Насіння соняшнику корисні властивості, шкоду і протипоказання, застосування, рецепти

Соняшник - рід рослин сімейства Айстрові. Родина соняшнику - Північна Америка. Ймовірно, вперше соняшник був одомашнений племенами північноамериканських індіанців. Є археологічні свідчення вирощування соняшнику на території нинішніх штатів Арізона і Нью-Мексико приблизно в 3000 році до н.е. Деякі археологи стверджують, що соняшник був одомашнений навіть раніше пшениці.

ВУкаіни ще до винаходу виробництва соняшникової олії підсмажені сім'янки соняшнику використовувалися як народне ласощі (насіння, сємки). Власне, існує навіть особливий підвид олійного соняшнику: гризової соняшник, з особливо великими сім'янками. Процес виробництва смаженого насіння постійно вдосконалюється з метою скорочення втрат корисних властивостей насіння (насіння).

Склад і корисні властивості насіння соняшнику

Насіння соняшнику містять білки, жири, амінокислоти, вітаміни Е, С, каротин і вітаміни групи В. Білок їх збалансований не набагато гірше м'ясного.

Як джерело вітаміну D насіння цінніше жиру печінки тріски. У 100 грамах насіння міститься 311 мг магнію - в 6 разів більше, ніж в житньому хлібі. 50-60 г насіння рівноцінні 25-30г соняшникової олії і повністю задовольняють потребу організму в ненасичених жирних кислотах, вітаміні Е. Організм в змозі повноцінно засвоїти на добу тільки 100 г насіння.

Сирі насіння допомагають прискорити загоєння травм м'яких тканин, відновлення пошкоджених кісток і сил після перенесених інфекційних захворювань. Насіння покращують апетит (калоризатор). Багаті соняшникове насіння вітамінами, які зміцнюють шкірний покрив і нормалізує кислотно-лужний баланс.

Насіння є засобом профілактики атеросклерозу, інфаркту міокарда та інших захворювань серцево-судинної системи, а також допомагають при захворюванні печінки і жовчовивідних шляхів. У насінні близько 20% білка, до складу якого входять незамінні амінокислоти.

Користь насіння соняшнику і лікування

Про користь насіння соняшнику і доцільності їх використання в лікуванні та профілактиці хвороб не один рік точаться суперечки. Однак унікальний склад насіння все-таки дозволяє говорити про їх безперечну користь для людського організму, давно відомої народній медицині, а зараз все більше підтримуваної і офіційної.

Завдяки присутності в їх складі антиоксидантів (вітамін Е, ненасичені жирні кислоти) насіння соняшнику захищають організм від вільних радикалів, покращують стан нігтів і волосся, вирівнюють шкірні покриви і протистоять старінню.

Вони корисні для профілактики захворювань серця і судин.

Насіння - ефективне проносне, а також жовчогінний засіб. Вони благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту в цілому, стимулюючи травлення і вирівнюючи кислотно-лужний баланс.

Однак всі ці корисні властивості притаманні сирим неочищеним насінням соняшнику. При обсмажуванні частина цінних речовин розпадається. А після очищення ядра насіння окислюються. Так що бажано їсти їх у сирому або злегка підсмаженому вигляді, очищаючи безпосередньо перед вживанням.

Шкода насіння соняшнику і протипоказання

Насіння соняшнику не відносяться до розряду шкідливих продуктів з великою кількістю протипоказань, але шкоди організму все-таки можуть заподіяти, якщо використовувати їх неправильно.

По-перше, вживати в їжу можна тільки свіжі насіння, найбільш багатими корисними речовинами. Чим довше вони зберігаються, тим менше залишається в них цінних компонентів складу, а ось шкідливі (наприклад, кадмій), навпаки, накопичуються. Ні в якому разі не можна їсти прогірклі насіння соняшнику. І масло з них (воно має характерний запах) додавати в їжу теж не варто.

По-друге, насіння соняшнику дуже калорійні. Це взагалі один із самих калорійних продуктів, в 100 г якого міститься близько 600 ккал. До того ж вони ще й жирні. І хоча містяться в них жири легко засвоюються організмом, зловживати насінням все одно не можна. Це може дуже негативно позначитися на фігурі і, до речі, погіршити роботу шлунково-кишкового тракту, в який потрапить дуже багато клітковини, з освоєнням якої він просто не впорається.

По-третє, щоденне тривале клацання насіння соняшнику може призвести до руйнування зубної емалі і потемніння зубів. А там і до карієсу недалеко.

А ще, насіння, якщо їх пережарити, можуть спровокувати печію і викликати роздратування стінок шлунка. Це особливо небезпечно при загостренні гастриту, виразки та збої в роботі печінки. Вони також дратують горло і зв'язки, через що смажене насіння соняшнику не рекомендовані співакам.

Використання в кулінарії

Завдяки приємному смаку і апетитного запаху насіння соняшнику знайшли гідне застосування в кулінарії. Їх використовують у випічці, кладуть в другі страви і салати, роблять на їх основі десерти. Наприклад, на Сході популярна солодкість під назвою «козинаки», головним інгредієнтом якої є очищені і злегка підсмажені насіння.

У салатах насіння соняшнику зустрічаються найбільш часто. Ними нерідко заміняють дорогі кедрові горішки, т. К. Насіння обходяться набагато дешевше, але при цьому помітно покращують поживність і смакові властивості страви.

Найчастіше в кулінарії використовуються підсмажені насіння соняшнику, які вважаються менш корисними, ніж сирі, але при цьому більш смачними і ароматними.

І, звичайно, російська кухня не обходиться без одержуваного з насіння соняшникового масла, яке знайшло застосування практично у всіх блюдах: супах, борщах, млинцях, пирогах, салатах і т. Д.

За своїм складом насіння соняшнику дуже калорійні. У 100 г продукту міститься 570-590 ккал. А також жирів від 30 до 60%; приблизно 25-50% - білка; 13% - вуглеводів; 3% - клітковини.

Застосування насіння соняшнику в медицині

Насіння соняшнику, дуже багаті такими вітамінами: А, Е, РР, Д, магнієм, залізом, кальцієм, цинком, йодом.

Їх склад допомагає нормальному функціонуванню головного мозку. Нормалізує правильний обмін речовин. Підвищує гемоглобін.

Через своїх корисних речовин і вітамінів, насіння соняшнику в корисливих цілях лікарі почали призначати для попередження різних захворювань.

У медицині не тільки насіння виконують важливу роль. А також квітки соняшника. З них виготовляють цілющі настої, які допомагають при малярії.

Відвар з насіння соняшнику стане вам хорошим помічником в боротьбі з кашлем. Для цього потрібно взяти: 4 ст. ложки почищених насіння і залити 2-ма склянками крутого окропу і кип'ятити 20 хвилин. Додати 1 ст. ложку меду і залишити на 1 годину, щоб відвар настоявся. Приймати по 1-2 ст. ложці 3-4 рази на день.

Багато дерматологом рекомендують своїм пацієнтам вживати в їжу насіння. Адже у них є важливий елемент - цинк. З його допомогою, волосся менше випадає і січеться.

Соняшник в медицині і косметології

Також хорошим дію має - селен. Він сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків.

Завдяки вітамінам і магнію зменшується інсульти та інфаркти. Регулює кров'яний тиск за допомогою Na і K.

Вітамін - В добре пригнічує депресію. Лікарі рекомендують вживати щодня по 100 г очищених насіннячок, тим людям, які страждають безсонням.

Непогане дію виконують насіння соняшнику на людей, які займаються спортом і важкою працею.

Багато лікарів відзначили, що вживання насіння допомагає в лікуванні цукрового діабету.

Насіння соняшнику позитивно впливають на функціонування нирок і сечового міхура. Вони знижують ацетон, який присутній в сечі вагітних жінок.

Іноді молоді матусі дають цей цінний продукт своїм дітям для профілактики глистів. Якщо дитина маленька, то насіння потрібно потовкти в кашку і тільки потім можна додавати в кашу або в фруктове пюре.

Є люди, які доповнюють соняшникове насіння медом, курагою і родзинками. Що сприяє нормальному функціонуванню кишечника.

Застосування насіння соняшнику в косметології

Дуже добре зарекомендували себе насіння соняшнику в косметології. Завдяки великому складу вітамінів і мікроелементів, вони просто незамінні в лікуванні прищів. Дрібні частинки насіння застосовують в лікувальних масках, скрап, кремах. Вітамін - В 6, який присутній в насінні, омолоджує шкіру, а цинк перешкоджає пошкодженню шкіри. Також з соняшнику виготовляють цілющу мазь, яка благотворно впливає на швидке загоєння ран.

У косметології використовують також масло соняшникового насіння. Масло добре зміцнює шкірний покрив. Шкіра після його застосування стає світліше і еластичною.

Вітамін - Е гальмує старіння шкіри і знімає запальні процеси.

Косметологи все більше і більше рекомендують нові рецепти масок і кремів, зроблених на основі насіння соняшнику. Вони омолоджують шкіру обличчя, і живлять її всіма тими корисними речовинами, які містяться в насінні.

Також всі косметичні салони за останнім часом все частіше вдаються до натуральних продуктів. Особливу увагу вони прироблять маслу з насіння соняшнику. Воно добре діє на шкіру і непогано знімає макіяж.

Існує багато рецептів скрабів. Їх можна зробити в домашніх умовах. І повірте, вони ні скільки, ні гірше тих, що в салонах.

Рецепт скрабу для обличчя і тіла на основі насіння соняшнику

Для цього вам потрібно: подрібнити 150г очищених насіння соняшнику в кашку. До неї додайте 70г жирної сметани, добре перемішайте і зберігайте в холодильнику протягом 2 тижнів. Скраб потрібно застосовувати не частіше, ніж 2 рази на тиждень. Після такої процедури ваша шкіра придбає бархатистість і здоровий вигляд.

Чи можна їсти насіння вагітним?

У період виношування дитини жінка повинна уважно стежити за своїм харчуванням і вибирати тільки свіжі і корисні продукти, але нерідко майбутня мама шалено хоче насіння. Чи потрібно себе стримувати, в чому користь і шкода насіння соняшнику для вагітних?

Перш за все, не потрібно слухати прикмети і народні передбачення. Зазвичай бабусі кажуть, що насіння можуть викликати передчасні пологи, пом'якшити матку, знизити імунітет дитини, а деякі стверджують, що малюк буде «сопливих, слинявим і плаксою», але це всього лише вигадки. А ось те, що дитина народиться смаглявим або з великою чорною шевелюрою, може виявитися правдою, якщо жінка зловживає продуктом.

Лікарі радять їсти насіння соняшнику, адже в них містяться компоненти, корисні для вагітної жінки і плоду. Вони здатні позбавити від печії, особливо в 3 триместрі вагітності, нудоти, блювоти, поліпшити роботу серцево-судинної системи і нирок, які в період виношування дитини перевантажені, регулювати кислотний баланс, зміцнити шкірні покриви.

Насіння соняшнику та цукровий діабет

При цукровому діабеті лузати насіння не заборонено, тим більше в них міститися речовини, які надають позитивний вплив на організм діабетиків. Але шкода і користь насіння соняшнику при діабеті залежить від калорійності продукту. Діабетикам не можна їсти смажені і очищені насіння, тільки висушені.

Правила або як лузати насіння

Щоб насіння принесли тільки користь, пам'ятайте про деякі правила вживання:

• Щоденна норма - 100 гр. її перевищувати не можна, переїдання може викликати нудоту, болі в шлунку і кишечнику і навіть блювоту.
• Насіння повинні бути чистими, тому готувати їх краще самостійно. Купуйте їх сирими в закритому пакеті або виростите соняшник самі, промийте і підсушіть стигле насіння.
• Під час смаження велика частина корисних речовин втрачається, тому краще насіння є в підсушеному вигляді.
• Щоб уникнути проблем із зубами, очищайте насіння від шкаралупи руками. Але не купуйте очищений продукт, в ньому корисних речовин практично немає.

Насіння соняшнику корисні, але все-таки потрібно знати міру і правила вживання. Їх не заборонено їсти під час вагітності та при цукровому діабеті, але обов'язково пам'ятайте про обмеження.