Міксер, блендер, кухонний комбайн, або як розібратися в різноманітті приладів
Міксер, блендер, кухонний комбайн, або Як розібратися в різноманітті приладів?
Кожна господиня стикається з тим, що перед цим продукти потрібно подрібнити, збити, перекрутити, натерти - в загальному, зробити з ними ряд маніпуляцій. Для цієї мети виробники розробили спеціальні прилади, які допоможуть заощадити час і сили. Широкий асортимент блендерів, міксерів та багатофункціональних кухонних комбайнів, безумовно, радує, але при цьому виникають закономірні питання. Якому приладу віддати перевагу? Чим міксер відрізняється від блендера? Вигідніше чи придбати кухонний комбайн, замість того, щоб купувати кілька різних приладів? Наш огляд познайомить вас з особливостями кожного з цих приладів і постарається відповісти на ці питання.
Призначення міксерів - збивання і змішування компонентів. На відміну від блендерів, вони не мають гострих лез і нездатні подрібнити фрукти і овочі, але успішно збивають вже подрібнені продукти, насичуючи їх киснем і надаючи обсяг. Міксери бувають двох типів - ручні і стаціонарні. тобто на підставці. Ручні пристрої більш компактні при зберіганні, а стаціонарні займають більше місця.
Будь-міксер легко впорається зі збивання кремів, коктейлів, пюре і яєчних білків, замісом рідкого і густого тесту. Якщо Ви захоплюєтеся домашньою випічкою, міксер стане вашим вірним помічником.
Особливості роботи «ручного» міксера:
• Під час роботи його доводиться тримати в руці, тому при покупці зверніть увагу на те, зручна у міксера ручка, збалансований він, і не втомиться рука від великої ваги. Для більшої зручності ручка може бути покрита протиковзким гумовим покриттям.
• Якщо Ви часто готуєте густе тісто, зверніть увагу на міцність насадок і потужність приладу. Міксер з невеликою потужністю може не впоратися з замісом.
• При роботі з міксером краще використовувати посуд з високими бортиками, інакше ризикуєте забризкати кухню під час роботи. З цієї ж причини починати роботу варто з мінімальної швидкості.
• Ваші руки залишаються вільними.
• Вибирайте модель, забезпечену антиковзаючими ніжками, інакше при перемішуванні густий субстанції прилад буде рухатися по поверхні.
• У комплектацію приладу входить чаша з високими бортиками об'ємом від 2 до 2,5 літрів. При роботі не варто наповнювати її до країв - максимум на 2/3, щоб запобігти розбризкування продуктів. У деяких моделях обертаються не тільки насадки, але і сама чаша, що дозволяє більш ретельно перемішувати або збивати продукти.
• Кругла форма і відсутність носика на чаші роблять незручним переливання рідини.
Блендери служать для подрібнення, збивання і перемішування продуктів. Розрізняють два типи таких приладів - стаціонарні й заглибні (ручні). Останнім часом з'явилися комбіновані моделі, що поєднують в собі можливості як стаціонарних, так і заглибних блендерів.
Переваги стаціонарного блендера:
• Самостійна робота. Прилад коштує на столі, його не потрібно тримати в руках. Досить завантажити інгредієнти і вибрати потрібну швидкість.
• Чаша оснащена носиком, завдяки якому зручно наливати коктейлі або соус.
• Стоять дешевше, ніж заглибні блендери.
Недоліки стаціонарного блендера.
• Займає багато місця як при зберіганні.
• Незручно готувати невеликі порції.
• Погано справляється з подрібненням овочів.
Занурювальні блендери призначені для подрібнення сирих і варених овочів і зелені, панірувальних сухарів, приготування пюре і соусів, м'яса в невеликій кількості. Однак для нарізки овочів в салат їх краще не використовувати - овочі перетворяться в кашу. Вони являють собою пластиковий або металевий корпус подовженої форми, до одного кінця якого кріпляться двухлопастні ножі. Такий блендер занурюють в ємність з продуктами - звідси і назва. Багато виробників випускають до своїх моделей додаткові насадки, які значно збільшують функціональність приладів (Bosch MSM 6B 700, Binatone HB-7333, Philips HR 1371)
Переваги погружного блендера:
• Займає небагато місця як при зберіганні, так і при роботі.
• Зручно готувати порції невеликого обсягу.
• Ви можете регулювати консистенцію страви - чим довше працює прилад, тим однорідніше і дрібніше вона буде.
Недоліки погружного блендера:
• Під час роботи прилад потрібно тримати в руці, натискаючи на кнопку.
• Чи не здатний подрібнити лід.
• Погано справляються з приготуванням коктейлів.
Комбіновані блендери мають всі можливості заглибних блендерів, такими як подрібнення і змішування овочів, горіхів, спецій, приготування пюре. Наявність насадки-віночка розширює функціональність блендера - тепер Ви зможете збивати креми, яєчні білки, коктейлі, полужидкое тісто. Спеціальний ніж для колки льоду і велика чаша дозволяють перетворити прилад в стаціонарний блендер з усіма його функціями.
Головна відмінність від кухонних комбайнів полягає в тому, що у комбінованих блендерів менше можливостей. Вони не можуть вичавити сік - такий насадки просто не передбачено - або приготувати фарш. Прилади працюють з невеликою кількістю продуктів, тому не варто чекати від них допомоги в літніх заготовках. Вони не здатні також нарізати овочі для салату, тільки подрібнюють.
Занурювальні блендери відрізняються від міксерів тим, що вони не призначені для роботи з густим тестом, тільки з рідким. У комплект насадок не входить тістомісильні гаки.
Якщо Ви вже визначилися, який тип блендера Вам підійде, варто звернути увагу на ті деталі, від яких буде залежати зручність використання приладів.
При покупці стаціонарного блендера варто звернути увагу на його стійкість, наявність носика для наливання рідини і ручки на глечику. Перевірте, чи достатня довжина у мережевого шнура, і чи зручно буде зберігати прилад. Великі чіткі мітки на глечику зроблять використання приладу більш комфортним.
Якщо Ви вирішили придбати погружной блендер. перевірте, чи зручно він лежить в руці, чи не занадто велику вагу у приладу, чи зможете Ви дотягнутися до кнопок перемикання в процесі роботи.
Залежно від наявних насадок кухонний комбайн може:
1. Нарізати фрукти і овочі для салату або заготовок
2. Замісити тісто
3. Приготувати фарш
4. Натерти овочі
5. Вичавити сік з фруктів
6. Змішати соуси, збити яєчні білки
7. Приготувати пюре і супи-пюре
Основні частини кухонних комбайнів - це мотор, чаша і набір насадок.Моторний блок відповідає за швидкість обертання насадок. Прості моделі мають одну швидкість, прилади складніше - 3 і більше. Низькі швидкості призначені для змішування і збивання, потужні - для подрібнення продуктів.
Обсяг чаші може бути від 1,5 до 3 літрів, однак пам'ятайте різницю між загальним і робочим об'ємом.
Потужність мотора безпосередньо пов'язана з обсягом чаші. Хоча виробники і запевняють, що чим вище потужність, тим швидше комбайн впорається з роботою. Все відносно: при замішуванні двох літрів тесту на швидкості 700 Вт у вас піде стільки ж часу, скільки при швидкості в 400 Вт, а ось з натиранням моркви швидше впорається більш потужний мотор. Оптимальні показники співвідношення потужності і обсягу чаші наведені в таблиці.