Маточне молочко як збирати і правильно зберігати
Що таке маточне молочко
Маточне молочко є одним з продуктів харчування для личинок бджіл. Воно секретується з гіпофарінгеальних і верхньощелепних залоз бджіл і являє собою кремового кольору густу рідину з консистенцією, що нагадує гель. Якість субстанції залежить в значній мірі від складу пилку і загального стану здоров'я комах. Маточне молочко отримало свою назву внаслідок того, що їм постійно харчується бджолина матка, яка отримує його від молодих робочих бджіл. Протягом перших 3 днів життя воно служить їжею для всіх личинок, але в подальшому все, крім однієї, переходять на раціон з пилку і нектару. Матка виростає до 25 мм в довжину і до 200-300 мг вагою, вона зберігає репродуктивні здібності все життя, яка в природних умовах може тривати до 8-9 років, тоді як робочі бджоли живуть від одного місяця (літній сезон) до 3 4 місяців (зима).
Залози найбільш активні у молодих бджіл у віці від 4-5 до 20 днів. Вони ж виробляють фермент сахараза, необхідний для перетворення нектару в мед. Більш старі бджоли також можуть в обмеженій мірі активувати ці залози, якщо виникає необхідність. Це може статися ближче до кінця зими, коли виникає нестача молодих комах.
Маточне молочко, по суті, - це білково-жирова їжа зі складним складом з білків, вуглеводів, ліпідів і інших поживних речовин.
Маточне молочко містить флавоноїди, амінокислоти, ферменти, гормони, нуклеїнові кислоти, вітаміни, мінеральні речовини. Особливу цінність представляють два компонента - білок 57-kDa (роялактін), завдяки якому матка досягає великих розмірів і зберігає репродуктивну активність, і 10-гідрокси-2-деканової кислота - консервант і антисептик, що зберігає продукт до його вживання.
Читати ще: Краще натуральний засіб від грибка нігтів - крем Здоров
Як же видобувають маточне молочко, якщо в природних умовах бджоли виробляють його зовсім небагато? Найбільша кількість маточного молочка отримує матка. Для неї бджоли споруджують спеціальну осередок - маточник. Це відбувається в трьох випадках:
- при тихій зміні матки (при існуючій матці вирощується нова для її заміни);
- при роїння (поділі розрослася бджолиної сім'ї надвоє);
- при сирітство родини (відсутність матки).
У разі тихої зміни матки закладається всього кілька маточників, з яких можна отримати дуже мала кількість маточного молочка. Роїння більшість бджолярів намагається не дозволяти, так як велика небезпека втрати бджіл.
Для цілеспрямованого виробництва і збору маткового молочка в основному застосовується метод сирітства сім'ї. У цьому випадку деякі породи бджіл створюють до 100 маточників, які потім виймають, очищають від личинок і беруть із них маточне молочко.
Один з найпростіших способів наступний:
- Сильну бджолину сім'ю поділяють - ставлять глуху перегородку в великому вулику або розводять по двом різним. В результаті частина бджіл виявиться з маткою, а інстинкти іншої половини сім'ї вимагатимуть вирощування нової «королеви».
- У осиротілу сім'ю поміщають рамки з запечатаними осередками з личинками - це потрібно для збільшення кількості молодих бджіл. Також в цей вулик ставлять рамку з одноденними личинками або відрізані стільники, прикріплені до рамки - бджоли сформують з них маточники, саме в цих осередках буде накопичуватися маточне молочко. Іноді використовуються самостійно виготовлені або куплені воскові мисочки, куди перекладають личинок.
- Через 6-8 днів сирітства рамку забирають і підкладають нову. Це повторюють 4-5 разів, а потім об'єднують родини або виводять нову матку. З одного маточника можна отримати близько 0,3-0,4 г молочка, з однієї сильної сім'ї - до 20-30 г за сезон.
Читати ще: Медовий масаж і обгортання в одному флаконі з Diet Honey
При зборі маточного молочка важливо дотримуватися чистоти - добре вимити і продезінфікувати руки, посуд, інструменти спиртом або іншим антисептиком. Маточники після виїмки зрізають з рамок ножем і видаляють личинки (їх потім можна повернути назад у вулик), але для вилучення з них молочка потрібні спеціальні інструменти і приміщення з особливими умовами, так як повітря і світло згубний для нього і вже через 15 хвилин поза вуликом він втрачає цілющі властивості. Деякі бджолярі зберігають продукт в холодильнику в герметичному пакеті прямо в маточниках, інші, при наявності лабораторних умов, за допомогою алюмінієвої або скляної лопатки витягають молочко і поміщають його в скляну посудину (колбу) з герметичною кришкою. Поверхня такого посуду зсередини покривають воском. Найбільшу цінність представляє нативное маточне молочко, так як воно зберігає найбільш повний спектр корисних якостей.
Як зберегти корисні властивості
Такі суворі умови є головною причиною обмеженого збору і використання продукту. Його збереження в нативному вигляді в домашньому холодильнику залишається під сумнівом, тому маточне молочко часто піддають додатковій обробці:
- Метод адсорбції. На одну частину бджолиного молочка беруть суміш з 98% лактози і 2% глюкози, розтирають до щільного стану і герметично закривають в непрозорому скляному флаконі. Максимальний термін зберігання два роки при -18 ° C.
- Ліофілізація. Це промисловий спосіб, заснований на випаровуванні льоду в вакуумі без переходу його в рідку фазу. Максимальний термін зберігання - два роки при температурі до + 20 ° C.
- «Народні» способи зберігання. Хтось розчиняє молочко в меді в концентрації 1 до 100 або навіть 1 до 300, інші змішують його з горілкою (10 г молочка на 90 г горілки), проте з питання, наскільки корисним залишається продукт при таких способах зберігання, існують суперечливі думки.
Читати ще: Крем віск Здоров - природний засіб проти зморшок
Бджолине маточне молочко знайоме людям з незапам'ятних часів, але в зв'язку з тим, що збирати його важко, а зберігання вимагає особливих умов, найчастіше «королівське желе» вживали самі бджолярі відразу після виїмки. Цей продукт, який дозволяє бджолиної матки виростати в два рази більше за інших бджіл і жити в 40-50 разів довше, сучасні пасічники отримують після деяких хитрощів, спрямованих на стимуляцію закладки бджолами нових маточників. Однак головною проблемою залишається забезпечення схоронності продукту, так як під впливом повітря, тепла і світла вже через 15 хвилин молочко практично втрачає корисні властивості.