Настоянка з ягід на горілці і спирті готуємо в домашніх умовах

З настанням літа починається сезон домашнього виноробства. На спирту зі свіжих

і заморожених ягід готують цілющі настоянки і бальзами. На горілці і самогоні різні аперитиви, наливки, лікери. Для приготування продуктів підходить садові й лісова ягода. Обраний сорт плодів зумовлює корисні властивості готового напою. Найпопулярніші домашні настоянки робляться з малини, ожини, горобини, вишні, журавлини та обліпихи.

Якими можуть бути напої?

Домашні настоянки, приготовані з ягід, спирту, горілки або самогону, можуть бути:

- гіркими (без додавання цукру);

- пряними (з додаванням спецій і прянощів);

- солодкими (в напій додається цукор).

Порада: найоптимальніший спосіб поліпшення якості самогону -очищення вугільним фільтром.

Домашня настоянка на ягодах використовується, як лікувальний засіб. Вживати її можна як аперитив для поліпшення апетиту або для приготування різних коктейлів.

Краща цілюща настоянка на спирту

Найбільш затребувана і популярна цілюща настоянка на спирту - «Обліпихова». Ягодами цієї рослини лікували різні хвороби ще в давнину. Тибетські цілителі разом з плодами для лікування використовують листя, коріння і квіти обліпихи. Ягідна настоянка на спирту відмінний засіб для лікування виразки шлунка, гінекологічних захворювань і поліпшення імунітету людини. За допомогою цілющого продукту позбавляються від опіків, ран, екземи та інших захворювань шкіри.

Великого секрету в тому, як зробити настойку на спирту з ягід обліпихи немає. В рецепт приготування продукту входять:

- 1 кг стиглих ягід;

- 0,25 л спирту;

- 0,25 л вода.

Порада: спирт для приготування напою найкраще розбавляти джерельною або бутильованої водою. Не можна використовувати дистильовану і водопровідну воду.

Відмінне місце для настоювання продукту темний куточок кухонного столу або шафи. Процес приготування триває 4-5 тижнів при температурі навколишнього середовища 18-22 градуси. Використовувати потрібно тільки свіжі зрілі ягоди.

«-можжевеловкой»

У промисловості ялівець використовують для приготування різних сортів

джинів. У домашніх умовах з нього робиться унікальна за своїми властивостями настоянка на спирту або горілці. Для приготування продукту досить взяти всього 10 стиглих ягід рослини, 0,5 л горілки, 1 столову ложку цукру і 100 мл води.

Порада: готується -можжевеловкой тільки на вищих сортах спирту. Не можна використовувати в її виробництві ялівець «козацький». Ягоди його містять дві кісточки і небезпечні для життя людини речовини.

Готується продукт протягом 4-6 тижнів. Пікантний смак надають йому коріандр і кмин. Додають їх за смаком в невеликих кількостях. Приготований продукт не схожий на джин. Останній виходить лише в процесі перегонки.

«Смородинова горілка»

Про те, як зробити настойку на ягодах смородини, можна прочитати в будь-якому збірнику

рецептів домашніх напоїв. Світлу «смородиновий горілку» можна було зустріти в царські часи в будинку кожного купця або поміщика. Настоювалась вона на листках або гілках рослини. Робилася ними й інша ягідна настоянка на горілці і самогоні. Для її приготування брали червону або чорну смородину. Напій мав два кольори - рубіновий і чорний.

Найпростіший рецепт приготування напою включає в себе:

- стакан червоної або чорної смородини;

- 0,5 л горілки;

- 1/2 склянки цукру.

Порада: отримати насичений колір продукту можна з роздавленої товкачем ягоди.

Продукт, який готується на соку смородини настоюється не більше доби.

«Настоянка журавлинна»

У народі журавлину називають північним виноградом або болотної ягодою. кисла ягода

містить в собі велику кількість вітаміну С. Він прекрасно допомагає боротися з простудними захворюваннями. Перед приготуванням алкогольного напою журавлину проколюють з двох сторін товстою голкою або заморожують. Робиться це для того, щоб сік ягоди швидше насичував собою продукт. У деяких випадках журавлину розминають дерев'яним або порцеляновим товкачем.

На 0,5 л горілки досить взяти для приготування насиченого за смаком і кольором продукту 1 стакан журавлини. Цукор додається в напій після його проціджування перед відправкою на зберігання. Вноситься він у вигляді охолодженого сиропу. Для його приготування можна взяти 025 мл води, 0,2 кг цукру, ваніль і лимонну кислоту на кінчику ножа. Дуже добре підходить в якості додаткового інгредієнта для цього напою 1 гвоздика або кориця на смак.

Що потрібно знати?

Кращою ємністю для приготування напоїв є скляні банки. Вони повинні бути чистими і не мати стороннього запаху. Фільтр для проціджування складається зі звичайної воронки, заповненої марлею і ватою. Процес проціджування проводиться кілька разів. Після першої процедури продукту дають відстоятися для утворення осаду. Готовий напій зберігають в прохолодному місці не більше року. Тривале зберігання призводить до втрати смакових якостей напою.

В якості тари для зберігання напою найкраще використовувати скляні пляшки. Вони повинні бути щільно закупорені спеціальними пробками. Купити їх можна в роздрібній торгівлі.