Міфи і факти про молоко, мітки дочка, приносити, школа, ні, псуватися

що ви знаєте про молокеС дитинства нам втовкмачували, що пити молоко корисно. Однак чомусь багато хто до цих пір не можуть в це повірити. Хтось впевнений, що дорослим пити молоко не тільки необов'язково, але навіть шкідливо.

Спробуємо розібратися, що з усього цього правда, а що не більше ніж міф.

Ультрапастеризоване молоко - це стерилізоване молоко. Відповідно, в ньому практично немає вітамінів та інших корисних речовин.

Стерилізація - досить тривалий процес кип'ятіння молока (3-5 хвилин при безперервно високій температурі), при якому молоко втрачає частину корисних речовин.
Технологія ультрапастеризації заснована на дбайливого температурній обробці, при якій всього за кілька секунд молоко нагрівається і охолоджується, і потім відразу ж розливається в унікальну картонну упаковку в стерильних умовах. При такій обробці всі вітаміни і мікроелементи (в тому числі такий необхідний нашому організму кальцій) залишаються в цілості й схоронності.

З віком людський організм втрачає здатність розщеплювати лактозу (молочний цукор), тому людям старше 30 років молоко користі не принесе.

Це не зовсім так. Насправді, непереносимість лактози (гиполактазия) - генетично обумовлена ​​особливість, що характеризується зниженням в організмі ферменту, відповідального за розщеплення лактози (молочного цукру). Проблеми з переварюванням лактози є у цілих народностей - наприклад, у китайців, африканців, тайців ... Здатність до засвоєння молока у них втрачається з віком (наприклад, більшість японців і китайців втрачають здатність перетравлювати лактозу до 3-4 років). Неперетравлені речовини стають причиною шлунково-кишкових розладів. Однак серед жителів Північної Європи іУкаіни відсоток непереносимості лактози дуже невисокий. І головне - якщо у людини спочатку немає схильності до гиполактазии, він може спокійно вживати молоко в будь-якому віці.

Ультрапастеризоване молоко необхідно кип'ятити.

Ні в якому разі! Обов'язково кип'ятити необхідно куплене на ринку молоко «з-під корови» - для того, щоб нейтралізувати що знаходяться там хвороботворні бактерії, які потрапляють і розмножуються в молоці відразу після доїння. При цьому потрібно пам'ятати про те, що кип'ятіння знищує значну частину корисних речовин. Ультрапастеризоване молоко вже безпечний і готовий до вживання продукт, що пройшов дбайливу температурну обробку - ультрапастеризація, при якій зберігається вся користь молока. Таке молоко може зберігатися в закритому пакеті до декількох місяців навіть при кімнатній температурі (не в холодильнику) і ніякої додаткової обробки не вимагає.

Все ультрапастеризоване молоко - «порошкове».

Це не так. Ультрапастеризації може бути піддано сировину тільки вищої якості - свіже й натуральне молоко. «Неочікуване» молоко подібної обробки не витримає - воно просто згорнеться при сильному нагріванні. Для ультрапастеризації не підходить молоко не тільки 2-го, але навіть і 1-го сорту - тільки вищого (за ГОСТом).

Часте вживання молока призводить до ожиріння.

Молоко дійсно досить калорійний продукт. Однак дієтологи стверджують, що повніють люди не від самого молока, а від міститься в ньому жиру. Тому людям, схильним до повноти, має сенс віддати перевагу молоко з невеликим відсотком жирності. Якщо ж до повноти ви не схильні, і не вживаєте молоко щодня у величезних кількостях, побоюватися нема чого.

Всі ці новомодні продукти високих технологій ніколи не зрівняються з цим молоком з-під корови, яке ми купимо в селі у сусідній бабусі, і яке завжди корисніше. Найкорисніше молоко - парне, яке можна купити в селі або на ринку.

Парне молоко - дійсно найкорисніше. Однак потрібно мати на увазі, що молоко залишається безпечним для людини тільки протягом 2-4 годин після доїння. Тобто найкориснішим буде молоко від перевіреної здорової корови, випите протягом декількох годин після того, як вона була піді. Для міських жителів дотримання цих умов малодостіжімо. Купівля сирого молока у незнайомого молочника може привести до дуже неприємних наслідків - від легкого розладу шлунка до серйозного отруєння. Якщо немає можливості купувати свіже парне молоко у перевірених людей, краще віддати перевагу магазинному ультрапастеризоване молоко - абсолютно безпечного і дуже корисного. Недарма ультрапастеризоване молоко рекомендовано лікарями всього світу для шкільного харчування. На Заході вже понад півстоліття діє програма «Шкільне молоко», в рамках якої кожен учень отримує на сніданок порційний пакетик ультрапастеризованого молока. Відповідно до проведених досліджень, ця програма сприяла значному зміцненню здоров'я серед школярів. Знайти ультрапастеризоване молоко в магазині нескладно - на кожній упаковці стоїть відмітний синій знак з коровою і написом «Вищий молочний стандарт.

Ультрапастеризоване молоко - це кип'ячене молоко.

Це не так. Як ви кип'ятіть молоко у себе на кухні? Наливаєте молоко в каструльку, воно поступово нагрівається, кипить. Поверхня молока затягує настільки не люба дітьми молочна пінка, а гарячим молоком можна серйозно обпектися. Доводиться знімати пінку і терпляче чекати, поки молоко охолоне. Але сама неприємна особливість цього процесу полягає в тому, що кип'ятіння вбиває не тільки небезпечні бактерії, але і корисні речовини.

Процес ультрапастеризації побудований на іншому принципі - на принципі миттєвого нагрівання молока до 135-140 градусів і подальшого моментального охолодження продукту Ультрапастеризація - самий дбайливий метод температурної обробки, що дозволяє зберегти всі корисні речовини, якими багате молоко.

Ультрапастеризоване молоко зберігається так довго, тому що містить консерванти. Без добавок молоко скисає швидко.

Насправді в молоці, що пройшов ультрапастеризація, немає нічого зайвого - це цілісний і корисний продукт. Секрет молока з тривалим терміном зберігання - простий. Свіже молоко всього за кілька секунд нагрівається до високої температури і швидко охолоджується і в стерильних умовах розливається в картонну упаковку. Така дбайлива обробка дозволяє натуральному молоку зберігатися в закритому вигляді кілька місяців, зберігаючи всю користь.

Ще академік Павлов говорив, що молоко є «дивовижна і найбільш досконала їжа, приготована самою природою». Молоко - головне джерело кальцію, фосфору і вітаміну D в нашому харчуванні. Причому всі ці цінні речовини ідеально доповнюють один одного, спільно «працюючи» на користь нашого здоров'я.

Чуючи з дитинства про безумовну користь молока, мало хто з нас замислюється про те, що зберегти всі корисні властивості цього продукту з моменту його отримання і до моменту потрапляння на наш стіл можливо лише завдяки правильній обробці і зберіганню. Надійний захист від будь-яких зовнішніх впливів на всіх етапах транспортування і зберігання молока забезпечує «розумна» упаковка.
Повітря і яскраве світло згубні для молока. Під їх впливом воно швидко окислюється, змінює смак, втрачає вітаміни і корисні амінокислоти. Тому, на відміну від непортящихся під впливом світла газованих напоїв, для зберігання молока не дуже добре підходять прозорі пластикові пляшки. Інший вид упаковки - поліетиленовий пакет - теж має свої нюанси. У такі пакети розливається пастеризоване молоко, яке завжди потрібно зберігати в охолодженому вигляді, навіть в процесі доставки молока в магазин. При покупці такого делікатного продукту не можна бути впевненим, що молоко не скисло ще в магазині (наприклад, через неправильне зберігання). Оскільки термін зберігання у такого молока недовгий, його нерідко доводиться кип'ятити. А кип'ятіння знижує корисні властивості молока, руйнуючи знаходяться в ньому білки і вітаміни.

У всьому світі оптимальної захисною оболонкою, що дозволяє зберігати свіжість і всі корисні властивості молока, визнана унікальна картонна упаковка. Цей багатошаровий матеріал складається з картонної основи, найтоншого шару фольги і декількох шарів поліетилену. Шарувата структура такої упаковки забезпечує герметичність і створює ефективний бар'єр для небажаних зовнішніх впливів - світла і повітря, здатних погіршити якість молока.

Крім того, розливається в картонну упаковку молоко, що минув спеціальну обробку - ультрапастеризація. Ця унікальна технології - миттєвий нагрів до високих температур і подальше моментальне охолодження - позбавляє молоко від шкідливих бактерій, при цьому зберігаючи всі корисні властивості цього унікального продукту.

Вищий молочний стандарт: найкраще з доступного

Скептики, не маючи певності в користь магазинного молока, запитують: «Чи дійсно в цьому молоці зберігаються всі його корисні властивості? Адже ні для кого не секрет, що перш ніж вступити в магазин, молоко спеціальним чином обробляється ». Спробуємо їх розвіяти сумніви.

Далеко не у кожного з нас є можливість пити молоко, що не піддалося попередньої обробки. Але навіть якщо на найближчому ринку добродушна сільська бабуся продає «домашнє» молоко, не поспішайте купувати бідон натурального продукту «з-під корови». Справа в тому, що в сирому молоці, що не пройшов спеціальну обробку, через деякий час починають активно розмножуватися мікроорганізми, які можуть привести до кишкових розладів і іншим, більш небезпечним захворюванням. Так що користь парного молока не настільки очевидна, як може здатися на перший погляд.

Вчасно прокип'ячене молоко безпечно для здоров'я, проте у цього способу обробки є серйозний недолік - при кип'ятінні руйнується багато корисних речовин (в тому числі білок казеїн) і вітаміни. Так що ж, відмовитися від цього унікального продукту зовсім? Звичайно ж ні! Найсучаснішим на сьогоднішній день є спосіб обробки молока шляхом ультрапастеризації. Цей метод передбачає моментальне нагрівання і потім охолодження молока: цього часу достатньо для того, щоб знищити наявні в молоці бактерії, при цьому залишивши в недоторканності всі корисні речовини.

Технологія обробки молока способом ультрапастеризації вимагає тільки найкращої сировини - найсвіжішого сирого молока. Таким чином, «на виході» ми отримуємо високоякісний, безпечний і корисний продукт, оброблений найсучаснішим способом. Не випадково кожна упаковка ультрапастеризованого молока відзначена знаком «Вищий молочний стандарт».

Темп і якість життя сучасної людини вимагають перегляду «старих» звичок на користь здорового способу життя, якісного і корисного харчування, яке неможливо без молока і молочних продуктів. Не варто позбавляти себе можливості бути здоровим, тим більше це вимагає мінімальних зусиль - відкрити упаковку з прохолодним молоком і насолодитися знайомим з дитинства смаком. Пийте, люди, молоко - будете здорові!

Молоко в дитячому раціоні: прищеплюємо здорові звички

Про те, що молоко у великій кількості містить необхідний нам кальцій, знають майже всі. Але от про те, що сьогодні більшість дітей не отримують його в достатній кількості, відомо далеко не кожному з батьків. Причина дефіциту цього цінного мікроелемента в дитячому раціоні проста: на зміну традиційному склянці молока або кефіру з печивом прийшли газовані напої. Тим часом недостатня кількість кальцію в раціоні малюка може бути чревате такими неприємностями, як проблеми з зубами (карієс молочних і корінних зубів), надмірна крихкість кісток (і, як результат, підвищений ризик переломів), алергічні реакції і т.д.

У формування кісток і зубів крім кальцію бере участь і фосфор, який також є в молоці: ці цінні мікроелементи взаємно доповнюють дію один одного. Молоко багате і вітамінами, які просто необхідні кожному малюку - це вітамін А (що відповідає за розвиток зростання, зір і стан шкіри), вітамін В2 (грає важливу роль в «диханні» клітин), вітаміни С, Е і Н, і інші, не менш важливі для здоров'я дитини, речовини.

Визначаємо розмір порції

Незважаючи на те, що нестача кальцію в дитячому раціоні - більш поширена проблема, ніж його надлишок, все ж при складанні дитячого меню варто дотримуватися принципу «золотої середини». Але як же правильно визначити добову норму молока і молочних продуктів, необхідну для насичення організму вашого малюка кальцієм?

Отже, спробуємо розібратися в тому, скільки ж молока потрібно вашому малюку. Малюкам до 3 років необхідно 600 мл молока і молочних продуктів в добу (включаючи молочні каші), дітям старшого віку (від 3 до 7 років) - приблизно 500 мл (в тому числі натуральні йогурти, кисломолочні продукти).

Занадто захоплюватися молоком також не варто: не забувайте про те, що хоча молоко і рідкий продукт, відноситься воно швидше до їжі, а не до здатним втамовувати спрагу напоїв. Нерідко батьки, рухомі найкращими спонуканнями, буквально «запаюють» дитини молоком - в результаті ситий малюк (молоко вельми поживно) відмовляється від фруктів, каші або овочевого салату.

Таке різне молоко

Якщо ваша дитина - не великий шанувальник молока, запропонуйте йому альтернативу. Наприклад, какао з молоком - від цього смачного напою ласуни відмовляються рідко. Можна приготувати і молочний коктейль: збити в блендері жменю свіжих або заморожених ягід (наприклад, малини або полуниці) з розламати на частини стиглим бананом і склянкою охолодженого молока. На ніч можна запропонувати дитині склянку теплого молока із запашним медом - такий напій подарує вашому непосиді спокійний сон.