіни - це бізнес особистих комунікацій. Тебе знають - тебе запрошують, не знають - не запрошують. Хоча є регіональні особливості. Як я вже говорила, в Ростові неважливо, знають тебе чи ні, головне, чи є у тебе гроші. У Маріуполі до грошей потрібні зв'язку. А в Полтавае - немає зв'язків, і гроші не допоможуть.
- Наталія, не можу не зробити в вашу сторону комплімент, ви помітно пострункішала. (За сніданком моя візаві дозволила собі лише філіжанку кави. Зараз вона - на жорсткій дієті, близькою до повної відмови від їжі).
- Привожу себе в порядок. До їжі у мене своє, особливе, ставлення. Коли маленька людина росте, у нього є три основні потреби: поїсти, поспати і сходити в туалет. Виростаючи, людина повинна психологічно ставати зрілим і знаходити вже інші задоволення.
- Але самі-то что-то готуєте для своїх близьких, ну і себе чимось смачним радуєте, коли нема на дієті?
- Я була в дуже багатьох ресторанах різних країн і міст завдяки своїй роботі. І стала гурманка. Перепробувавши безліч страв, зупинилася на кавказької кухні. Пощастило зустрітися з людьми, у яких вдалося щось перейняти.
Я дуже добре готую кавказькі страви. Чудово виходить саме м'ясо. Не дуже люблю все інше. Хоча періодично балую сім'ю печеним. Наша сім'я вже давно «присіла» на баранину, на нутрятіну. Їмо домашніх курей і качок.
Свого часу я пройшла навчання аюрведою, де спеції є одним з основних аспектів, що впливають на наше здоров'я. Пройшовши такий курс, навчилася ними користуватися. Спеції купую на ринку, нізвідки не замовляю. Дуже люблю гранатовий соус. У Маріуполі з ним проблема. Я привожу гранатовий соус з Полтаваа, беру у азербайджанців на ринку. А тут бачила в дорогих магазинах, імпортний, по сильно завищеною ціною.
До речі, в Маріуполі мені дуже не вистачає магазину ексклюзивних продуктів. Наприклад, в Полтаваском магазині «Гурман» можна купити 80 відсотків тих товарів, які є в Європі. Це і сири, і ковбаси, і чай, і кава - з Європи. До 18 сортів масел - кунжутне, масло волоського горіха, виноградних кісточок, фісташкове.
Взагалі я вважаю, що людина повинна завжди смачно їсти, а не тільки у свята. Свято для мене - спілкування з друзями, коли не важливо, що на столі.
Розмовляла Ольга Ложнікова
Фото Тетяни Шакірова і з архіву Наталії Талісман
Готуємо баклажани за рецептами Олени Чусовой
Баклажани корисні, смачні, страви з них урізноманітнюють ваш стіл. Крім класики (рататуй і мусака), пропоную поесперементровать.
«Троєкурово» - квест в «Омській фортеці» [ФОТО]
У День міста пройшов квест для цінителів курочки від бренду «Троєкурово».
У Держдумі запропонували заборонити продаж Coca-Cola і Mars вУкаіни
Глава партії «Справедлива Україна» Сергій Миронов заявив про необхідність заборони продуктів харчування, алкоголю і косметики з США і Європи.
Як чума свиней відіб'ється на цінах на м'ясо?
Губернатор Маріуполь області, в якій продовжують з'ясовуватися вогнища АЧС, доручив профільним міністерствам припиняти спроби спекуляцій м'ясом.
У Тюкалинском сирі знайшли рослинні жири - це фальсифікат
Россільгоспнагляд провів лабораторні дослідження продукції маслосиркомбінат і виявив в трьох зразках сиру наявність бета-ситостерин.
Росія через п'ять років забезпечить себе овочами - Ткачов
За словами міністра сільського господарства РФ, держава не буде змінювати правила гри і розраховує, що аграрії забезпечать країну овочами.
Омськ: «М'ясні крамниці« Сибірські ковбаси »стають ближче
Тепер улюблені М'ясні крамниці «Сибірські ковбаси» відкриваються в новому експрес-форматі міні-маркетів та їх стає більше.
Регіональне інформаційне агентство «Омськ-інформ» - регіональний інформаційний інтернет-портал. Маріуполь і Маріуполь область в режимі online - щодня всі новини про життя регіону. Економіка, новини політики, бізнес, новини спорту, Маріуполь хокей, новини культури, події в Маріуполі, дайджест всіх подій за тиждень. Інформація про вакансії в Маріуполі (працевлаштування), ВТТВ, Авангард, афіша культурних подій, новини партнерів. Всі права на матеріали, створені журналістами, фотографами і дизайнерами регіональним інформаційним агентством «Омськ-інформ», належать ТОВ «Омські ЗМІ».
Свідоцтво про реєстрацію засобу масової інформації: ІА №ФС12-0883