Маслюки склад, калорійність, користь, рецепти

Маслюки: склад і калорійність, корисні властивості, можливу шкоду й протипоказання до продукту. Рецепти страв з грибами.

Склад і калорійність маслюків

Хоча калорійність маслюків та невелика, вони мають безліч корисних речовин.

Калорійність маслюків - 9 ккал на 100 грамів продукту, з них:

• Вітамін В1, тіамін - 0,03 мг;
  
• Вітамін В2, рибофлавін - 0,27 мг;
  
• Вітамін В6, піридоксин - 0,3 мг;
  
• Вітамін В9, фолати - 30 мкг;
  
• Вітамін C, аскорбінова кислота - 12 мг.
  

У складі маслюків з мікроелементів міститься залізо, Fe, в кількості 1,3 мг на 100 г продукту.

З засвоюваних вуглеводів в 100 г маслюків присутній тільки 0,5 г моно- і дисахаридів (цукрів).

Жирні, насичені жирні, мононенасичені жирні і поліненасичені жирні кислоти на 100 г:

• Омега-6 жирні кислоти - 0,25 г;
  
• Стеаринова - 0,014 г;
  
• Пальмітинова - 0,073 г;
  
• Міристинова - 0,07 г;
  
• Капріновая - 0,01 г;
  
• Пальмітолеїнова - 0,005 г;
  
• Олеїнова (омега-9) - 0,088 г;
  
• Лінолева - 0,249 м
  

Корисні властивості маслюків

Ці маленькі представники грибного царства дійсно володіють корисними речовинами, які дивним чином допомагають людському організму при наявності різних недуг.

Розглянемо, в чому полягає користь маслюків:

1. Допомагають при інфекційних захворюваннях. Маслюки в своєму складі мають сполуки антибіотиків, що знаходяться в капелюшку гриба, які сприяють знищенню мікроскопічних організмів, що викликають хвороби. Їх вживання призводить до швидкому одужанню

Зміцнюють імунітет. У «головному уборі» цих грибів знаходяться стимулятори імунітету, тому, вживаючи маслюки, ми бережемо здоров'я.

Допомагають при подагрі. Всім відомо, що капелюшок маслюків слизька і масляниста, вона містить смолисті речовини, які допомагають вивести сечову кислоту з організму, тим самим надаючи допомогу при цьому захворюванні. Ці корисні сполуки не знищуються і при термічній обробці.

Підвищують рівень гемоглобіну. Це відбувається завдяки лецитину, що входить до складу маслюків, який відновлює людські клітини і покращує склад крові.

Корисні при хворобах щитовидки. Уже згаданий лецитин нормалізує кількість гормонів, приводить в тонус щитовидну залозу.

Сприяють підвищенню життєвого тонусу. Лецитин у складі маслюків благотворно впливає на нервову систему, тим самим піднімає настрій і виводить з депресій.

Знеболюють. Маючи цілу комору вітамінів, маслюки надають знеболюючу вплив при болях різного характеру, включаючи і мігрені. З цією метою потрібно приймати настоянку з цих грибів.

Надають допомогу при захворюваннях печінки. Споживання маслюків робить позитивний вплив на відновлення клітин цього органу.

Запобігають хворобам серцево-судинної системи. Через активні вітамінів в цих грибах їх рекомендують їсти для поліпшення роботи серця і судин.

Допомагають при захворюваннях опорно-рухового апарату. Корисні речовини маслюків роблять благотворний вплив на органи руху людини.

Зменшують ризик онкозахворювань. Бета-глюкан демонструють профілактичне вплив при ракових пухлинах.

Підвищують потенцію у чоловіків. Комплекс вітамінів і інших корисних речовин робить маслюків корисними для сильної частини людства.

Надають профілактичну дію під час реабілітації після операцій. З цією метою лікарі рекомендують приймати соуси з маслюків.

Шкода і протипоказання до вживання маслюків

Хоча і вважають маслюків найкращими і корисними з представників «грибного народу», вони не можуть не мати протипоказань, як будь-який інший гриб, овоч, фрукт або ягода.

Кому слід звернути увагу на протипоказання до маслюки:

Хворим з проблемами шлунково-кишкового тракту. Людям з такими хворобами не слід зловживати маслятами через хітину, що входить до складу цих грибів.

Людям з сезонними загостреннями деяких хвороб. Уже згаданий хітин призводить до погіршення стану при виразках, гастритах, нирковій недостатності і при печінкових погіршення. Тому взагалі не рекомендують вживати ці грибочки через уповільнення травних процесів і можливих отруєнь.

Але, все ж, вживаючи маслюки, слід пам'ятати, що ці гриби - не їжа, а делікатес, яким не потрібно зловживати.

Рецепти страв з маслятами

Маслюки не тільки володіють великою кількістю корисних речовин, вони ще й мають відмінні смакові якості. Але, щоб ці гриби приносили користь, необхідно знати, де їх потрібно збирати. На грибне полювання за маслятами слід виходити в місця, розташовані далеко від дорожніх магістралей і промислових підприємств, а також від населених пунктів.

Крім того, готуючи страви з цими грибами, пам'ятайте, що вони дуже швидко псуються, а це означає, що зібравши їх, відразу потрібно переробляти. І, звичайно ж, термічна обробка обов'язкове, при цьому маслюки краще дрібно нарізати. Ці грибочки маринують, солять, гасять, варять і готують різноманітні страви, використовуючи їх.

Рецепти страв з маслятами:

1. Мариновані маслюки. Термічно обробляти будемо 1 кг грибів. Для маринаду візьмемо такі інгредієнти: вода - 1 л, цукор - 2 столові ложки, сіль - 2 чайні ложки, лаврове листя - 3 листочка, запашний перець - 6 горошин, гвоздика - 3 штучки, часник - 2 зубчики, оцет - 3 чайні ложки. Спочатку готуємо гриби: очищаємо і промиваємо. Потім відварюємо їх в солонуватою воді 20 хвилин. Після цього відціджуємо рідина. Щоб приготувати маринад, закип'ятити 1 л води, додавши сіль, цукор, перець і гвоздику. І варимо в ньому грибочки ще 30 хвилин. В кінці варіння додамо оцет. У стерилізовані банки кладемо часник і лаврушечку, а потім - маслюки. Закупорюємо тару і вкутуємо.

Солоні маслюки. Спочатку потрібно приварити грибочки в злегка підсоленій воді хвилин 20. Потім відкинути їх на друшляк. Компоненти: 1 кг відварених маслюків, 2 столові ложки солі і 4 лаврушечку, а також 5 горошин чорного перцю і 3 зубчики часнику, зелень за бажанням. В емальовану миску укладаємо гриби вгору ніжками, пересипаючи їх сіллю і додаючи спеції і приправи. Зверху кладемо гніт. Грибочки повинні, пустивши сік, покритися розсолом. При недостатньому його кількості можна додати трохи води, охолодженої кип'яченої і солоної. Через добу маслюки розкладаємо в банки і наливаємо розсіл. Зверху можна крапнути трохи рослинного масла. Через два тижні можна насолоджуватися незвичайним смаком солоних грибів.

Асорті «Простіше простого». Компоненти рецепта з маслятами: 1 картоплина середнього розміру, цибулина ріпчаста, 1 буряк, 1 морквина, а також по 100 г заморожених брокколі, квасолі стручкової і, звичайно ж, маслюків. Нам не обійтися без перцю меленого, солі з приправами, кропу і 1 столової ложки оливкової олії. Насамперед промиваємо овочі, очищаємо і нарізаємо соломкою. Потім нарізаємо заморожені інгредієнти. Всі продукти перемішуємо, додаємо приправи і спеції. Варимо в пароварці 30 хвилин. Можна їсти гарячим і холодним. Смачного!

Овочеве рагу з маслятами. Для цієї страви візьмемо 250 г грибів, 500 г капусти, 2 болгарських перцю, морквину, цибулину. А також нам знадобиться 5 горошин чорного перцю, 5 столових ложок рослинного масла, 200 мл води і сіль за смаком. Спочатку протягом 20 хвилин тушкуємо підготовлені маслюки на сковорідці на олії, додаючи поступово воду. Потім промиваємо, очищаємо, шаткуємо овочі і тушкуємо їх з грибами до готовності. Останній штрих - це спеції і приправи.

Картопля з маслятами в горщиках по-єгерського. Компоненти: маслюки - 700 г; картопля - 6 штук; по 1 морквині і цибулині; рослинне масло або смалець - 2 столові ложки; єгерські або мисливські ковбаски - 180 г; червона консервована квасоля - 1 банка. І все? Так ні ж. Нам знадобиться 3 щіпки солі, 3 столові ложки сметани, зелень за бажанням. Насамперед промиваємо, чистимо і нарізаємо маслюки (якщо гриби великі). Потім відварюємо їх в солонуватою воді 15 хвилин, знімаючи піну. Ми залишаємо 1,5 склянки грибного бульйону. Потім на сковорідці в 1 столовій ложці смальцю обсмажуємо порізану цибулю і терту моркву. Додаємо до овочів гриби і обсмажуємо їх. Потім нарізаємо ковбаски і кладемо до продуктів на сковорідку. Все добре перемішуємо і розкладаємо в горщики. Тепер беремося за картопля: промиваємо, очищаємо і ріжемо великими шматочками. Обсмажуємо в смальці, що залишився і кладемо в горщики теж, солимо. Зливаємо з квасолі рідину і кладемо на картоплю. Змішуємо грибний бульйон зі сметаною і заливаємо наші продукти цією сумішшю в горщиках. Перемішуємо і тушкуємо в розігрітій духовці 40 хвилин до готовності.

Салат з маслюків з цибулею. Спочатку потрібно зварити 400 г маслюків в солонуватою воді. Потім відціджуємо рідина і нарізаємо охолоджені гриби шматочками. 4 штучки зеленої цибулі промиваємо і подрібнюємо. Викладаємо маслюки в миску, додаємо цибулю. Потім збризніть соком 1 лимона, поллємо 1/4 склянки сметани і додамо зелень за смаком. Салат готовий.

Салат з маслятами і консервованим горошком. З'єднуємо 400 г маринованих нарізаних маслюків з 4 рубаними яйцями і з 100 г нарізаної зеленої цибулі. Додаємо 200 г консервованого горошку. Солимо, перчимо, заправляємо 200 г сметани. Можна подавати на стіл.

Соус з маслятами і сметаною. Щоб приготувати 500 г соусу, нам потрібно взяти 300 г свіжих маслюків, 2 столові ложки борошна, стільки ж жиру, цибулину, сіль і перець, неповна склянка сметани. Спочатку відварюємо в солоній воді підготовлені гриби. Потім їх відціджуємо, але бульйон НЕ виливаємо. Потім обсмажуємо на жиру дрібно нарізані маслюки і цибулю. Грибний бульйон проціджуємо, додаємо борошно і перець і варимо його 20 хвилин, потім ще 10 хвилин, додавши гриби і цибулю, сметану і перець. Наше блюдо відмінно підійде до макаронів, каш.

Гречана каша з маслятами в мультиварці. Компоненти: 1 стакан гречки, 2,5 склянки води, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки вершкового масла, 150 г смажених з цибулею маслюків. Спочатку в чашу мультиварки кладемо промиту крупу, додаємо гриби і сіль. Потім вливаємо воду і додаємо вершкове масло. Включаємо програму «Каші», і скоро наша страва буде готове. Їсти його потрібно гарячим. Каша, гречка, маслюки - це все приносить тільки користь для організму.

Крім того, з маслюків готують відмінний наповнювач для пирогів, млинців, картопляних зразів, вареників і пельменів. Ну, а солоний тортик з маслятами поза конкуренцією.

Цікаві факти про маслюках

Маслюки поширені в соснових, березових і дубових лісах. Вони можуть рости в лісі, на фермі або на дачі. Головне, щоб підходив склад грунту і було дерево-едіфікатор, з яким вони б співіснували разом. Вологі грунти - це не те середовище, де будуть рости маслюки.

Грибники зустрічають їх на північно-западеУкаіни, в Сибіру, ​​на Північному Кавказі і на Далекому Сході. Цей гриб ще називають жовтяк, маслюк, Маслеников, маслеха, дивлячись в якій місцевості він росте.

Грибниця у маслюків поширюється на кілька метрів під землю. Якщо ви знайшли один маслюк, то потрібно шукати ще, тому що вони «народжуються» одночасно по кілька штучок. Розмір капелюшки може бути від 3 до 14 см діаметром, а ніжки - від 3 до 11 у висоту і від 1 до 2,5 см в ширину.

Рід маслюк, не рахуючи маслянка звичайного, налічує більше 40 представників грибного царства, які можна приймати в їжу і які не слід.

Отже, зрозуміло, що, вживаючи маслюки, ми приносимо користь організму. У наш час купити ці грибочки на ринку або в супермаркеті не складе труднощів. Але краще і надійніше їх зібрати і приготувати своїми руками.

рядовка

Салат з маринованими грибами і плавленим сиром

Тушкована свинина з маслятами і грушами

Салат з маринованими грибами, яйцями і сиром

Запечені печериці на шпажках

Їстівні гриби - корисно або шкідливо?

Жир з живота і стегон піде за 3-5 днів, якщо щоранку випивати ВанТуСлім

На ранок з вас вийде кому паразитів і глистів! Перевірено особисто з Detoxic!

Весь жир піде з тіла, якщо 2 рази в день випивати сироп мангустіна

Мінус 21 кг за місяць! Записуй рецепт: на 1/2 ложки соди взяти 1 табл. Eco Slim

Папіломи і бородавки відваляться, якщо додати у воду Papillux

Титан Гель збільшить на 5 см, продовжить до першої години і задовольнить на 100%

Простатит лікується за 1 курс! Трав'яний збір Простафор №1 в СНД

Бабушкін рецепт від алкоголізму. Відраза до алкоголю вже через 2 дні.

Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!

Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.