На чому пекти млинці

Чавунна пательня

Мабуть, найкраща сковорода для млинців. Чавун прогрівається рівномірно, в ньому все відмінно печеться і смажиться, це досить міцний метал, його складно подряпати, на дні ж сковороди утворюється антипригарне покриття. Так що млинці до чавуну, якщо його добре прогрівати і правильно за ним доглядати, прилипати не будуть. До того ж масло на такій сковороді витрачається досить економно, постійно змащувати не потрібно.

Ще одна перевага чавуну - на ньому найчастіше виходять мереживні млинці. На сковороді з антипригарним покриттям їх приготувати значно складніше.

Але щоб домогтися від чавунної сковороди такого хорошого поведінки, за нею треба правильно доглядати. Адже цей метал схильний до іржі, його не можна мити. Чавунну сковороду прокаливают з сіллю, а потім змащують маслом. Після готування ретельно витирають паперовим рушником.

І ще: на чавунній сковороді для млинців потрібно робити тільки млинці. Тоді вони будуть добре виходити. Для інших страв - інші сковороди.

Сковорода з керамічним покриттям

Млинцеві сковороди з керамічним покриттям - відмінний вибір. Зазвичай їх роблять з потовщеним дном і дуже низькими бортиками, так що працювати з ними зручно. Керамічне покриття не виділяє ніяких шкідливих речовин, як наприклад, тефлонове. Істотний мінус - недовговічність. Сковороду потрібно ретельно оберігати від подряпин і ударів. І все одно вони з'являються. А з часом млинці до керамічному покриттю починають прилипати. І сковороду доведеться змінити.

тефлонова сковорода

електричні млинниці

Блинница з виїмками на шість і більше млинців: дуже зручна, найчастіше такі прилади дозволяють регулювати температуру. Але виїмки - діаметром не більше 15 см і млинчики в них виходять товстими, це скоріше американські панкейкі, а не класичні українські млинці. Наливати тісто зручно - воно не розтікається, перевертати - теж.

Професійні плоскі млинниці: Зазвичай один або два великих антипригарних кола, що нагріваються за допомогою електрики. Ними найчастіше користуються професійні блинопік. І це не випадково: щоб освоїти такий апарат потрібно «набити руку». Піч на ньому не раз і не два на рік. Справа в тому, що потрібно точно розрахувати кількість тіста, щоб воно не скло з антипригарного млинця. Також слід вміти цю масу по поверхні рівномірно розмазати. Якщо ви все це можете - відмінно. Плоска професійна млинниця дозволить вам випікати гарні і дуже тонкі млинці.

Загальний недолік електричних млинниць - вони досить громіздкі, на маленьких кухнях з ними доведеться важко.