Молочне дерево лікарська рослина, застосування, відгуки, корисні властивості, протипоказання

Сін. бросімум галактодендрон, бросімум молочне дерево, галактодендрон корисний, піратінера корисна, бросітум корисний, коров'яче дерево, впало де вака.

Молочне дерево або бросітум корисний - вид деревних рослин з великими шкірястими листям. Виростає до 30 метрів у висоту. У країнах Центральної і Південної Америки, а також в Азії сік молочного дерева вживається в їжу як заміна коров'ячого молока.

Задати питання експертам

Зміст

В медицині

Молочне дерево - рослина нефармакопейное, в офіційній медицині не використовується. Однак його молочний сік з давніх часів вживається в їжу корінними жителями Центральної і Південної Америки як тонізуючий засіб. Народні цілителі рекомендують його пити для підтримки сил літнім людям і дітям.

Протипоказання і побічні дії

Протипоказання до застосування молочного дерева вивчені недостатньо. Але відомо, що в складі молочного соку, який якраз і вживається в їжу, міститься цукор, близько 5-6%. А це означає, що не варто вживати сік молочного дерева у великих кількостях людям, що страждають на діабет і ожиріння. Також рекомендують утриматися від його прийому вагітним жінкам, годуючим мамам і дітям. У складі виділяється деревом субстанції алергенів не виявлено, проте, якщо у вас спостерігається індивідуальна непереносимість, прийом соку молочного дерева небажаний.

У кулінарії

У країнах Центральної і Південної Америки, які є природних ареалом зростання молочного дерева, застосування його соку в кулінарії досить поширене.

Сік бросітума корисного відмінно зберігається без холодильника (протягом 7-10 днів, на відміну від коров'ячого молока). При змішуванні з водою він не згортається, що дозволяє використовувати його в прохолодних напоях. Молочний сік по вигляду і смаку надзвичайно схожий на коров'яче молоко або вершки. Корінні народи Центральної та Південної Америки вважають його абсолютно нешкідливим і годують ним немовлят.

При кип'ятінні сік молочного дерева перетворюється на смачну сирну масу, яка також використовується в дитячому харчуванні і для виготовлення десертів. Після недовгого перебування на повітрі сік стає дуже густим і його вживають в їжу як молодий сир. Якщо до цієї «сирної маси» додати трохи води, то тривалий час вона буде залишатися рідкою.

Тубільці Південної Америки п'ють сік молочного дерева як звичайне молоко, вмочуючи в нього маїсовий хліб. Крім того, вони вживають його з перетертими какао-бобами, кавою і чаєм. Багатьом він подобається навіть більше, ніж справжнє коров'яче молоко або вершки, так як має приємний аромат кориці.

Місцеве населення Центральної і Південної Америки випаровує сік молочного дерева, отримуючи дуже густа речовина жовтого кольору, схоже на бджолиний віск. Ця речовина широко використовують в побуті - для ремонту посуду і герметичній закупорки пляшок і банок. Крім того, з цієї речовини виготовляють свічки і жувальну гумку.

Класифікація

Бросімум корисний (лат. Brosimum utile (Kunth) Pittier), або молочне дерево, або коров'яче дерево - вид деревних рослин з роду Бросімум (лат. Brosimum Sw.), Сімейства тутові (лат. Moraceae).

Ботанічний опис

Рослина молочне дерево виростає до 30 метрів. Кора у нього гладка, деревина золотисто-червоного кольору, дуже тверда і важка. Плоди невеликі, м'ясисті, неїстівні. Коріння молочного дерева дуже великі, дископодібні. Листя великі, шкірясті, цілісні, довжиною близько 25 см, бічні жилки розташовані паралельно і виступають на нижньому боці аркуша. Квітки одностатеві, зібрані в головчасте суцвіття. Як і багато рослин сімейства тутових, молочне дерево виділяє молочний сік, який, на відміну від соків інших рослин, неядовіт. Сік має густу в'язку консистенцію і бальзамічний аромат з відтінком кориці.

поширення

Природний ареал зростання молочного дерева - Центральна і Південна Америка, однак рослина також успішно культивується на території Азії. Молочне дерево - це невибаглива рослина. Воно може рости на самій убогою грунті.

заготівля сировини

Молочний сік молочного дерева найчастіше добувають, просвердлюючи отвори в стовбурі і прив'язуючи нижче відповідну посудину. Місцеві жителі добувають молочний сік безпосередньо перед їжею, так як він дуже швидко гусне, після чого починає трохи гірчити. Заготівля молочного соку здійснюється протягом всього року.

З зрубаного дерева молочний сік може витікати цілий тиждень. За годину можна добути до літра свіжого соку.

Зберігають молочний сік в скляній або пластиковій тарі без холодильника протягом 7-10 днів.

Хімічний склад

Хімічний склад соку молочного дерева практично не вивчений. Відомо, що він здебільшого складається з води (57%), рослинного воску (37%), цукрів і смол (5-6%).

Фармакологічні властивості

Корисні властивості молочного дерева вивчені недостатньо. В першу чергу сік молочного дерева - цінний харчовий продукт, що володіє високою поживністю. Особливі цілющі якості його не відомі.

Застосування в народній медицині

Корінними жителями Центральної і Південної Америки вважалося, сік молочного дерева - хороший засіб для лікування астми. Крім того, сік використовувався ними для підтримки сил людей похилого віку та годування немовлят.

Історична довідка

Вперше рослина була описано Олександром фон Гумбольдтом понад сто років тому і отримало латинська назва «галактодендрон» - «молочне дерево». Розповідає про властивості молочного дерева в своїх спогадах Гумбольдт так:

«Протягом довгих тижнів ми чули розмови про дерево з соком, корисному як молоко. Саме дерево звуть «коров'ячим», і нас запевнили плантатори, що негри-раби, що п'ють це молоко постійно і багато, вважають його неймовірно поживним. Ця заява нас збентежило, так як молочний сік рослин, як правило, неймовірно гіркий і їдкий на смак, часто буває отруйним. Однак, поки ми жили в Барбуль, нам довелося переконатися на досвіді, що гідності «коров'ячого дерева», або «впало де вака", не були перебільшені. Це прекрасне дерево схоже з хрізофіллум (Chrysophyllum cainito). Цвєтков ми не побачили, а плід досить м'ясистий і містить одне-два зерна. Якщо надрізати ствол, з надрізу рясно тече клейка густе молоко, нітрохи не їдка і поширює приємний бальзамічний аромат. Молоко це нам запропонували в гарбузових флягах, і, хоча ми випили його досить багато ввечері перед сном і потім рано вранці, ми не зазнали ніяких поганих відчуттів. Тільки в'язкість цього молока робить його кілька неприємних для тих, хто до нього не звик.

Негри і вільні, що працюють на плантаціях, вживають його в їжу, розмочуючи в ньому хліб, приготовлений з маїсу, маніоки і кассави; керуючий фермою запевнив нас, що раби помітно товстіють в ті сезони, коли «впала де вака» дає найбільше молока. Піддана дії повітря, ця рідина утворює на поверхні, можливо, за рахунок поглинання атмосферного кисню плівки, жовтуваті і волокнисті, як у сиру. Якщо відокремити їх від більш рідкої частини, вони по еластичності майже не поступаються каучуку, але з часом виявляють ту ж схильність до гниття, як і желатин. Місцеві жителі називають утворюються згустки сиром, і, за їхніми словами, досить п'яти-шести днів, щоб вони закисли, що і сталося з невеликим їх кількістю, яке я привіз до Валенсії. Саме молоко, що зберігалося в закупореній пляшці, виділив трохи згустків і не тільки не зіпсувався, але продовжувало випромінювати бальзамічний аромат. Змішаний з холодною водою свіжий сік скручувався погано, але крапелька азотної кислоти викликала відділення вузьких плівок ».

Поль Фонтейн, дослідник більш пізній, ніж Гумбольдт, в 1904 р нестримно захоплювався цим лісовим кафетерієм. Сік він описує як молоко, «що володіє всіма властивостями самого кращого коров'ячого молока». І далі:

«Воно дуже поживне, добре змішується з водою, як холодної, так і гарячої, і ніколи не згортається в чаї, кава або какао. Воно зберігається свіжим протягом тижня навіть в цьому кліматі, а за смаком нагадує коров'яче, в якому подмешана кориця. Коли його п'єш, воно здається тягучим, тому що воно помітно густіше звичайного молока. Якщо дати йому відстоятися, то на поверхню піднімуться густі однорідні вершки, які висохши, набувають консистенцію воску. Я пив це молоко у великих кількостях прямо з дерева, а також з чаєм, какао та віскі, причому з усіма цими напоями воно поєднується краще коров'ячого молока і я можу з досвіду стверджувати, що воно не тільки надзвичайно ситно, але і не має ніяких шкідливих властивостей. Коли у мене була можливість отримати це молоко, я завжди вважав за краще його коров'ячого. Його добувають або роблячи в корі глибоку зарубку, або обламуючи дрібні гілки. Тече воно рясно і одне дерево за дві-три години може дати кілька літрів молока ».

література

1. Грудзинська І. А. Сімейство шовковиці (Moraceae). // Життя рослин. У 6-ти т. Т. 5. Ч. 1. Квіткові рослини / Под ред.А. Л. Тахтаджяна. - М. Просвітництво, 1980. - С. 268-279.

2. Молочне дерево // Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона. в 86 т. (82 т. і 4 доп.). - Харків. 1890-1907.