Молоко - факти і помилки

Молоко є відмінним джерелом вітамінів і мінералів, особливо кальцію. Тим не менш, деякі загальні помилки і міфи про молоко, можуть спонукати деяких людей обмежити його вживання.

Вже давно доведено важливу роль молока в здоров'я кісток. Дієтологи рекомендують молоко і молочні продукти вживати щодня, як частина збалансованої дієти. Існує кілька неточна інформація в суспільстві про молоко. Зменшення вживання молока на основі цих помилок, абсолютно не виправдано.

Молоко містить багато різних поживних речовин

Молоко і молочні продукти містять хороший баланс білків, жирів і вуглеводів і є дуже важливим джерелом необхідних поживних речовин, в тому числі:

• кальцію
• рибофлавіну
• фосфору
• вітамінів A, D і B12,
• пантотенової кислоти

Молочні продукти також містять «високоякісні білки», які добре підходять для потреб людини. Молочні білки збільшують цінність більш бідного зернового злаку і рослинних білків, забезпечуючи амінокислотами, яких в цих білках не вистачає.

Також не виправдано обмежують молочні продукти, коли намагаються схуднути, вважаючи, що вживання молока призводить до зайвої ваги. Молочні продукти містять насичені жири, які підвищують рівень холестерину в крові. Але тим не менше, молочні продукти (особливо знежирені) не становлять загрози для здоров'я при вживанні в помірних кількостях, як частина збалансованої поживної дієти.

За результатами дослідження доведено, що при деяких захворюваннях виключати молоко навіть не рекомендується.

Недавнє американське дослідження повідомило, що діти, які уникають молока, як правило, товще, ніж діти, які п'ють молоко. Це може бути тому, що молоко замінює високі енергетичні напої, такі як фруктові соки або безалкогольні солодкі напої. Але в підлітковому віці, коли потреба в кальції зростає, діти, як правило, молока вже п'ють менше, а ось солодких безалкогольних напоїв більше.

Молоко і молочні продукти, захищають від карієсу. Вживання сиру та інших молочних продуктів, сприяє наступного:

• Знижує кислотність у роті (яка викликає розпад)
• стимулює слину
• Зменшує утворення бляшок
• Знижує ризик захворюваності карієсом зубів

Є багато видів молока на ринку, в тому числі:

Молоко і слизові

Багато людей вважають, що закладеність носа пов'язана, зокрема, з кількістю випитого молока, що вживання молока сприяє утворенню слизу. Тим не менше, немає ніякої наукової основи для розвитку цієї теорії. Молоко не сприяє додатковому утворенню слизу.

Коров'яче молоко або козяче?

Деякі люди вважають за краще козяче молоко, тому що вважають, що на коров'яче молоко у них алергія. Але білки козячого молока тісно пов'язані з тими, що і в коров'ячому молоці, тому заміна одного виду молока іншим, як правило, не має ніякого значення. Алергія на коров'яче молоко частіше зустрічається у дуже маленьких дітей, але з віком все проходить.

Лактоза є одним з видів вуглеводів або цукру, що міститься в молоці всіх ссавців, включаючи людину. Це дуже корисна речовина. Але іноді організм не здатний її розщепити. Відбувається це в тому випадку, коли виникає дефіцит ферменту лактази. Деякі люди не виробляють достатньо лактази, що є причиною виникнення в товстому кишечнику газів, здуття живота, болю і діареї. Цей стан називається «непереносимість лактози«. Непереносимість може бути з народження або розвинутися в більш пізньому віці. У більшості людей непереносимість може бути не на всі молочні продукти. І так як молоко - це дуже цінний і поживний продукт, то не варто від нього відмовлятися повністю. У помірних кількостях можна вживати.

Більшість людей переносять переносять лактозу в наступних продуктах:

• Молоко - 50 г
• Морозиво - 30 г
• Йогурт - 40 г
• Білий соус - 50 г
• Сир - 30 г

Продукти, які містять лактозу краще переносяться, якщо їх є з іншими продуктами або невеликими порціями протягом дня, а не в великій кількості за один раз.

В якості альтернативи, можна вживати соєві продукти, якщо вони збагачені кальцієм. Соєве молоко, крем, йогурт і сир тепер широко доступні.

Інші джерела кальцію

Хоча молоко і є відмінним джерелом кальцію, звичайно ж, воно не єдине в своєму роді. Кальцій містить:

• Сир, особливо твердих сортів
• йогурт
• Збагачені кальцієм соєві продукти
• Вітамінізовані кальцієм каші
• Апельсиновий сік
• Риби з їстівними кістками, такі як консервований лосось і сардини
• Деякі горіхи (мигдаль, бразильські горіхи)
• насіння кунжуту
• Сушені фрукти (інжир, абрикоси)
• Темно-зелені листові овочі (наприклад, китайська капуста)

Добова потреба в кальції становит 800 -1000 мл в день.

(Поки оцінок немає)