Мед і цукор подібності та відмінності, спорт і здоров’я

Мед і цукор - це вуглеводи. що складаються з двох видів елементарних цукрів: глюкози і фруктози. Обидві речовини швидко розщеплюються в організмі і можуть призвести до стрибків рівня цукру в крові. Пропорції глюкози і фруктози в меді і цукрі різні: цукор містить 50 відсотків фруктози і 50 відсотків глюкози, в той час як мед насичений тільки 40 відсотками фруктози і 30 відсотками глюкози, інша його частина складається з води, пилку і мінералів, в тому числі магнію і калію. Ці додаткові компоненти збільшують корисні властивості меду.

Переваги меду. Мед використовується з давніх часів у якості підсолоджувача та цілющою добавки для поліпшення здоров'я. Він представляє з себе в'язку рідину, отриману завдяки дії бджіл. Бджоли збирають нектар з квітів і змішують його з ферментами для подальшого формування меду, який потім зберігається в сотах, що подовжує його свіжість.

Більше поживних речовин. Корисні властивості меду варіюються в залежності від походження нектару, який використовується для його виробництва. В цілому мед містить певну кількість пилку поряд з іншими речовинами, такими як амінокислоти, антиоксиданти, ферменти, мінеральні речовини і вітаміни.

Наукові дослідження показують, що темний мед має більше антиоксидантів, ніж світлий. Крім того, натуральний (сирої) мед є корисніше пастеризованих сортів, так як в ньому більш високі рівні антиоксидантів і ферментів.

Місцеве застосування. Мед показав переваги при місцевому застосуванні, так як він має антимікробні властивості.

Загоєння ран. Відомо, що мед позитивно впливає в природному і безпечному лікуванні хронічних ран, виразок і опіків. До таких висновків приходять вчені в ході різних спостережень.

Себорейний дерматит. Наука виявила. що сирої мед помітно покращує стан при себорейному дерматиті, який проявляється сверблячкою і запаленням шкіри голови. Крім того, щотижневе застосування меду в складі різних масок зменшує випадання волосся.

Легше засвоюється. Мед є більш простим в засвоєнні для травної системи, ніж цукор. Наприклад, звичайний цукор, що надходить в організм, поглинається в своєму початковому стані, в той час як цукор меду, завдяки додаванню ферментів при його виробництві бджолами, вже частково зруйнований, коли мед готовий, тому такий цукор засвоюється набагато швидше.

Недоліки та ризики меду.

Багато калорій. Одна столова ложка меду містить 64 калорії, що перевершує цукор в тій же пропорції (49 калорій). Звичайно, можна говорити про те, що меду з'їдається менше, ніж цукру, так як він солодший, а значить ризику немає. Однак при частому і надмірному споживанні меду надлишок калорій гарантований, а значить і небезпека виникнення супутніх такій ситуації захворювань.

Ризик дитячого ботулізму. Мед може викликати розвиток ботулізму у немовлят у віці до 12 місяців. Це рідкісне, але потенційно небезпечне для життя захворювання, що характеризується загальною слабкістю, слабким криком і іншими хворобливими реакціями. У той же час суперечки, що викликають ботулізм у немовлят, нешкідливі для дітей старшого віку і дорослих.

Вплив на рівень цукру в крові. Мед має схожі з цукром ефекти, що змінюють рівень глюкози (цукру) в крові, що особливо проблематично для людей з діабетом і стійкістю до інсуліну. Причому часте споживання меду в великих кількостях може призвести до негативних змін рівня цукру в крові і у здорових людей, підвищуючи ризик збільшення ваги, цукрового діабету 2 типу та хвороб серця.

Переваги цукру. Цукор отримують з цукрової тростини або цукрових буряків. Незважаючи на те, що для виробництва даного продукту використовуються природні компоненти, він вимагає багато обробки, перш ніж досягне всім відомого товарного зовнішнього вигляду.

Крім традиційного білого цукру існують також і інші менш відомі його види, наприклад, коричневий, неочищений тростинний цукор, «turbinado», порошкоподібний. Однак всі ці форми цукру містять однакові речовини: глюкозу і фруктозу, які об'єднуючись утворюють сахарозу, але коричневий і неочищений тростинний цукор (і «turbinado») відрізняються тим, що проходять набагато меншу обробку, ніж звичайний білий сорт.

Цукор може містити поживні речовини, наприклад, в коричневому цукрі, що є сумішшю білого цукру з побічним продуктом його виробництва, який називають меляса, знаходяться корисні речовини, що містяться в мелясі.

Основні переваги, пов'язані з використанням цукру:

Калорії. У порівнянні з медом в цукрі менше калорій, однак не варто забувати, що мед солодший, а значить цукру буде потрібно більше, щоб досягти тієї ж солодощі, як у меду. Тому при споживанні цукру необхідно також знати міру.

Тривалий термін зберігання і доступність. Цукор легко доступний і зберігається досить довго.

Недоліки та ризики цукру.

Високий глікемічний індекс. Цукор підвищує рівень глюкози в крові швидше, ніж мед. В результаті його миттєвої дії забезпечується різке підвищення енергії з наступним швидким зниженням, яке характеризується втомою, головним болем і поганою концентрацією уваги.

Ризик розвитку хвороб серця і діабету 2 типу. Надмірне споживання цукру веде до ожиріння через що можуть виникнути перераховані вище недуги.

Утруднення роботи печінки. У процесі засвоєння цукру печінку метаболізує його фруктозу, тому при великій кількості цукру в раціоні і, отже, фруктози, печінку зайве навантажується такою роботою.

Карієс. Вже давно встановлено, що розвиток карієсу може прискоритися, якщо в дієті присутній надлишок цукру, а значить і в даному випадку вкрай важливо не перебільшувати з його споживанням.

Зміна мікрофлори кишечника. Надлишок цукру робить негативний вплив на мікрофлору кишечника, зменшуючи кількість хороших бактерій і підвищуючи кількість поганих, через що погіршується засвоюваність різних корисних речовин і з'являється ризик розвитку хронічних захворювань.

Мед проти цукру: що краще? З усього вищесказаного можна зробити висновок, що в цілому обидва продукти мають однакові ризики для здоров'я при їх надмірному споживанні. Основні негативні наслідки пов'язані з ожирінням, розвитком супутніх захворювань, підвищенням рівня цукру в крові і карієсом. Однак мед може принести додаткову користь за рахунок наявності в його складі корисних речовин, що робить його в чомусь більш привабливим, ніж цукор, особливо, якщо мова йде про одужання в період простудних захворювань, коли мед додається в теплий чай або молоко. Але з позиції звичайних підсолоджувачів в раціоні до меду і цукру слід ставиться насторожено, чи не перебільшуючи їх кількість і періодично замінювати їх корисними солодкими продуктами, такими як фрукти, стевія і солодкі спеції.