Можливих способів отримання молочної кислоти

Існує два способи отримання молочної кислоти мікробіологічний і синтетичний. При синтетичному способі, в промисловості молочну кислоту (2-Гідроксіпропіоновая кислота) отримують гідролізом 2-хлорпропіоновой кислоти і її солей (100 ° C) або лактонітріла з подальшим утворенням ефірів, виділення і гідроліз яких призводить до продукту високої якості. Відомі інші способи отримання молочної кислоти, наприклад, окислення пропілену оксидами азоту (15-20 ° C) з подальшою обробкою H2SO4; взаємодія CH3CHO з СО (200 ° C, 20 МПа).

Мікробіологічний спосіб передбачає зброджування сахарсодержащих розчину, бурякової меляси, молочнокислими бактеріями Lactobacillus delbrueckii штаму Л-3 при температурі 48-50 ° С в присутності нестерильних солодових паростків і нейтралізацію утворюється молочної кислоти крейдою для підтримки титруемой кислотності збродженого розчину на рівні 0,3-0, 4%. Основні показники процесу бродіння за цим способом наступні: середньодобове накопичення лактату кальцію - 1,5%, тривалість процесу - 6-8 діб, вихід

молочної кислоти від введеного цукру - близько 85%. До недоліків даного способу можна віднести необхідність підтримки заданого рівня титруемой кислотності, недостатньо високі показники процесу бродіння, використання нестерильних солодових паростків. До Відомий спосіб отримання молочної кислоти, що передбачає зброджування сахарсодержащих сировини молочнокислими бактеріями Lactobacillus delbrueckii Л-3 з додаванням нестерильних солодових паростків в кількості 1,8-2,0% до обсягу розчину і внесенням в зброджуваний розчин через 24-48 год від початку процесу комплексного ферментного препарату літичної дії, що містить протеолітичні, амилолитические, пектолітіческіе і целлюлозолитические ферменти в кількості 5-6 мг / л. Вихід молочної кислоти в процесі бродіння через 168 ч складає 73,3%. До недоліків відомого способу відноситься використання нестерильних солодових паростків, низький вихід молочної кислоти і тривалість процесу бродіння.

Наступний спосіб отримання молочної кислоти, включає зброджування сахарсодержащих живильного середовища молочнокислими бактеріями Lactobacillus delbrueckii в присутності оброблених розчином молочної кислоти солодових паростків і нейтралізацію утворюється молочної кислоти крейдою. Спосіб дає можливість отримати середньодобове накопичення лактату кальцію до 2,0-2,2%, вихід молочної кислоти від внесеного цукру до 86,4-88,5%. До недоліків прототипу можна віднести низькі показники продуктивності процесу і виходу молочної кислоти, необхідність підтримки заданого рівня титруемой кислотності. Зазначений технічний результат досягається тим, що у відомому способі отримання молочної кислоти, що включає зброджування сахарсодержащих живильного середовища молочнокислими бактеріями Lactobacillus delbrueckii в присутності оброблених молочною кислотою солодових паростків і нейтралізацію утворюється молочної кислоти крейдою, в живильне середовище додатково вводять крейду в кількості 60% від загальної кількості крейди, розрахованого для нейтралізації молочної кислоти, дріжджовий екстракт і поживні солі, обробку солодових паростків в кількості 12-15 г / л проводять водою, підкисленою молочною кислотою до рН 4,0-5,0 і ферментним препаратом ксілоглюканофоетідіном в кількості, що відповідає 200-600 од. / л ксиланазной активності, як молочнокислих бактерій Lactobacillus delbrueckii використовують штам Lactobacillus delbrueckii ВКПМ В-8744 у віці 48-72 год, а для нейтралізації утворюється молочної кислоти через 24 год від початку процесу бродіння вводять решту 40% крейди. Як поживних солей для молочнокислих бактерій використовують сульфати магнію, марганцю і заліза, цитрат амонію, одно- і двохзаміщені фосфати калію.