Маслюки, смажені з картоплею - рецепт приготування з фото

• Страви з картоплі для:
  • каструлі
  • сковорідки
  • Піч
  • Мультиварки і мікрохвильовки
• вирощування картоплі
  • посадка
  • Догляд за картопляними кущами
  • Хвороби і шкідники
  • Збір і зберігання врожаю
• сорти
• інше

• Головна
• Калькулятор розвитку фітофторозу
• Задати питання

Правильна технологія смаження маслюків з картоплею, при якій готову страву виходить не тільки смачним, але і гарантовано безпечним. Вся справа в попередньому відварювання грибів. Хоча при такому способі на приготування йде довше часу, зате маслюки будуть м'якими без гіркоти, а картопля - ароматним. Додавання сметани відмінно збалансує смак, але в пост від цього інгредієнта можна відмовитися. На все доведеться витратити приблизно півтори години.

Як вибрати гриби. Кращими вважаються маслюки з шапкою діаметром 4-5 см і жовтою м'якоттю, але самі капелюшки можуть бути різного відтінку: від оливкового до бурого. Слиз з'являється на хороших грибах тільки в дощову погоду.

Маслюки відносяться до радіоактивно небезпечних грибів, тому перед приготуванням їх потрібно вимочувати мінімум в двох водах.

• картопля - 500 грам;
• маслюки - 250-300 грам;
• ріпчаста цибуля - 1 штука (середній);
• рослинне масло - для обсмажування;
• сметана - 1 столова ложка (за бажанням);
• часник - 1-2 зубчики (за бажанням);
• рубана зелень - 1 пучок (за бажанням).

Можна не додавати сметану, тоді блюдо вийде пісним.

Рецепт смаженої картоплі з маслятами

1. Підготувати маслюки: зняти з грибів плівку і промити в проточній воді, щоб позбутися від залишків землі, бруду і сміття в порах м'якоті. Очищені маслюки залити злегка підсоленою водою і відварити на середньому вогні після закипання 20-25 хвилин, періодично знімаючи піну. Відкинути гриби на друшляк, помістити в нову партію окропу (трохи посолити), варити на слабкому вогні ще 30 хвилин.

Увага! Плівка пристає до сковороди і пригорає, даючи гіркий присмак і жорсткість, тому очищати шапки потрібно обов'язково перед миттям грибів, коли немає слизу.

Відварені, готові до обсмажуванні маслюки

2. Відварені маслюки нарізати шматочками (маленькі можна залишити цілими), потім прожарити на сковорідці з олією до повного випаровування рідини і появи на м'якоті легкого золотистого кольору.

3. Додати на сковорідку подрібнену цибулю, порізані на кілька частин зубчики часнику (не обов'язково), сметану (за бажанням) і трохи рослинного масла (якщо потрібно). Смажити 5 хвилин, періодично помішуючи, поки не розтане сметана, а цибуля не стане прозорим.

Гриби і цибулю готові

4. Картоплю почистити, помити, нарізати соломкою. Обсмажити в іншій сковорідці в рослинному маслі до готовності (появи золотистої скоринки і м'якості всередині).

5. Смажену картоплю додати до маслюки з цибулею. Всипати сіль, чорний мелений перець і інші спеції за смаком. Перемішати. Смажити на слабкому вогні 3-5 хвилин, щоб картопля ввібрав грибний аромат.

6. Готові маслюки з картоплею викласти на порційні тарілки і подати до столу гарячим. Страву можна посипати рубаною зеленню.