Минтай смажений на сковороді і в духовці рецепти з фото
Риба - один з основних продуктів в раціоні кожної сім'ї, практично ні в чому не поступається м'ясу або овочів. У ній міститься велика кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, необхідних нашому організму.
Минтай не так популярний, як, наприклад, сьомга або горбуша, але значно дешевше їх. У поєднанні з овочами або гарніром страви з нього стають дуже смачними і підійдуть навіть до святкового столу.
Цю рибу можна смажити на сковороді, в клярі, в сухарях, тушкувати, запікати в духовці і варити юшку і рибні супи.
Вибір і підготовка риби минтая до приготування
Звичайно ж, купувати продукти для таких страв краще в спеціалізованих (рибних) магазинах. Так ви будете впевнені, що перед продажем їх зберігали в належних умовах. Потрібно переконатися, що в торговій точці потік покупців постійний.
Але і повна його відсутність теж погано - без нього продукт висихає. Колір повинен бути білим, якщо м'ясо жовте або червоне, значить минтай вже дуже старий.
Принісши рибу додому, покладіть її в глибоку скляну миску розморозитися. Промийте під проточною водою, рибними ножицями зріжте плавники і хвіст. Розріжте черевце і вичистіть ножем всі нутрощі, видаліть зверху луску, якщо вона є.
Готовий до приготування (випатраний і почищений) минтай також зустрічається в продажу. Його потрібно тільки розморозити і промити.
Простий рецепт смаженого минтая на сковороді
Риба, підсмажена на сковороді на швидку руку, рятує становище, коли спонтанно прийшли гості.
- Минтай свіжоморожений - 600 г;
- Борошно - 6 ст. л .;
- Олія - 100 мл;
- Спеції до риби - 1 пакетик;
- Морська сіль - за смаком.
Всипаємо борошно в глибоку тарілку. Ставимо сотейник на конфорку, наливаємо масло і даємо прогрітися.
Шматочки рибного продукту обкачуємо в борошні і кладемо смажитися в розпеченому маслі. Обсмаживши з одного боку, лопаткою перевертаємо на другу.
Викладаємо посмажену рибу на паперовий рушник, приготоване заздалегідь, даємо полежати, щоб зійшли надлишки масла, а потім перекладаємо в блюдо.
Смажене філе минтая на сковороді з цибулею
Дуже ніжне і смачне блюдо - смажене філе минтая - можна давати навіть маленьким дітям, воно тане в роті і виключає ризик вдавитися кісточкою. У сукупності з картопляним або рисовим гарніром виходить повноцінне другу страву.
- Філе минтая - 1 кг;
- Лук середній - 3 головки;
- Рослинна олія - 100 мл;
- Сухарі панірувальні - 6 ст. л .;
- Яйце - 1 шт .;
- Сіль за смаком.
Виконуємо підготовчі процедури: ставимо на плиту сотейник, наливаємо масло і прогріваємо його, цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, яйце розбиваємо в глибоку миску, насипаємо сухарі на блюдо.
Просолене філе минтая занурюємо в яєчну суміш, потім в паніровці і кладемо смажити на розпечену сковороду, до зарум'янювання і утворення скоринки з двох сторін. Видаляємо зайве масло паперовою серветкою, потім викладаємо в тарілку.
В окрему сковороду наливаємо масло, закидаємо в неї цибулю і страхуємо до рум'яного кольору, потім перекладаємо його зверху на філе минтая. Якщо ви не запаслися панірувальними сухарями, поріжте батон на кубики, і підсушіть 5 - 7 хвилин в духовці.
Дістаньте сухарики, складіть в харчовій пакет і пройдіться пару раз качалкою, подрібнивши таким чином їх в крихту.
Смажений минтай в клярі
Риба в клярі - одна з кращих холодних закусок для будь-якого застілля. Тонкий шар тіста збереже натуральний сік риби, при чому практично не вплине на калорійність страви.
- Минтай - 700 г;
- Борошно - 3 ст. л .;
- Рослинна олія - 130 мл;
- Яйце - 2 шт .;
- Сіль, спеції - за смаком.
Для риби в клярі зазвичай використовують філе, тому розморозивши минтай, миємо й сушимо його серветками. Видаляємо кістки і знімаємо шкіру.
Нарізаємо на смужки, солимо і складаємо в миску. У металеву посудину розбиваємо яйця, підсипає борошно і збиваємо виделкою, щоб не залишилося грудочок.
Ставимо сковороду з товстим дном на конфорку і наливаємо масло. Занурюємо рибне філе в кляр і обсмажуємо на сковороді.
Масло потрібно добре прогріти, щоб риба не пристала до сковороди. Якщо кляр почав відшаровуватися, додайте ще трохи борошна. Доповнити смак страви можна часниково-сметанним соусом зі свіжою зеленню.
Як приготувати свинячі смажені вуха на сковороді по азіатському рецептом.
Смажений минтай в духовці
Минтай можна запекти в духовці: у фользі, з овочами або просто в сметані. Способів дуже багато, але результат приготування будь-яким з них порадує відмінним смаком.
- Минтай - 1 кг;
- Лук - 2 шт .;
- Вершкове масло - 50 г;
- Лимон - 1 шт .;
- Спеції до риби - 1 пакетик;
- Сіль за смаком;
- Морква - 1 шт.
Заздалегідь підготовлений минтай натираємо спеціями і солимо. Моркву і цибулю очищаємо, чистимо, миємо й нарізаємо соломкою. Робимо два шари фольги, в середину кладемо минтай і шматочок вершкового масла, видавлюємо зверху сік лимона і накладаємо нарізані овочі.
Щільно загортаємо і відправляємо в запікати на півгодини при 170 ° С. Дістаємо, обережно розгортаємо, щоб не витік з'явився сік. Перекладаємо на блюдо і подаємо з будь-яким підходящим соусом: Провансаль, вершковим або сметанним.
Смажений минтай в томатному соусі
Популярні консерви в томаті не зрівняються за смаком і корисності зі смаженою минтаєм в соусі з помідорами, морквою і цибулею.
- Риба минтая - 3 шт .;
- Цибуля - 1 головка;
- Морква - 1 шт .;
- Соус томатний - 200 мл;
- Рослинна олія - 120 мл;
- Морська сіль, спеції до риби - за смаком.
Моєму і просушують рибу, нарізаємо на невеликі шматочки. Маринуємо в спеціях і солі. Чистимо і шаткуємо овочі. Наливаємо масло у великій сотейник.
Обсмажуємо рибні стейки до напівготовності (золотистого кольору поверхні) з двох сторін. Складаємо в чавунець.
Пассируем овочі і перекладаємо до риби. Заливаємо томатним соусом і ставимо гаситися на 40 хвилин на помірному вогні.
Рибні котлети з минтая, смажені в духовці
Урізноманітнити повсякденне приїлася меню можна котлетками з минтая.
- Свіжоморожений минтай - 1.5 кг;
- Сметана не жирний - 50 мл;
- Батон білий - 1 шматок;
- Сир - 100 г;
- Сіль, спеції - за смаком;
- Яйце - 2 шт .;
- Борошно - 3 ст. л .;
- Молоко домашнє - 100 мл;
- Лук - 2 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Вершки нежирні - 200 мл.
Розморожуємо рибу, видаляємо хребет і кістки. Нарізаємо на невеликі порційні шматки.
Чистимо цибулю і ріжемо великими кубиками. Батон кладемо в тарілку для першого і заливаємо молоком. Натираємо сир.
Пропускаємо через м'ясорубку рибний напівфабрикат і цибулю. Викладаємо в пластмасову миску, додаємо розмокший хліб, яйце, натертий сир і борошно.
Все добре вимішуємо, солимо і заправляємо спеціями. Мокрими руками формуємо котлетки кулястої форми і складаємо в жаровню.
Нарізаємо моркву поздовжніми брусками, насипаємо її зверху і все заливаємо вершками. Ставимо готуватися в духовку, прогріту до 180 ° С, на 50 хвилин.