Медальйони з індички рецепти, домашній спосіб
Як правило, їх готують з м'яса або з птиці. Вироби мають круглу або довгасту форму, що нагадує жіночу прикрасу. Красиве і дивно смачна страва, на святковому столі викликає просто захоплення.
Медальйони смажать або запікають у духовці. Страва прийшло до нас із західної кухні.
Як приготувати медальйони
Отже, розглянемо способи приготування медальйонів різними способами з різної сировини.
Медальйони з індички
Так як індичку стали розводити в Європі тільки в 17 столітті. то блюдо, швидше за все, має американське коріння.
Для приготування медальйонів використовують філе індички або стегнову частину. Розглянемо спосіб приготування медальйонів з гомілки птиці.
індичка - 4 шматочки,
лимон - 1 шт.,
часник = 2 зубчики,
масло - 50 гр.,
спеції,
сіль.
1. нарубают гомілку індички на круглі шматки товщиною близько 3 сантиметрів. ретельно промиваємо і обсушуємо серветкою. Вийшли гарні заготовки з кісточкою всередині.
2. У миску виливаємо рослинне масло, додаємо сік лимона, тертий часник, висипаємо сіль і спеції.
В якості спецій беремо прованські трави і орегано.
Все добре перемішуємо, поливаємо шматки індички, накриваємо кришкою і маринуємо не менше години.
3. Відрізаємо 4 листочка фольги і загортаємо в неї шматки маринованої індички. Викладаємо згортки на сковороду і випікаємо в прогрітій духовці близько 40 хвилин.
4. Перед подачею медальйони виймаємо з фольги, поливаємо соусом. який вам подобається. На гарнір можна подати гасіння овочі і подаємо до столу.
курячі медальйони
Для приготування курячих медальйонів використовуємо філе.
філе куряче - 500 гр.,
крекер - 60 гр.,
сир = 80 гр.,
яйця - 1 шт.,
масло рослинне - 60 гр.,
масло вершкове - 10 гр.,
сіль,
перець.
1. Філе промиваємо, витираємо кухонним рушником і розрізаємо вздовж навпіл. Кожну частину філе злегка відбиваємо молоточком, солимо і перчимо.
2. Подрібнюємо блендером або на кавомолці крекер в дрібну крихту. Він замінить в рецепті панірувальні сухарі, що робить страву більш хрустким.
3. Яйце збиваємо.
4. На одну половинку відбитого філе кладемо тонкий шматок сиру.
Найбільше підходить для медальйонів добре плавиться твердий сир «Пармезан» або «Чеддер».
Накриваємо виріб другою половинкою відбитого шматка. Вийшов медальйон з сиром всередині.
5. Медальйони обмакиваем в яйці і паніруємо в крекерной крихті.
6. Нагреваем сковороду, вливаємо в неї масло і розтоплюємо ще вершкове масло. На суміші масел обсмажуємо медальйони до рум'яності і обох сторін.
7. Рум'яне філе знімаємо зі сковороди і викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Вони ще сирі всередині.
8. Деко накриваємо пергаментом і кладемо на нього медальйони. Ставимо деко в прогріту до 180 градусів духовку і запікаємо близько 15 хвилин.
9. повчати медальйони соковиті всередині з хрусткою скоринкою. Окремо подаємо в соуснику червоний томатний кисло - солодкий соус. На гарнір можна приготувати картопляне пюре.
Медальйони з яловичини
Для медальйонів використовується тільки вирізка. Ця м'яз при житті корови нерухома, знаходиться всередині туші і не містить ніяких сполучних тканин. Вирізка є м'яз у вигляді подовженої краплі. Голова і тонкий кінчик вирізки більше підходить для бефстроганова. Для медальйонів і стейків вирізаємо середину.
Для надання виробам круглої форми промиту і обсушену частина вирізки загортаємо в харчову плівку і витримуємо деякий час. Потім нарізаємо на певну кількість шматочків, шириною не менше 3 сантиметрів, знімаємо плівку, це і будуть заготовки для медальйонів.
заготовки з яловичини - 6 шт.,
бекон варено - копчений - 6 шт ..
оливкова олія - 80 гр.,
сіль,
перець.
1. Заготовки відбиваємо дерев'яним молоточком по обидва боки.
2. Щоб надати виробу круглу форму. обгортали збоку кожен шматок тонким шаром бекону. Закріплюємо бекон зубочисткою.
3. На сковороді прогреваем масло і викладаємо медальйони. Смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку.
4. Для повної готовності страви, поміщаємо на, сковороді, в якій смажилися медальйони в духовку на 10 хвилин.
5. Перед подачею виймаємо зубочистки і поливаємо медальйони червоним соусом.
Медальйони цілком можна приготувати і в домашніх умовах. Особливу увагу, перш за все, приділити підбору сировини. Кожен вид цієї страви готується тільки з певного виду м'яса або птиці, тут не буває інших варіантів. Удачі вам!