Мова по-кавказьки

Страви з яловичого мови - це завжди прикраса будь-якого святкового застілля, в якому б вигляді язик не постав перед захопленою публікою. Продукт цей, звичайно, не з дешевих, тому в меню з'являється не так вже й часто, зате на будь-якому торжестві йому завжди забезпечений успіх, і зі столу він зникає миттєво: хоч в складі салату з мовою і кедровими горіхами. хоч у вигляді гарячого блюда. Дуже смачне гаряче блюдо - мова по-кавказьки з волоськими горіхами, грибами і часником, і сьогодні я розповім про це рецепті.

Мова по-кавказьки рецепт з фото.

Воду в каструлі доводимо до кипіння, опускаємо в киплячу воду промитий мову. Варимо мову при слабкому кипінні протягом 2,5-3 годин. За годину до закінчення варіння солимо, додаємо в бульйон розрізану цибулину, морквину і біле коріння. Відварену мова виймаємо, підставляємо під струмінь холодної води, знімаємо жорстку шкіру, і, повернувши в каструлю, знову доводимо до кипіння. Вогонь виключаємо, охолоджуємо мову в бульйоні.

Цибулину ріжемо і підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Масло можна брати будь-який, та й цибулю можна порізати дрібно, а можна кільцями.

Додаємо до цибулі нарізані гриби і обсмажуємо все разом до готовності грибів.

Волоські горіхи і дрібно нарізаний часник товчемо в ступці, щоб з горіхів виступило масло.

Змішуємо сметану з горіховою масою, додаємо сіль, перець і трохи розводимо водою, щоб можна було залити мову.

Мова нарізаємо або кубиками, або скибочками і викладаємо в каструлю, яку можна ставити в духовку, або в форму для запікання з кришкою.

Поверх шматочків мови розподіляємо цибулю і гриби. Грибов, до речі можна взяти і побільше. Я готувала строго за рецептом, але думаю, що якби збільшила гриби вполовину, вийшло б ще смачніше.

Заливаємо все підготовленим сметанно-горіховим соусом. Накриваємо кришкою і ставимо в духовку або в аерогриль на нижніх грат. Готуємо 30-40 хвилин при температурі 120 градусів. Соус повинен добре прогрітися, але не треба давати йому закипіти.

Готовий мову по-кавказьки посипаємо свіжою зеленню петрушки і відразу подаємо, адже це - гаряче блюдо, тому готувати його потрібно в останню чергу, після салатів і закусок. Смачного!

Що ще почитати на ту ж тему: