Морські гребінці смажені
У їжу вживається мантія і мускул-замикач морського гребінця. Зазвичай він продається в наших магазинах в замороженому вигляді. Дорослі гребінці можуть бути досить великими (до 20 см.). М'ясо морського гребінця має тонкий ніжний смак, трохи нагадує за смаком м'ясо краба. Воно відмінно підходить для приготування салатів, других страв, з нього також варять і смачний суп. Цього разу пропоную Вашій увазі рецепт смажених морських гребінців з овочами. Сподіваюся вам сподобається. Тим більше, скоро Новий рік - хочеться чогось такого!
- 1 кг. морських гребінців
- 250 гр. зеленої стручкової квасолі
- 2 солодких болгарських перцю
- 2 ст. л. соняшникової олії
- перець чорний мелений
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 зубки часнику
- сіль
- сік лимона - за бажанням
- Морські гребінці розморожуємо, промиваємо в проточній холодній воді. Розморожувати їх краще при кімнатній температурі, без мікрохвильовки. Просушуємо молюски, виклавши на паперові рушники. Можна легенько збризнути просушені гребінці лимонним соком.
- Стручкову квасолю і болгарський перець миємо. Перчик очищаємо від насіння і перегородок.
- У розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому очищений і нарізаний часник (кожен зубчик розрізаємо на 2-3 частини) до золотистого кольору, видаляємо часник з сковороди.
- Кладемо туди гребінці і смажимо їх по три хвилини з кожного боку - вони злегка підрум'яняться. Довше не потрібно, якщо їх пережарити, вони стануть схожі на гуму. Знімаємо з сковороди.
- Іншу сковороду ставимо на середній вогонь, наливаємо соняшникову олію, даємо прогрітися і додаємо нарізані невеликими шматочками зелену стручкову квасолю і солодкий болгарський перець, перчимо і солимо за смаком. Смажимо, помішуючи, поки квасоля не стане м'якою.
- Смажені морські гребінці викладаємо на тарілки, додаємо підсмажені овочі, посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.
