Молоко і молочні продукти для схуднення

В нашій їжі не так вже й багато джерел повноцінного тваринного білка, всього три - м'ясо, риба і молочні продукти.

Молочні продукти для схуднення

Залежно від того, що люди вважають за краще, їх можна умовно поділити на людей з переважно м'ясних і з переважно молочним типом харчування.

А далі дуже цікаво - виявляється, що серед людей, які люблять молоко, які страждають від надмірної ваги набагато менше, ніж серед любителів м'яса.

Пов'язують це з тим, що в м'ясних продуктах набагато більше жиру, ніж в середньому в молочних.

Але молочні продукти можуть не тільки захищати нас від набору ваги. На їх основі можна створювати страви, що сприяють схудненню. Так, наприклад, практично всі коктейлі для схуднення робляться на основі сухого молока або сухої молочної сироватки.

Живильні речовини молока

Живильні речовини молока, це білки, жир, вуглеводи, вітаміни і мінерали, головні з яких це кальцій і фосфор. Основним молочним білком є ​​казеїн. Це класичний харчової білок, задуманий самою природою для харчування ссавців.

Співвідношення амінокислот в казеине максимально відповідає такому в людських білках. Тому по засвоюваності казеїн максимально близький до так званого ідеального білку - білку найбільш повним чином задовольняє нашу потребу в амінокислотах.

Вуглеводи в молоці представлені так званим молочним цукром, або лактозою. На відміну від звичайного цукру (сахарози) лактоза не так сильно стимулює викид інсуліну, а значить, менше сприяє наростанню ваги.

переносимість молока

Іноді, особливо якщо людина довго не вживав в їжу прісне молоко, у нього слабшають ферменти, що розщеплюють лактозу. І якщо тепер випити багато молока, можуть розвинутися симптоми нетравлення - здуття живота, ознаки кишкової коліки.

Ці явища люди дуже часто помилково приймають за непереносимість молока, за харчову алергію, і так далі. І на цій підставі відмовляються і від вживання молока і інших молочних продуктів.

Насправді, причина у цих явищ найприродніша - організм людини завжди підлаштовує свій набір травних ферментів під найбільш часто вживані продукти.

Подібні явища зустрічаються і у вегетаріанців, якщо їм раптом трапляється поїсти м'яса.

Якщо ви хочете відновити переносимість молока, то просто потроху додавайте його напої, чай або кава, в кашу і так далі, поступово збільшуючи кількість. У більшості випадків достатньо тижня такого харчування, що б всі неприємні явища пройшли.

Можливо, що з такою ось «непереносимістю» молока пов'язані зустрічаються в популярній літературі ідеї, що молоко і молочні продукти дорослій людині вживати взагалі не можна, мовляв, ця їжа не для дорослих людей, а тільки для немовлят.

Ці ідеї не мають ані найменшого наукового обгрунтування. Більш того, якщо їм слідувати, ми фатально збіднюючи наше харчування. Що б відновити баланс білка людині доведеться більше їсти м'яса, а це загрожує наростанням ваги. Але набагато важче нам буде покрити нестачу в їжі кальцію і фосфору, що прямо веде до остеопорозу.

Поживна цінність молока

Молочний жир.

Це типовий представник тваринних жирів. Може бути, він містить менше холестерину, ніж скажімо, свинячий або яловичий жир. І в цьому плані він менш атерогенності. Але жірогенность у молочного жиру дуже висока. І в зв'язку з цим цілком зрозуміла рекомендація. Треба намагатися, щоб її в їжі було поменше. Це завдання досить просто вирішується - намагайтеся використовувати в їжу менш жирні і нежирні молочні продукти.

Кальцій і фосфор.

Слід констатувати, що молоко і молочні продукти є головним і по суті незамінним джерелами кальцію і фосфору. При дефіциті цих факторів порушується процес формування кісткової тканини, розвивається остеопороз, що далі загрожує патологічними переломами кісток. Ось чому всім, з якихось міркувань відмовилися від використання в їжу молока я б рекомендував би ці міркування переглянути.

Кисломолочні продукти для схуднення

Мікроби кисломолочних продуктів надають стимулюючу дію на наш імунітет, а за рахунок продукції молочної кислоти і спирту пригнічують ріст гнильної мікрофлори кишечника і тим самим нормалізують його роботу.

Залежно від того, які були використані закваски, виходять різні види кисломолочних продуктів.

Наприклад, для кислого молока використовується культура молочнокислого стафілокока, для ацідофілліна ацидофильная (болгарська) паличка.

Ряжанка і варенець готуються з топленого молока шляхом зброджування його молочнокислих стафілококом. В якості закваски кефіру виступають спеціальні грибкові культури іноді в суміші з молочнокислим стафілококом.

Сир - концентрований білковий продукт. Складається з обложеного і спресованого молочного білка казеїну.

Вершкове масло, сметана, тверді і плавлені сири

1. Спресований і підсолений сир може замінювати сир і з успіхом використовуватися для приготування бутербродів.
2. Суміш м'якого нежирного сиру з маложирна ряжанкою в співвідношенні 1: 1 за смаком дуже нагадує сметану і може замінювати цей продукт в салатах, супах та інших стравах

Білкові коктейлі для схуднення

Хороша порція молочного білка в поєднанні з необхідними мікроелементами і вітамінами робить такий коктейль дуже ситним при порівняно невеликій калорійності.

Прийом порції коктейлів серії «Доктор слим» перед їжею спосбствует значущого зниження апетиту і калорійності подальшого харчування.

Доктор медичних наук, дієтолог, психотерапевт Михайло Гінзбург

Теми статті Білки, жири, вуглеводи Травлення Молоко Кефір Сир Харчування для схуднення Продукти для схуднення Засвоєння продуктів харчування Обмін речовин

Що не може
Доктор Слім?

• знайти мотив для схуднення
• походити за вас 40-60 хвилин в день швидким кроком
• зробити за вас ранкову 5-15 хвилинну зарядку
• почистити за вас зуби
• посміхнутися, дивлячись в дзеркало

Що може
Доктор Слім?

• наситити організм необхідними поживними речовинами
• знизити апетит
• збалансувати денний раціон харчування
• полегшити переносимість зниженої калорійності харчування в розвантажувальні дні
• забезпечити здорове харчування в умовах офісу

Коктейлі для схуднення

Каші для схуднення

Супи для схуднення

Статті по темі:

Якщо у вас є питання, сумніви, побажання, бажання поспілкуватися один з одним - ласкаво просимо на наш ФОРУМ для тих, що худнуть!

Продукти для схуднення

Коктейлі для схуднення «Доктор Слім»

Каші для схуднення «Доктор Слім»

Коктейлі для схуднення «Енергетик Слім»

Для відтворення інших матеріалів сайту або в інших формах потрібна попередня письмова угода.

Дякуємо за розуміння!