Мясо перепела склад, калорійність, білки, вуглеводи
Перепелине м'ясо цінувалося на Русі здавна. Знамениті полювання з собаками, підсадними птахами і ловчими соколами були придумані не тільки на потіху боярам, але і як спосіб добути те саме тьмаве, ніжне, неймовірно смачне м'ясо диких перепелів, яке у вигляді різних страв не соромно було подати і на царський стіл.
Трохи пізніше, з винаходом інкубатора, з'ясувалося, що птахів цілком можливо вирощувати в штучних умовах. Для цього їм потрібно значно менше місця і корми, ніж звичним курям, але при цьому якість перепелиного м'яса залишається таким же високим, як і у тих, що здобуті на полюванні. Можна сказати, що з перепелом ми отримуємо справжню дичину з набагато меншими витратами сил і засобів.
А користі від цієї полудічі - неймовірно багато.
Чим корисне м'ясо перепілок
В першу чергу необхідно сказати, що калорійність м'яса перепелів досить низька - не більше 230 кКал міститься в 100 грамах цього дієтичного продукту. Це означає, що його можна сміливо вживати, сидячи на дієті або займаючись будь-яким видом спорту.
Разом з невисокою калорійністю користь перепелиного м'яса в складі, дуже багатому білками - майже 22% їх міститься в очищеному від субпродуктів філе. М'ясо птиці використовується спортсменами як один з важливих продуктів для набору м'язової маси. А будь-яка людина, що отримав травму або втратив багато крові, на дієті, що містить перепілку, видужає значно швидше - відновлення тканин вимагає саме великої кількості білків.
У хімічний склад м'яса перепелів входить досить велика кількість вітамінів: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Н, К. Чим мало відрізняється від інших видів м'яса. але, з огляду на те, що приплив часто варять на пару, вітамінів в ньому зберігається більше, і в цілому воно виявляється більш корисним для нас, ніж, скажімо, яловичина або курятина.
Велика кількість мінеральних компонентів також додає користі. Кальцій, калій, залізо, мідь, магній - все ці корисні речовини в перепелиному м'ясі сприяють зміцненню кровоносної і серцево-судинної систем, покращують роботу мозку і сприяють зміцненню імунітету.
Користь перепелиного м'яса ще й в тому, що воно містить дуже мало холестерину. Цим воно схоже на склад індички і ідеально підходить для літніх людей, які страждають від атеросклерозу.
Шкода перепелиного м'яса
Однак всі корисні властивості перепелиного м'яса пов'язані і з його недоліками. Так, низька калорійність робить його неважливим джерелом енергії. Їм ніяк не можна заповнити дефіцит поживних речовин при великих фізичних навантаженнях або постійне перебування на холоді.
До того ж, на відміну від жирних сортів м'яса - перепілка не така багата поліненасиченими жирними кислотами. Як наслідок, за впливом на роботу нервової системи перепелятіна сильно поступається більш жирним сортам.
Лікувальні властивості м'яса перепелів
З огляду на всю користь і оригінальні властивості перепелиного м'яса, воно часто прописується в якості основного м'ясного продукту в дієті для сердечників, хворих на анемію і страждають різними хворобами шлунково-кишкового тракту.
Продукт добре вживати при різних захворюваннях очей і цукровому діабеті. Перепелине м'ясо корисно для діабетиків своєї легкою засвоюваністю і, відповідно, меншим навантаженням на роботу підшлункової залози.
3. Для відновлення.
Ну і, як ми пам'ятаємо, безцінна користь м'яса перепела - у справі підтримання сил після хвороб і складних терапій. Тут йому може скласти конкуренцію хіба що індичатина, але на сьогоднішній день обсяги вирощування перепелів в нашій країні значно перевищують такі для індичок. Як результат - порадувати себе смачними стравами з дичини кожному з нас досить просто.
Тільки пам'ятайте, що користь перепілки, приготовленої на пару - значно вище будь-який інший. Відповідно, і є її віддавайте перевагу саме після такого приготування.