Морквяні котлети рецепт з фото крок за кроком, легкі рецепти
Я знаю - ви давно вже мрієте навчитися готувати найсмачніші на світі морквяні котлети. Рецепт з фото крок за кроком, простий і зрозумілий, дивіться нижче, і сподіваюся, завдяки йому, складності в процесі приготування у вас навряд чи виникнуть. Ви дізнаєтеся всі тонкощі приготування невеликих і дуже смачних котлеток зі звичайної моркви. Вони дуже ніжні і відмінно тримають форму при смаженні. Мікс з моркви і манної крупи, доповнений молочно-вершкової ноткою - вкрай вдалий баланс, перед яким складно встояти. А найприємніше в таких котлетки то, що їх із задоволенням наминали діти! Почнемо?
- морква велика - 2 шт. (Близько 350-400 г),
- молоко - 0,5-1 ст.,
- масло вершкове - 30 грам,
- цукровий пісок - 1 столова ложка,
- сіль - 1/3 чайної ложки,
- манна крупа - 2 столових ложки,
- яйце середнє - 1 шт.,
- борошно або сухарі - для панірування котлет,
- масло рослинне - на смаження,
- сметана - при подачі.
Як приготувати морквяні котлети
Є два способи заготовки моркви на фарш для котлет: відварити і подрібнити або подрібнити і відварити. Ми будемо готувати за другим способом. Для цього свіжу моркву очищаємо, потім нарізаємо тонкими кругляччям або соломкою - кому як зручніше. Я для нарізки використовую терку-шатківницю.
Подрібнену моркву укладаємо в каструльку і заливаємо її 1/3 ст. молока.
Туди ж в каструльку до моркви доповідаємо масло вершкове, цукор і сіль. Ставимо каструльку на плиту, доводимо молоко до закипання і зменшуємо нагрів плити до середнього.
Нам необхідно протушкувати моркву до м'якості. В середньому на це йде хвилин 20-30, в залежності від віку морквини - чим вона старіша, тим більше часу їй буде потрібно. У процесі гасіння стежимо за тим, щоб морква не підгорає, і періодично у міру потреби підливати ще молоко.
Як тільки морква стане досить м'якою, розминаємо її і засипаємо манну крупу. Важливо: не варто чекати, поки все морквяні кругляши стануть рівномірно м'якими, часткової готовності буде цілком достатньо, тобто вона розімнеться в пюре, але не вся. Потім з цього фаршу ми будемо формувати і обсмажувати котлетки, і тоді морква повністю дійде до готовності.
Витримуємо морква з манкою на плиті ще хвилин п'ять, постійно помішуючи, і знімаємо. На цьому етапі морквяна маса вже стає однорідною і клейкою.
Вводимо в наш морквяний фарш останній інгредієнт - яйце, і швидко-швидко масу вимішуємо, щоб воно не встигло згорнутися. Спочатку може здатися, що фарш виходить рідким, але поки він буде стояти і остигати, манка вбере в себе зайву вологість.
Остигнула морквяну масу ще разок гарненько вимішуємо, ставимо на плиту сковороду з рослинним маслом, нагріваємо його і мокрими руками ліпимо котлетки.
Руки змочуємо постійно, після кожної другої котлети, оскільки морквяний фарш виходить дуже ніжним і надати йому потрібну форму буде проблематично. Паніруємо їх в борошні або в сухарях (з нейтральним смаком, без додавання спецій). Я використовувала борошно.
Обсмажуємо морквяні котлетки з обох сторін до рум'яної і готово. Кришку при смаженні закривати не обов'язково.
Подаємо котлетки зі сметаною, по мені, так це ідеальний варіант. Або можна приготувати для них не дуже солодкий (тому як самі котлетки виходять досить солодкими) молочний соус (підливу).