Місо суп рецепти приготування

Місо суп - традиційне японське блюдо і зазвичай він подається до кожної трапези, в якій присутній рис. В Японії суп їдять не тільки на обід, як прийнято у нас, але можуть і на сніданок і на вечерю. Історія звичаю готувати суп-місо сягає своїм корінням в релігійні традиції японців, що склалися в далекій давнині. З давніх часів до столу в японській сім'ї прийнято було подавати суп і рис, кількість і якість інших страв визначалося достатком сім'ї.
Кожна сім'я має свій власний рецепт супу місо, з індивідуальним поєднанням інгредієнтів. Класичний варіант місо супу містить водорості вакаме і тофу. А найголовніші інгредієнти - паста місо і Даші.

Існує три різновиди місо пасти:

Shiromiso - білий місо (на основі рису, пшениці або ячменю);
Akamiso-червоний місо (на основі сої);
Awasemiso - суміш місо

Місо пасту можна приготувати самостійно, але це тривалий процес, тому краще її придбати в магазині. Вона зазвичай продається в закритому пакеті, після розтину пасту потрібно зберігати в холодильнику.

Бульйон Даші - це не тільки основа всіх супів в Японії, але і соусів. Для місо супу потрібен насичений Даші, в рецепт якого входять:
комбу - пластинка японської ламінарії;
нібоші - сушені анчоуси.

Комбу і нібоші зазвичай є в супермаркетах, але, якщо щось не знайдеться, то комбу можна легко замінити на норі, нарізані смужками, а замість нібоші взяти ті ж анчоуси, які продають у вигляді закуски до пива. Але слід пам'ятати, що пивні анчоуси вже містять сіль і додавати її в Даші не потрібно.

У анчоусів потрібно видалити хребти і голови. У каструлю наливають літр води, закладають комбу (або норі) і анчоуси. Комбу виймають після закипання води, а анчоуси продовжують варити ще 10 хвилин. Солити за смаком. Потім бульйону треба хвилин 15 настоятися. Проціджений бульйон - це і є Даші.

У магазині також можна придбати вже готовий порошок Даші. Як правило, близько 1 ч. Ложки Даші порошку використовується на 3 склянки води.

Місо суп дуже популярний серед любителів японської кухні через його насиченого смаку, а також чималої користі для здоров'я. Вважається, що вживання місо супу в їжу служить хорошого здоров'я і довголіття.
Я сама дуже люблю цей суп, і не один з моїх походів в японський ресторан не проходить без місо супу

Місо суп можна легко приготувати і в домашніх умовах. При наявності всіх необхідних інгредієнтів, у вас на весь процес піде не більше 15 хвилин. Як уже писалося вище, існує безліч варіантів приготування цього супу з різними інгредієнтами, але сьогоднішній рецепт буде класичного місо супу.

1/2 упаковки шовкового тофу (10 x 5 x 3 см), вагою без води приблизно 150 г
800 мл (3 1/2 склянки) бульйону з комбу і тунця або Даші швидкого приготування
10 г сушеної водорості вакаме
60 мл (4 столові ложки) білої або червоної пасти місо
2 цибулі порею, порубати для оздоблення

Наріжте тофу кубиками розміром 1 см.
На 15 хвилин замочіть водорості вакаме в холодній воді. Потім злийте воду і наріжте довгастими шматочками.
Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь.
У миску покладіть пасту місо і перелийте туди частину бульйону, для розчинення пасти. Добре перемішайте, щоб не було грудочок. Перелийте суміш назад в каструлю.
У каструлю додайте тофу і вакаме, прогрійте протягом 1 хвилини не доводячи до кипіння. Додайте дрібно порізану зелену цибулю.
І відразу подавайте на стіл!

Рецепт місо супу

Це смачний і поживний японський традиційний суп. Приготувати такий супчик можна за кілька хвилин. Паста місо з якого він готуватися, має корисні властивості. У Японії такий суп подається на вечерю, обітницю або сніданок.

Інгредієнти для приготування місо супу:

3 чашки бульйону Даші (легко приготувати з розчинного напівфабрикату)
наскільки тонко порізаних гриба (шиітаке або печериць)
1 1/2 ст л пасти місо
1 ст л японського соєвого соусу
45 г тофу, порізаного кубиками
перо зеленої цибулі

Рецепт приготування місо супу:

Щоб приготувати суп, доведіть до кипіння бульйон Даші, додайте гриби і проваріть кілька хвилин. Перемішайте місо і соєвий соус в невеликій тарілці, додайте в гарячий бульйон. Потім додайте тофу.
Після цього поставте суп знову на вогонь і потримайте до початку кипіння. Після цього відразу ж зніміть. Розлийте суп по мисках. При бажанні можна прикрасити зеленою цибулею.

Такий суп ідеально підійде до всіх японським страв, так і до деяких корейським.

Суп Місо зі свининою, овочами і шиїтаке

Не дивлячись на те, що суп з японської кухні, таке поєднання продуктів, як свинина, гриби і овочі нам близько, а ось пікантні нотки - це сочитание місо, дайкона і конніяку.

Для приготування японського першої страви зі свининою, овочами і шиїтаке знадобитися 45 хвилин.

Докладний перелік інгредієнтів необхідних для приготування японського першої страви зі свининою, овочами і шиїтаке:

м'якоть свинини (нежирна) - 200грам;
пастернак - 1штука;
дайкон - 50г;
гриби шиітаке - 4штуки;
місо - 4,5чайной ложки;
бульйон дасі - 1,75стакана
цибуля зелена - 2штуки;
насіння кунжуту - чайна ложка;
кунжутне масло - 2столовие ложки
сир тофу - 140грамм;
конніяку - 1 / 2пакета.

Готується японський суп зі свининою, овочами і шиїтаке за такою схемою:

Вимита, без пліви пісна свинина спочатку нарізається тонкими пластинками, а потім нарізаються шматочки, що нагадують марку поштову.
Очищений пастернак нарізається вздовж і на навпіл, скибочки повинні бути не товще 1сантіметра.
Очищений дайкон нарізається квадратиками зі сторонами 1,5сантіметра.
У даній рецептурі використовуються тільки капелюшки шиітаке, які розрізаються на чотири частини.
Конніяку відварюється в вируючої воді 60секунд. Рослина відкидається на друшляк. Остиглий конніяку, спершу розрізається на 4часті уздовж, а потім поперек на брусочки завтовшки 2,5мілліметра.
У великій ємності, добре розігріваємо кунжутне масло, до пурпурного серпанок і обсмажуємо скибочки свинини. Потім до м'яса закладається тофу (кубики), конніяку, гриби, пастернак і дайкон. Як тільки овочі припустити, а м'ясо змінить колір, в каструлю додається бульйон дасі. Юшка доводиться до бурління на не великому вогні, при цьому постійно знімаємо шум до прозорості. Вогонь зменшується до мінімуму, каструля накривається кришкою, суп вариться 15 хвилин.
Паста місо змішується з бульйоном гарячим (4столовие ложки), до однорідної консистенції.
Одна третина пасти і подрібнені пір'я зеленої цибулі вводяться в суп, через 1мінуту вимикаємо вогонь.

Подається суп з пилу жару, розлитий по порційних чашках і присипаний кунжутним сім'ям. Приємного всім апетиту!

Суп Місо з морською капустою і тофу

Цей рецепт «таблетка» для насичення організму корисними речовинами. І це правда, так як основний інгредієнт морська капуста (водорості) - джерело йоду, мікроелементів, амінокислот і тофу (соєвий сир) - рослинні протеїни. Даний супчик на любителя, зі специфічним смаком і ароматом морської капусти, який пом'якшується сиром.

Для приготування японського супу з морською капустою і тофу знадобитися 15хвилин.

Докладний перелік інгредієнтів необхідних для приготування японського першого страви з морською капустою і тофу:

нібосі (японський анчоус висушений) - 3штукі;
тофу - 100г;
вода - 4стакана;
маринована морська капуста - жменя;
зелена цибуля - 2пер;
місо біле - столова ложка.

Готується японське блюдо з морською капустою і тофу за такою схемою:

Морську капусту нарізати так як Вам хочеться.
Тофу нарізається кубиками.
Нібосі заливається водою і доводиться до кипіння. Анчоус витягується, а в рибну юшку закладається біле місо, капуста морська, сир. Як тільки гуща підніметься на поверхню, каструля знімається з вогню.

Блюдо японської кухні при подачі посипається рубаним зеленою цибулею. Приємного всім апетиту!

Суп Місо з тріскою і креветками

Дізнавшись назву страви, віриться насилу, що це несмачно, так як поєднання морепродуктів, в даній рецептурі, креветки і тріска - це без програшний варіант. Для приготування японського супу з тріскою і креветками знадобитися 20хвилин.

Докладний перелік інгредієнтів необхідних для приготування японського супу з тріскою і креветками:

вода - 4стакана;
сушені комбу (водорості довжиною 8сантіметров) - 1штука (пластинка);
філе тріски - 150грамм;
неочищені креветки - 12штук;
місо темне - 2столовие ложки;
цибуля зелена (рубаний) - 2столовие ложки.

Готується японське блюдо з тріскою і креветками за такою схемою:

Філе тріски нарізають на 8порціонних шматочків.
Неочищені дрібні креветки промиваються під водою.
Зелену цибулю подрібнюється.
Комбу (пластинка) обтертих вологою марлею, кладеться в каструлю глибоку з холодною водою. Туди ж відправляється філе тріски і креветки. Інгредієнти на мінімальному вогні доводяться до кипіння. До закипання води, комбу виймається. Закипіла юшка варитися 1-2мінути і вогонь вимикається. З супу виловлюються креветки, видаляється панцир, хвостове віяло повертається в суп.
Темне місо розлучається бульйоном, вводиться в юшку з морепродуктами. Суп перемішуються, і доводиться до кипіння.

Гарячий суп розливається в піалки і оформляються подрібненою зеленою цибулею. Приємного Всім апетиту!

Суп Місо зі шпинатом і картоплею

Традиційно японське блюдо з добре відомими нам овочами (картопля, шпинат). Смачний, корисний супчик швидкого приготування. Для приготування японського першої страви зі шпинатом і картоплею знадобитися 25мінут.

Докладний перелік інгредієнтів необхідних для приготування японського першої страви зі шпинатом і картоплею:

паста соєве місо - 4столових ложки;
бульйон Даші - 3стакана
картопля (середнього розміру) - 2штікі;
шпинат - пучок.

Готується японського першої страви зі шпинатом і картоплею за такою схемою:

Очищений картопля нарізається у вигляді дрібних кубиків.
Вимитий шпинат подрібнюється.
Паста місо змішується з декількома ложками гарячого бульйону, до однорідної маси.
У киплячий бульйон Даші, закладається картопля, після того, як юшка знову закипить, додається шпинат. Коли картопля буде готовий, додається місо паста і вимикається піч.

Готовий суп подається в піалах. Приємного всім апетиту!

Суп Місо з курячим м'ясом і гобо

Дане блюдо можна охарактеризувати трьома словами - швидко, смачно і корисно. Для приготування японського першого страви з курячим м'ясом і гобо знадобитися 50 хвилин.

Докладний перелік інгредієнтів необхідних для приготування японського першого страви з курячим м'ясом і гобо:

куряче стегно з кісткою - 1штука;
гобо - 100г;
дайкон (редька) - 200грам;
соєве пшениця - 2,5столовой ложки;
даси - 1 / 2стакана;
саке - на Ваш смак;
міцуба - зв'язка.

Готується японського першого страви з курячим м'ясом і гобо за такою схемою:

Дайкон нарізається четвертинками, майже плоскими, товщиною 5мм.
Вимите куряче стегно нарізається на четвертинки, кладеться в глибоку каструлю з окропом. Туди ж додати даси, саке. Компоненти варяться 30 хвилин. Потім додається нарізаний дайкон і почищений гобо. Через 10 хвилин варіння закладаємо соєву пшеницю, а ще через 10 хвилин кладемо міцуба. Суп доводиться до бурління і вимикається вогонь.

Приємного всім апетиту.

Суп місо класичний

Місо-суп є традиційним японським блюдом, що входять до складу сніданку, обіду або вечері. Його із задоволенням вживають як в будні дні, так і в святкові. Це дуже легке, корисне і низькокалорійне блюдо з чудовим смаком готується за лічені хвилини.

Для приготування супу місо можна придбати спеціальний набір, до складу якого входить паста місо, водорості Вакаме, рибний бульйон хондаші, сир Тофу, насіння кунжуту і соєвий соус. Всі продукти такого набору - натуральні.

У місо-суп можна вносити свої доповнення, включаючи свою фантазію: додавати м'ясо, рибу, морепродукти, овочі, зелень, які додадуть страві неповторний делікатний смак і дивовижний аромат!

Інгредієнти супу місо класичного:

Вода - 1 л
Рибний бульйон хондаші (гранули) - 3 г
Місо-паста світла - 80 г
Місо-паста темна - 80 г
Сир Тофу - 100-120 г
Водорості Вакаме - 3-5 г
Соус соєвий - за смаком
Насіння кунжуту - за смаком

Як готувати суп місо класичний:

У невелику каструлю вливаємо 1 л води, додаємо світлу і темну місо пасту, хондаші. Відправляємо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння, варимо, поки місо-паста повністю розчиниться у воді.
2. Сушені водорості Вакаме попередньо заливаємо водою і чекаємо, поки вони розтопляться. Потім віджимають від води і відправляємо в каструлю з бульйоном. Туди ж кладемо сир Тофу, нарізаний невеликими кубиками. Варимо протягом 2 хвилин, потім знімаємо з вогню.
3. Готовий гарячий суп розливаємо по тарілках, додаємо порційно насіння кунжуту і соєвий соус за смаком. Можна прикрасити суп нарізаною зеленню.

Не забувайте, що хондаші солоний, тому сіль в суп додавати не потрібно. До речі, можна хондаші з водою замінити бульйоном, звареним на основі лосося.

Як приготувати суп місо

Суп місо є класичним японським блюдом. Оскільки він містить масу корисних речовин, а калорій в ньому мінімум, його можна приймати в їжу і вранці, і в обід, і на вечерю. Перед тим, як приготувати суп місо, корисно буде дізнатися, що він не підлягає зберіганню, а їсти його слід відразу, як тільки закінчилося приготування. Це, мабуть, єдиний мінус цієї страви.

Основний рецепт місо супу зажадає наступних продуктів:

вода (в залежності від порцій)
сухий рибний бульйон Даші за смаком
паста місо (світла чи темна) за смаком
гриби шиітаке - на порцію кілька шт.
щіпка сушених водоростей
Зелена цибуля
тофу (за бажанням)

Далі готуємо сам місо суп:

Не варто лякатися сильного запаху, який видає суп, оскільки цей аромат вважається нормою. Готовий суп місо буде пахнути приємно і ніжно. Неможливо з точністю сказати, з яких саме продуктів більш правильно приготувати місо суп. Досить за основу взяти цей базовий рецепт, а приготувати суп можна на свій розсуд, додаючи улюблені продукти, що відповідають даному страви.

Не слід забувати, що основою місо супу є бульйон дасі, в який можна додати креветки, рибу та овочі, в залежності від того, який суп буде готовий. Незамінний суп місо в період посту, а в решту часу в нього можна додавати навіть тонко нарізану свинину.

Поділіться рецептом в соц. мережах: