Наливка з малини чотири простих рецепта

Напевно, практично не існує людей, які були б байдужими до малині. Ще б пак, адже важко уявити, з яких садових дарів можуть вийти смачніші варення і компоти, киселі і желе, пастила і щербет. А як смачні домашні пироги з малиновою начинкою! Крім перерахованих страв з малинових ягідок готують смачні вина. наливки та навіть самогон.

Одним з найбільш привабливих за смаком напоїв за рахунок запашного аромату і приємного кисло-солодкого терпкого смаку є малинова наливка. яка приготована в домашніх умовах. Її можна зробити вдома, заливши ягоди міцним алкоголем або ж приготувати на кшталт лікерного вина, коли буде відбуватися зброджування ягідного соку з цукром.

Корисні властивості малиновою наливки

Домашню малинову наливку можна пити як алкогольний напій, наприклад, з солодкими десертами, фруктами, випічкою. А при бажанні можна запастися пляшкою-другий наливки, щоб використовувати її в лікувальних цілях. Особливо актуальна така наливка в сезон застуд, в весняний і осінній періоди, коли організм потрібно підтримати натуральним вітамінним засобом. У наливки з малини є вітаміни А, В1, В2, В9, С, РР. Багатий напій залізом, кальцієм, натрієм, марганцем, кобальтом, фосфором, міддю. У складі цілющої рідини присутні саліцилова кислота, ефірні масла, дубильні речовини.

Малинову наливку застосовують як лікувальний засіб при підвищеній температурі, авітамінозі, залізодефіцит. Виводить токсини наливка при хворобах вірусної і бактерійної природи. А ще це прекрасне (і смачне засіб) для підвищення рівня імунітету і зміцнення організму після перенесених недуг будь-якого характеру. Малинову наливку для лікування п'ють в дуже помірних дозах - всього по 2 столових ложки до прийняття їжі тричі на добу. При бажанні можна пити наливку в чистому вигляді або додавати в теплий чай (чорний або трав'яний), воду.

Але можна приготувати малинову наливку в якості смачного напою до святкового столу. Вона з гідністю замінить будь-магазинне питво, особливо якщо були використані ягідки зі свого саду - стиглі, якісні, які виросли без шкідливих хімікатів. Приготувати напій можна навіть в холодну пору, якщо замість свіжих плодів взяти заморожені.

Малина для приготування наливки

Не має значення, яку малину використовувати - ранню, середнього дозрівання або пізню. Розмір і колір ягід теж значення не має, правда, наливка з жовтих сортів (наприклад, Жовтий гігант, Беглянка, Златоглавая) вийде світлою, часто менш ароматної (зазвичай яскравіше запах у червоних сортів). Правда, цінують наливку з жовтоплідного малини алергіки (в таких сортах менше антоціанів - рослинних барвників). Популярними сортами вУкаіни вважаються ті, які добре плодоносять, стійкі до хвороб, чиї ягідки володіють кисло-солодким або солодким смаком (наприклад, сорти Патриція, Червоні вітрила, Метеор, Віра, Міраж і ін.).

Як тільки урожай малини буде зібраний, слід визначитися з рецептом, по якому буде готуватися наливка. У деяких випадках ягоди миють, в інших - ні. Якщо за рецептом слід мити ягоди, їх перебирають, невеликим шаром насипають в друшляк і миють проточною прохолодною водою. Всі випадково зірвані листочки і плодоніжки видаляють. Переробляють малину відразу, оскільки зберігається вона навіть в холоді зовсім недовго - пускає сік, стає Зів'ялого.

У більшості випадків, коли малину заливають міцним спиртним (горілкою. Коньяком. Розведеним спиртом або чистим самогоном), для солодощі додають цукровий пісок. Хоча можна зробити і несолодке настоянку, зробивши акцент на кислинки і приємне запаху напою. До речі, і без того смачною наливки з малини можна додати особливу «родзинку», всипати до ягодам щіпку прянощів (кумина, кориці, гвоздики, кардамону, імбиру) або трохи листя свіжої м'яти.

Рецепт малиновою наливки на горілці (фортеця близько 15%)

Якщо малиновий сезон відійде, можна звернути увагу на заморожені плоди. Ягоди з морозильної камери необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі.

складові

Горілка (або інший 40% спиртний напій) - 1 л;

Процес приготування

Перебрати і вимити малину. Злегка пом'яти її руками (товкачем) в посуді з високими бортиками, щоб не витік сік. Перелити пом'яту малинову масу в скляний балон, залити зверху горілкою. Спиртне має покривати ягоди повністю на кілька сантиметрів;

Балон закрити герметично, струсити і понести в тепле місце, де немає доступу світла на тиждень. Струшувати щодня малинову горілку;

Через чисту марлю профільтрувати настій, ретельно віджавши м'якоть (її поки не потрібно викидати). Тару з відфільтрованим напоєм на час відставити;

Вичавки малини (макуха) перекласти в каструлю, залити водою, всипати цукор. На повільному вогні дочекатися кипіння, проварити близько 5 хвилин, знімаючи з'являється піну. Прибрати з вогню, остудити;

Коли температура підсолодженою малиновою рідини буде близько 25-30 градусів, влити в неї малинову горілку, отриману раніше;

Перемішати вміст каструлі, а потім відфільтрувати крізь марлю. Влити в чистий балон, закупорити і поставити для витримки протягом 1 місяця в прохолоду;

Після відпущеного для витримки місяці напій ще раз процідити, розлити в пляшки бажаного обсягу, закупорити і помістити в прохолодне темне місце без світла. Зберігають малинову наливку, приготовлену за таким рецептом, 1 рік.

Рецепт малиновою наливки класичний (фортеця близько 10%)

складові

Малина (свіжа, немита) - 2 кг;

Процес приготування

Немиту малину перебрати, всипати перший шар (близько 3 см) в балон, засипати таким же шаром цукру. Чергувати малину і цукор до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться. Влити воду (обов'язково некип'ячену, інакше в ній не буде кисню, що відіб'ється негативно на бродінні). Важливо, щоб в балоні залишалося вільне місце для піни, яка скоро з'явиться;

Взявши дерев'яну толкушкой, акуратно розім'яти ягоди в цукрі з водою;

Одягти на горлечко балона водяний затвор (або проколоту медичну рукавичку). Перенести балон на сонячне місце на 20-50 днів;

Бродіння буде закінчено, коли з затвора припинять виходити бульбашки (рукавичка, раніше надута, повинна впасти), з'явиться осад. Тоді доведеться злити наливку в іншу чисту ємність, профільтрувати крізь марлю. Для дозрівання перемістити тару з наливкою на 1-3 місяці в прохолоду (холодильник, підвал). Зберігати до 2 років в прохолодному темному місці.

Простий рецепт малиновою наливки без цукру (фортеця близько 25%)

складові

Процес приготування

Малину перебрати і промити. Скласти на дно балона, залити спиртним. Закрити щільно і пару раз гарненько струснути;

Перемістити балон в темне місце з кімнатною температурою на термін від 1 до 2 місяців;

Наливку профільтрувати через сито або марлю. Зберігати в прохолодному місці 2 роки. При бажанні після фільтрації можна додати в напій трохи меду (близько 250-300 г), перемішати і дати настоятися ще 2-3 доби.

Рецепт малиновою наливки по-швидкому

Фортеця малиновою наливки по-швидкому залежить від кількості доданого спиртного. Буває, хочеться порадувати себе і домашніх або друзів смачним напоєм, а часу для його приготування немає. Тоді можна зробити наливку з малини по такому простому рецептом.

складові

Горілка - 1,5 літра (менше або більше, в залежності від бажаної кількості готового напою);

Цукор - 250 г (якщо хочеться, щоб напій був солодким, кількість цукру можна подвоїти).

Процес приготування

Чисті ягідки відправити в посуд з термостійкого скла, закупорити;

Набрати в каструлю (великий таз) холодної води, поставити в центр ємності тару з малиною. Закип'ятити на середньому вогні. Зменшити вогонь і варити ще 1,5 години. При необхідності доливати трохи води;

Забрати каструлю (таз) з вогню, дати воді охолонути (у міру охолодження води буде остигати і вміст тари з отриманим ягідним соком);

Процідити малиновий сік (макуха можна викинути). Влити його в скляну тару (пляшку або балон), додати горілку і цукор, добре збовтати, закупорити;

Дати наливки настоятися добу.