Національний весільний литовський торт шакотіс як роблять

Традиційний литовський весільний торт Шакотіс по праву вважається національний надбанням. Нагадує гіллясте дерево, цей торт служить гідною прикрасою кожного святкового столу.

Шакотіс - традиційний торт Литви

Торт Шакотіс - унікальний литовський десерт, який повинен спробувати кожен гість цієї країни. Особливістю торта є його незвичайна форма, що нагадує струнке дерево та відходять від нього гілками. Саме через зовнішнього вигляду ласощі отримало свою назву: у перекладі з литовського «шакотіс» означає «гіллясте». Торт печеться на:

• Весілля.
• Іменини.
• Новорічні та різдвяні свята.

Традиційно Шакотіс готується на відкритому вогні. На металеву або картонну основу шар за шаром наноситься тісто. Стікають краплі тіста застигають, утворюючи своєрідні гілочки або голочки. Часто на приготування торта йде цілий день, але результат того вартий: яскравий аромат і приголомшливий смак десерту нікого не залишає байдужим. Завдяки безлічі шарів тесту зріз Шакотіс нагадує зруб дерева, поцяткований річними кільцями.

Відмінною рисою будь-якого Шакотіс служить його склад: так, на один кілограм борошна пекарі додають до 50 яєць! Вони роблять торт досить дорогим, тому він вважається виключно святковим блюдом.

Легенда появи торта Шакотіс

На території сучасної Литви торт Шакотіс печуть ось уже кілька століть. Своєю появою він зобов'язаний спритному кухарчука, юнака на ім'я Йозас. Рудоволосий молодик працював помічником кухаря у пана Огінського. У пана була прекрасна дочка, що відмовляє всім претендентами на її руку і серце. Йозас, як і інші, був закоханий в недоступну красуню.

Одного разу у Йозаса з'явилася можливість справити враження на свою кохану. У палаці литовської королеви Барбари проводився кухарський конкурс, куди Йозаса відправили замість хворого кухаря. Насамперед юнак подав на королівський стіл ароматний овочевий салат з секретним соусом. Він прикрасив його квітами, вирізаними з фруктів. Однак блюдо загубилося в достатку інших страв.

Поговоривши з кухарями, Йозас з'ясував, що королева любить солодощі. Тоді він приготував тісто з великою кількістю яєць і спік з нього тане в роті печиво. Але навіть ці ласощі залишилося не помічено королевою Барбарою.

Втративши надію, юний кухар сидів на кухні і задумливо крутив над вогнем залишки тіста на залізному рожні. Незабаром тісто стало пекти, формуючи гілки і нарости. Натхненний Йозас додавав все нові верстви тесту, поки блюдо на рожні Герасимчука нагадувати прекрасне дерево. Торт, що виділяє чарівний аромат, був поставлений в самий центр обіднього столу.

В кінці трапези був оголошений переможець кухарського конкурсу. Ним виявився спритний Йозас. Королева сказала юнакові, що він має право вимагати все, чого забажає його душа. Йозас знав, що може попросити землю, коней і золото. Але замість цього він вказав на перлове намисто з шиї королеви, яке вирішив принести в дар своєї коханої.

Королева Барбара була вражена щирим вчинком Йозаса. За його чистоту і добрі помисли вона подарувала йому пост королівського кухаря. Прекрасна дочка пана стала дружиною молодого людини, і на їх шикарною весіллі була присутня сама королева.

Торт Шакотіс: сучасні традиції

Завдяки красивій, романтичною легендою свого походження торт Шакотіс став традиційним весільним тортом. Яйця, що входять до складу ласощів, асоціюються з родючістю і сімейним щастям.

Шакотіс символізує високі почуття коханих. Вважається, що чим вище торт, тим сильніше і міцніше любов молодят. Сьогодні весільний Шакотіс прикрашається:

• Шоколадом.
• Масляним кремом.
• Живими квітами.
• Цукровою глазур'ю.

Його також часто ставлять на різдвяний і новорічний стіл.

Як приготувати Шакотіс

Щоб приготувати Шакотіс за всіма правилами, знадобиться відкритий вогонь. За цією технологією торт досі готують на маленькі сімейні підприємства. На великому виробництві, де якому виготовлення Шакотіс поставлено на потік, використовуються спеціальні печі з обертаючими елементами.

Стандартний рецепт Шакотіс включає в себе:

• 50 яєць
• 1,25 кг борошна
• 1,25 кг вершкового масла
• 800 г цукру
• 6 склянок жирних вершків
• 10 г лимонної есенції
• 100 г коньяку

Замішування тіста проходить в строгому порядку. Спочатку масло ретельно збивають з цукром і вершками. В отриману суміш поступово вводять по одному-два яйця. Потім настає черга борошна і ароматичних добавок.

У домашніх умовах тісто для Шакотіс можна запекти в звичайній формі для кексу. Такий бісквіт, хоч і не матиме ефектних наростів, порадує гостей насиченим смаком і прекрасним ароматом.

Де можна купити торт Шакотіс?

Приїхавши в Литву. варто обов'язково оцінити унікальний смак торта Шакотіс. Придбати цей десерт можна практично всюди.

Промисловий Шакотіс в заводській упаковці продається в кожному великому супермаркеті Вільнюса, Клапейди і Каунаса. Великий вибір тортів зустрічається в магазинах мережі «Rimi» і в супермаркетах «Maxima».

Автентичний Шакотіс ручної роботи знайти складніше. Такі торти стоять на порядок дорожче і продаються в деяких приватних пекарнях. У старій частині Вільнюса Шакотіс можна покуштувати в EKOLOGIŠKI PRODUKTAI, мережі екологічних магазинчиків. Натуральний і якісний торт пропонується відвідувачам «Senamiešcio krautuvė» на Literatu, 5.

Середня вартість Шакотіс - від 10 євро за кілограм

Сьогодні Шакотіс охороняється фондом національної культурної спадщини Литви. Кажуть, що справжні гурмани з легкістю можуть визначити, яким способом був приготований Шакотіс: на вогні або в заводській печі. Однак досвідчені кухарі стверджують: найголовніше - це любов до своєї справи.