Москва картопля - концепція підприємства (особливості відкриття, обладнання крихта-картопля,

Найбільшою популярністю на ринку фастфуду користуються традиційні українські страви, до яких, безумовно, відносяться страви з картоплі. Дана концепція фастфуду заснована на приготуванні печеної картоплі з різними начинками з м'ясного асорті, курячих салатів, салатів з риби, бринзи з кропом, грибів маринованих, смажених, різного поєднання копченостей, маринадів і т.д.

Приготування картоплі для фастфуд

Технологія приготування полягає в наступному: велика картоплина миється, загортається в фольгу і печеться в спеціальній печі. Після запікання готову картоплю виймається або тримається в духовій шафі, де він зберігається в гарячому вигляді, після цього він розрізається на дві половинки, збивається з маслом (іноді і з сиром), потім додаються

начинки. Продукт готовий до вживання. Час приготування займає від 40 до 60 хвилин, в залежності від величини картоплі.

Насолодитися смаком печеної картоплі оператори ринку фастфуду пропонують як на ходу, в автобуфетах, так і в стаціонарних павільйонах і кафе.

«Крихітка Картопля» - це найбільша мережа кафе швидкого харчування вУкаіни, що представляє на ринку фастфуду концепцію «запеченої картоплі».

Компанія «Крошка-Картошка». мабуть, єдина з усіх «мобільних» фастфудовскіх мереж, якій вдалося гнучко підлаштувати свою концепцію під різні формати торгівлі: тих, кому потрібно швидко перекусити на ходу, обслуговують автобуфети біля станцій метро, ​​фургони також активно задіюються у виїзній торгівлі в дні міських свят. У засклених павільйонах відвідувачі можуть розташуватися з усіма зручностями за окремими столиками. Найбільш різноманітний асортимент страв представлений в стаціонарних кафе, розташованих на фуд-кортах в великих торгових центрах.

Професійне обладнання для організації продажу картоплі

Перелік обладнання для створення даної концепції буде залежати від того, вулична це намет або стаціонарна точка.

До мінімального переліку обладнання відносяться:

вбудовані теплові і охолоджуються вітрини для начинок;

холодильні та морозильні шафи;

меблі з нержавіючої сталі (мийні ванни, робочі столи, полиці)

Не варто забувати про традиційні страви з картоплі. Ми їмо картоплю у всіх мислимих і немислимих видах: в смаженому вигляді, хлопець, печеному, товченому, вареному. Кладемо її всюди, куди можна: в суп, в салат, в пиріг. Ми закохані в неї настільки, що давно зрозуміли, що не можемо без неї жити. Та й вона, мабуть, згодна залишитися супутницею людства навічно.

Рецепти страв професійної кухні ви можете подивитися тут.