Найсмачніший маринад для шашлику з баранини, щоб м’ясо було м’яким - своїми руками

Баранина - класичний варіант для приготування шашлику. Саме з баранини ви можете приготувати традиційний смачний шашлик. Звичайно, для цього потрібно дізнатися, як грамотно замаринувати м'ясо і деякі інші корисні деталі.

Для чого потрібен хороший маринад

Баранина має вельми специфічний запах, зокрема, якщо мова йде про більш-менш дорослих баранчиках, яким більше року. Для того щоб зробити м'ясо більш приємним і ароматним, стане в нагоді якісний маринад.

Крім цього, спеціальна суміш допоможе трохи розм'якшити баранину. яка часто є жестковатой.

Тут слід зазначити - при приготуванні шашлику з баранини потрібно орієнтуватися на якість м'яса, а не намагатися хорошим маринадом нівелювати недоліки баранини. Відповідно, слід вибрати не надмірно доросле баранину і шматки (наприклад, вирізка) найбільш м'які і придатні для шашлику.

Якісний маринад тільки доповнює і розкриває смак. Дана частина рецепта дозволяє вам дізнатися, як насолодитися класичним шашликом в повній мірі.

Як приготувати шашлик з баранини - класичний рецепт

Хороше м'ясо молодого баранчика практично не вимагає маринування, вистачає тільки хорошою просолкі шматочків. Баранині подобається сіль і якщо якісно Просолов ніжне м'ясо, то смак вийде чудовий.

Для якісного м'яса потрібно мінімум добавок, адже краще щоб смак з'явився завдяки диму і м'ясним сокам, які будуть шкварчать на мангалі. Якщо хочете зробити елементарний маринад для баранини, ретельно Просолов кожен шматочок, додайте мелений коріандр і зіру. Залиште шматочки при кімнатній температурі приблизно на 40 хвилин і після цього зможете готувати.

Маринад для розм'якшення м'яса

Іноді ви можете взяти не саму м'яку баранину і з потужним запахом, тоді в маринаді потрібно використовувати кислі продукти. які розм'якшують м'ясо і трохи знімають запахи. Проте, потрібно не переборщити з кислими компонентами, так як якщо додати надмірно багато, то м'ясо може затвердіти, а не розм'якшити.

Отже, для цього маринаду (в пропорції на кілограм м'яса) вам буде потрібно:

• столова ложка меду;
• пара помідорів;
• сік чверті лимона;
• трохи спецій і трав;

• пара пучок солі;
• 50-70 мл. червоного сухого вина;
• цибулина.

Помідори слід нарізати

великими шматками і додати до м'яса. Інші компоненти додаються поступово і м'ясо після кожного нового інгредієнта перемішується. При цьому цибуля слід додати під саме завершення, так як тут вам будуть потрібні кільця цибулі, які краще залишити цілими в маринаді.

Приготоване таким чином м'ясо залишають в будь-якої нещільно закритій ємності на добу. Додатково ви можете поставити на м'ясо якесь ускладнення для того, щоб шматочки краще промаринувалося.

Маринад для шашлику з баранини з ківі - рецепт

Цей рецепт включає в себе багато оригінальних компонентів. Наприклад, тут використовується така Марінадная екзотика як ківі. При цьому кожен компонент не є якоюсь примхою, а служить певній меті, наприклад, зазначений раніше ківі використовується для розм'якшення баранини за допомогою дубильних речовин в складі.

Для приготування потрібно:

• сильногазована мінеральна вода - 200 мл .;
• половинка ківі;
• пучок кінзи;
• зубчик часнику;

• третину лимона;
• невелика помідори;
• цибулина ріпчастої цибулі;
• рослинне масло - 150 мл.

Лук і ківі потрібно перетворити в пюре,

інші компоненти нарізаються довільними шматками, лимон і помідор трохи розминаються. Маринад перемішується в рослинному маслі і воді, такої кількості вистачає для 500-700 грам баранини. тривалість маринування становить близько трьох годин.

Корисні поради

Намагайтеся маринувати баранину при кімнатній температурі. або якщо забираєте м'ясо в холод, то перед смаженням на мангалі залишайте трохи підігрітися в приміщенні. Адже якщо ви починаєте обсмажувати холодне м'ясо, то збільшуєте тривалість приготування. Відповідно на вугілля витече більше соку, а для смачного шашлику краще зберігати більше соків в самому м'ясі.

До слова, для цього відразу після того як ви розмістили шампури над вугіллям, попрацюйте віялом. Тоді ви зможете розігріти вугілля, жар яких створить на баранині корочку. В результаті сік залишиться всередині м'яса.

З чим подати шашлик з баранини

Відносно сервіровки класичного шашлику. потрібно виділити кілька основних правил. Взагалі, ці правила легкі у виконанні і при цьому приносять істотну користь:

• викладайте на зелень: кладіть шматочки м'яса прямо на зелень, тобто на листочки салату або пучки нелістовой зелені, адже так ви просочені соками і жирами ці продукти і є жири в такому поєднанні набагато корисніше, ніж окремо;
• їжте шашлик з овочами: окремо шашлик є не самим дієтичним блюдом, але якщо ви збалансували таку багату поживу клітковиною з овочів, то отримуєте користь;
• додайте цибулю: цибуля є оптимальним доповненням до такого шашлику, візьміть червону цибулю або шалот і наріжте тонкими півкільцями, якими потрібно просто посипати шматки м'яса, цибуля покращує апетит і доповнює смак шашлику з баранини.

Мабуть, нічого іншого щодо сервірування шашлику радити не слід. Цих простих правил цілком достатньо для того щоб красиво оформити блюдо.