Мукор, біологія

Мукор відноситься до цвілевих грибів. Їх відмітною особливістю є відсутність великих плодових тіл, характерних для шапинкових грибів. Пліснява зазвичай поселяються на органічних субстратах (харчових продуктах, деревині) і харчуються за їх рахунок, розкладаючи органіку. При цьому вони можуть виробляти різні речовини як корисні, так і небезпечні для людини.

Мукор - це не один вид, а рід грибів, що включає більше 50 видів.

Мукор по-іншому називають білою цвіллю. Його міцелій являє собою переплетення гіф білуватого кольору і виглядає як пухнастий білий наліт. Спорангии мукора маю чорний відтінок, тому через деякий час біла цвіль стає чорною. Мукор можна побачити, наприклад, на хлібі та інших продуктах харчування. Також він зустрічається в верхніх шарах грунту, на органічних залишках.

Грибниця (міцелій) мукора хоча і складається з ниткоподібних гіф, по-суті є однією величезною кліткою з безліччю ядер.

Безстатеве розмноження у мукора здійснюється спорами. Для цього окремі гіфи (спорангієносцями) піднімаються вертикально, на їх кінцях утворюються розширення у вигляді круглих чорних головок (спорангії). Тут відбувається дозрівання суперечка.

Спори дуже дрібні, легкі і численні. Спорангій легко розчиняється водою, в результаті чого суперечки висипаються назовні і легко розносяться вітром. Спори мукора в певних кількостях постійно присутній в повітрі. Саме тому цвіль раптом «з-за нізвідки» з'являється на продуктах.

Статеве розмноження у мукора відбувається наступним чином. Дві гіфи одного або по одній гіфі двох різних грибниць мукора зливаються один з одним. Після цього утворюється диплоидная зигота. З неї проростає нова гифа зі спорангієм.

Мукор може викликати захворювання у людини, тварин і рослин. Існують види мукора, використовувані для отримання антибіотиків, заквасок, спирту.