Молочний кисіль - користь і способи приготування

Молочні продукти визнані корисними складовими раціону людини, які благотворно впливають на організм при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Але найкориснішим для швидкого одужання є молочний кисіль.

Чому варто вживати кисіль

Гастроентерологи частіше схиляються до думки, що кисіль молочний є прекрасним доповненням до лікувальної терапії під час перенесених захворювань шлунка і кишечника. Але є ряд захворювань, при яких кисломолочні продукти, багаті корисними бактеріями, які поліпшують мікрофлору кишечника, протипоказані. Тоді на допомогу приходить кисіль з молока.

Його м'яке щадне властивість, завдяки корисному складу основного продукту допомагає поліпшити стан при гастриті і інших шлункових проблемах. Багатий білком це молочне блюдо дасть можливість довго відчувати ситість, що особливо важливо при дієтичному харчуванні, призначеному при таких недугах.

Кисіль молочний густий є не калорійним продуктом, за умови використання в його рецепті нежирного молока - всього від 60 до 100 ккал в залежності від кількості крохмалю. Не дивлячись на те, що термічна обробка при готуванні злегка знижує властивості корисних складових киселю, його корисна активність від цього не страждає. Варто зазначити, що головну оздоровчу функцію в ньому виконують:

• білки;
• жири;
• вуглеводи;
• зола;
• вітаміни групи В, А, С, РР, Е, D, Н, холін;
• макроелементи - кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, хлор, сірка;
• мікроелементи - селен, йод, залізо, цинк, мідь, хром, фтор, молібден, алюміній, олово, стронцій.

На підставі такого значного списку, не виникає питання про те, що ж переважає в продукті під назвою молочний кисіль - шкода чи користь.

лікуємо гастрит

Дуже корисним визнаний кисіль молочний при гастриті. Одним з головних рекомендацій лікарів при лікуванні цієї недуги є вживання в їжу продуктів, що не роблять роздратування на слизову кишечника, а також нормалізують кислотність шлункового соку. Крім того, обволікаючі властивості продукту допомагають знизити запальний процес.

Як зварити молочний кисіль для хворого гастритом - не складе великих труднощів, але користь принесе чималу. Пропонується молочний кисіль - рецепт на літр молока:

1. Вилити в каструлю 1 л молока, додати трохи цукрового піску, на кінчику ножа ванілі або 0,25 ч. Л. ванільного цукру.
2. Довести до кипіння.
3. На середньому вогні проварити суміш і акуратно ввести заздалегідь приготовлений розбавлений в 0,5 склянки води крохмаль (40 г).
4. Готувати, помішуючи до готовності, щоб кисіль загус.

Цей спосіб показує, як зварити молочний кисіль з крохмалю, але можна замість нього додати лляну борошно або вівсяну. Кисіль з цими інгредієнтами набагато посилить корисну активність готового продукту і сприятиме швидшому зняттю хворобливих симптомів. Крохмаль в киселі сприяє синтезу вітамінної групи В і активізує обмінні процеси.

Рецепт молочного киселю з крохмалем може включати різну кількість крохмалю в співвідношенні на 1 л молока, наприклад, щоб приготувати молочний кисіль густої консистенції, необхідно розбавити на 1 л молока 4 ст. л. крохмалю; для полужидкой - 3 ст. л .; для рідкої - 2 ст. л.

Найчастіше в рецептах, які демонструють, як приготувати молочний кисіль на крохмалі використовують картопляний його вид. Іноді можна використовувати і кукурудзяний крохмаль, який потім розвести в молоці і процідити. Спосіб, як варити молочний кисіль з крохмалю кукурудзяного відрізняється від стандартного:

1. Після розмішування кукурудзяного крохмалю в молоці, його тонкою цівкою виливають в уже готовий сироп.
2. Доводять кисіль з сиропом до повторного закипання і відключають плиту.
3. Блюдо вживають в теплому вигляді.

Інші рецепти молочного киселю

Крім лікувального властивості кисіль з молоком є ​​дуже смачним і поживним, особливо при додаванні в нього додаткових ласощів і рослинних натуральних приправ.

Пропонуємо густий молочний кисіль, рецепт якого має дуже багатий і насичений склад. Зважаючи на таке наповнення, це блюдо можна використовувати як десерт або перекус. Поживності додасться в молочний кисіль яйцем, яке є в складі інгредієнтів, тому такий десерт можна сміливо давати дітям.

• яйце - 2 шт;
• молоко - 1 л;
• цукор - 1 ч. л .;
• крохмаль - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 1 ч. л .;
• шоколад - для посипання;
• цукрова пудра - за бажанням.

приготування

1. Трохи розігріти молоко.
2. Крохмаль змішати з 1 склянкою води.
3. Збити яйця, поступово додаючи в них крохмальну суміш.
4. У кипляче молоко додати акуратно крохмальну суміш, цукор.
5. Довести до кипіння.
6. Готовий кисіль розлити по креманках. Остудити в холодильнику, потім прикрасити шоколадом і посипати цукровою пудрою.

Крім звичного молока в блюдо додається сироватка, кисіль завдяки якій набуває оригінальний смак, а саме блюдо вже можна використовувати як натуральне проносне для тих, хто страждає частими запорами. Цей напій хороший для нормалізації мікрофлори кишечника і поліпшення перистальтики, що допомагає в очищенні організму. В цьому випадку молочний кисіль, рецепт якого включає сироватку, може використовуватися тими, хто страждає зайвою вагою.

Пропонуємо спосіб, як приготувати молочний кисіль з сироваткою.

• сироватка - 1 склянка;
• цукор - 2 ст. л .;
• сік - 0,25 склянки;
• крохмаль - 1 ст. л.

приготування

1. Ягідний сік (можна з м'якоттю) з'єднати з сироваткою і прокип'ятити.
2. Крохмаль розвести в 1 склянці води 1 ст. л.
3. Тонкою цівкою влити в киплячий сік.
4. Готовий напій остудити, зверху прикрасити за бажанням залишками ягід.

Рецепти для дітей

Хоча багато мам знають, як варити молочний кисіль своїм малюкам, наважимося запропонувати деякі рецепти, які допоможуть доповнити дитячий організм корисними складовими. Багата каротином морква буде незамінна в дитячому меню. Але варто давати цей продукт малюкам, яким вже виповнився рік і у них немає алергії на нього. Для цього мамі необхідно обов'язково проконсультуватися з педіатром.

Готуємо молочний кисіль - рецепт для дітей з додаванням моркви.

• 500 г моркви;
• 3 склянки молока;
• 1 ч. Л. цукру;
• ванільний цукор - за смаком;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю.

приготування

1. Натерту моркву тушкувати в невеликій кількості води до м'якості.
2. Розвести в холодному молоці крохмаль.
3. Всі інгредієнти змішати і проварити до густоти.
4. Давати дітям з ягідним сиропом або фруктами.

Дітям кисіль на молоці можна готувати за віком з додаванням будь-яких ягід і фруктів. За умови, якщо з'явилася алергічна реакція на тілі - слід зменшити кількість продукту, а при рецидиві - звернутися до лікаря для виявлення алергену.

Для дитячого харчування використовують і так звані швидкі киселі. Готують їх, розбавляючи кисіль молоком, рецепт такого блюда передбачає додавання в уже готовий фруктово-ягідний кисіль кип'яченого молока в пропорції 1: 1.

Молочний кисіль, користь якого полягає в багатстві вітамінів і мінералів, так необхідних зростаючому організму, також корисний і в вигляді міксів.

Найбагатший склад має кисіль з молочно-зерновий основою (вівсянки, гречки, рису тощо). Наприклад, вівсяно-молочний кисіль, користь і шкода якого для малюка є предметом суперечок педіатрів усього світу, може використовуватися як прикорм вже з 3 місяців життя дитини. Такий вид киселю допомагає заповнити організм корисними речовинами, поліпшити функцію шлунково-кишкового тракту, знизити дефіцит мікронутрієнтів в дитячому меню. Білки і вуглеводи в даному продукті будуть сприяти підвищенню рухової активності організму, що росте, а вітаміни, корисні кислоти і макроелементи зможуть справити позитивний вплив на розумову активність дитини.

Вівсянка визнана прекрасним иммуностимулятором. Цей продукт допомагає регулювати рівень цукру в крові, запобігаючи небажані скачки інсуліну.

Протипоказання

На жаль, приготування молочного киселю, особливо для маленьких дітей може нести і загрозу організму. Це може статися, коли у дитини алергія на молочний білок коров'ячого молока - казеїн. Сьогодні дієтологи пропонують спеціальні варіанти заміни молока в дитячих продуктах, на рослинну їжу, які також слід обговорювати при включенні в раціон.

Часте вживання киселів може спровокувати активний послаблюючий ефект, тому не слід допускати безконтрольного вживання цього продукту.

Жінкам після 40 років лікарі не рекомендують зловживати молочними продуктами взагалі. Що знаходиться в молоці лактоза, розпадається на глюкозу і галактозу. У дорослих другий компонент не виводиться з організму, відкладаючись, призводить до появи целюліту. Накопичуючись в очному кришталику - галактоза може привести до появи катаракти.

Необхідно точно знати, як готувати молочний кисіль, норму цукровмісних в ньому складових, щоб не спровокувати згубний вплив швидких вуглеводів (цукру), які призводять до ожиріння.

Не варто зловживати молочним киселем і людям, схильним до утворення каменів в нирках. Дорослий організм не здатний засвоювати казеїн, який в чистому вигляді відкладається в нирках і може привести до утворення нових каменів.

Солодкий молочний кисіль в необмежених кількостях може спровокувати діабет 1 типу.

Норма і контроль - головний девіз людей, які люблять молочні продукти, в тому числі і такий корисний кисіль з молока.