Масла і жири - використання жирових відходів масложирової промисловості в кормових цілях

Валентина Григор'єва, Валерій Мачигіним, ВНИИЖ

Використання жирів як джерела енергії і незамінних жирних кислот має велике значення в годівлі сільськогосподарських тварин. Недолік їх приводить до затримки росту, розладу репродуктивної функції, до зниження продуктивності і погіршення якості продукції. При інтенсивному промисловому відгодівлі худоби і птиці в певні терміни в раціони тварин необхідно вводити кормові жири, в яких в даний час відчувається гострий дефіцит.

В процесі виробництва масложирової продукції на різних стадіях утворюються численні жирові відходи і побічні продукти, які мають кормову цінність і не використовуються як кормові засоби в промислових масштабах. Особливо це відноситься до жиропереработки (соапсток світлих олій, жирні вибільних глини, погони дезодорації, фосфатиди, кальцієві солі жирних кислот), а також до відходів маслодобиванія в комбінації з відходами жиропереработки [1-5].

Тривалий час ВНИИЖ спільно з головними інститутами Мінсільгоспу і спеціалізованими організаціями (Латвійський НДІ тваринництва і ветеринарії, УкрСХА, Ленінградський ветеринарний інститут, Куртнасская птахівницька станція, ЛенСХІ і ін.) Досліджував кормову цінність відходів МЖП, а також проводив великомасштабні експерименти по годівлі різних сільськогосподарських тварин. Були отримані позитивні відгуки Інституту харчування і всіх головних інститутів МСГ.

Соапсток в раціонах тварин дозується за кількістю жиру. В 1 кг соапсток міститься 8500-8700 ккал обмінної енергії, що відповідає енергії 3,4 кг концентрованих кормів. Важлива роль належить жирам в вітамінному харчуванні і водному обміні. Вони сприяють всмоктуванню і депонування жиророзчинних вітамінів. При розщепленні 100 г жиру в організмі тварин утворюється 107 г води. Використання жирів покращує смакові якості кормів і енергетичну цінність раціонів, підвищує ефективність використання азоту (для синтезу бактеріального білка в рубці).

Істотним джерелом жиру в раціонах сільськогосподарських тварин можуть бути жирні вибільних глини (Жог), які сорбують 30-50% жиру, до складу якого входять токофероли, стирол, вільні жирні кислоти, хлорофіли, каротиноїди. Жирні вибільних глини, введені в раціон свиней і птахів в кількості 3% від сухої ваги раціону, збільшують продуктивність тварин на 11-15%, а витрати кормів знижуються на 16-19%. Згодовування 1 кг Жог, що містить 300-500 г жиру, сприяє додатковому отриманню 350-400 г чистого приросту.

Погони дезодорації можуть бути використані в якості добавки при годуванні сільськогосподарських тварин як джерело біологічно активних речовин, в тому числі токоферолов (вітамін Е), кальциферолів (група вітамінів Д) і стиролів, що впливають на продуктивність, ліпідний обмін і відтворювальні функції тварин. Крім того, погони можуть бути використані в якості жирової добавки як джерело сирого жиру у вигляді есенціальних (незамінних) жирних кислот (олеїнова, лінолева, ліноленова, арахідонова). Найціннішим компонентом погонів є # 945; токоферол (вітамін Е), який володіє сильними антиокислювальними властивостями. Вітамін Е відіграє особливу роль у функції розмноження тварин, впливає на правильне освіту і розвиток плаценти і, отже, на харчування плоду, що розвивається. Нестача вітаміну Е в раціоні викликає дистрофію, жировій інфільтрації печінки, дегенеративні зміни в тканинах.

У фосфатидів найбільш корисним вважається лецитин, який одночасно є фосфорної підгодівлею, і його слід ставити в ряд основних харчових речовин, таких як білок, жир, вуглеводи, солі, вода. Холін, що входить до складу фосфатидів, відноситься до групи вітамінів В і грає велику роль в обмінних процесах печінки, запобігаючи її переродження. Найкращі результати були досягнуті для великої рогатої худоби при додаванні фосфатидів в кількості 2,1% до сухої речовини шротів і доведення вмісту жиру в них до 3% (приріст ваги молодняку, збільшення продуктивності у корів, підвищення вмісту жиру і вітаміну А в молоці, збільшення депонування вітаміну А в печінці). Додавання фосфатидів в трав'яне борошно в кількості 1-3% дозволяє збільшити збереження каротину в порівнянні з незбагачений фосфатидами трав'яний борошном в 1,5-3 рази. Кормові фосфатиди скармливаются курям в кількості 2-3% від сухої речовини корму. Запровадження фосфатидов в раціон поросят-от'емишей поліпшило засвоєння не тільки жиру, але і інших компонентів раціону. Фосфатиди використовуються при виробництві замінника незбираного молока для випоювання телят. У ВНИИЖ розроблена і освоєна у виробництві жирова добавка "Зацемол".

Концентрат кальцієвих солей жирних кислот (ККСЖК) може бути використаний в якості жирової добавки в кормовий раціон тварин і птахів (особливо при кальцієвої недостатності). Дослідження ВНИИЖ показали досить хорошу асиміляцію тваринам організмом ККСЖК, забезпечивши тим самим йому умови для нормального росту і розвитку (коефіцієнт всмоктування 92% по нейтральному жиру, 73% по ККСЖК, в цілому по жіромассе 82%). Він рекомендований головними інститутами для введення в кормовий раціон сільськогосподарських тварин, в першу чергу, птахам і свиням. Кормова цінність ККСЖК для бройлерів (в розрахунку на жир) лежить на рівні поживності кормових жирів І та ІІ сортів.

Оптимальна кількість введення ККСЖК в комбікорми для бройлерів в якості жирової добавки складає 2-4% (в розрахунку на жир) в залежності від енергетичного рівня основного раціону. Вага бройлерів в чотиритижневий віці при добавці 5% ККСЖК збільшується на 5-10% в порівнянні з 5% добавкою рослинного масла. Заміна кукурудзи в комбікормах 5% і 10% жіромассой збільшує вагу бройлерів на 9,3 і 6,6% в порівнянні з контрольною групою. Введення 5% ККСЖК в комбікорми збільшило збереження піддослідних курчат на 2,2%, і до кінця експерименту найбільшою живою масою курчата дослідної групи перевершили своїх однолітків з контрольної групи по вазі на 4,96%. Позитивні результати були досягнуті на свинях і великій рогатій худобі.

У світлі бурхливо розвивається птіцеперерабативающей промисловості окремо слід зупинитися на нормах введення жирів в раціони птахів.

У годівлі птиці використовують кормові жири тваринного і рослинного походження, що відповідають вимогам І сорту. Жири, що містять підвищену кількість вільних жирних кислот і перекисів, застосовувати в годівлі птиці, особливо молодняку, небажано.

Забезпечення рівня обмінної енергії в раціонах бройлерів (2950-3100 ккал / кг), високопродуктивних несучок (2650-2780 ккал / кг) або інших видів птиці (2750-2900 ккал / кг) при використанні зернових кормів, за винятком кукурудзи, викликає великі труднощі . У комбікорми, в складі яких переважає кукурудза, жири вводять в меншій кількості, ніж в комбікорми, в складі яких переважають інші зернові корми. Отже, жири повинні стати невід'ємним компонентом комбікормів і кормосуміші для птахів [6].

Птахи краще використовують рослинні масла і тваринні жири, які характеризуються низькою точкою плавлення. Засвоюваність організмом курчат різних жирів така: твердий яловичий жир засвоюється на 79%, кукурудзяна рафінована олія - ​​на 97%, пташиний жир - на 94%. Потреба курчат в лінолевої кислоти становить 0,9-1,8% від ваги раціону. За норвезьким стандарту корми для бройлерів не повинні містити менше 1,1% лінолевої кислоти [7].

Норми введення жирів в комбікорми для сільськогосподарських птахів складають (у% за вагою): для молодняка, відгодовуємо на м'ясо (курчат-бройлерів - до 5-8, індичат - до 3-5, каченят - до 2-3, гусенят - до 3 -5); для племінного молодняка (курчат (5-60 днів) - до 2-3, індичат (5-180 днів) - до 2-5, каченят (1-150 днів) - до 1-3, гусенят (1-180 днів) - до 1-5) [8].

Необхідною умовою ефективного використання кормів птахом слід вважати також збалансованість раціонів по енергії, амінокислотам, вітамінам, мінеральним і ліпотропною речовин (метеонін, цистин, холін, вітаміни Е і B) [9].

У скандинавських країнах з метою економії імпортної кукурудзи основну масу комбікормів для бройлерів готують з використанням вітчизняного ячменю з обов'язковим включенням в них жирів для підвищення обмінної енергії корму до 3000-3100 ккал / кг [9].

Американські дослідники [10] успішно використовували нейтралізований висушений соапсток (НВС), отриманий при лужної нейтралізації соєвого масла, в якості жирової добавки в корм бройлерам. При введенні НВС в кількості 4% в стандартний раціон бройлерів замість кормового жиру було показано, що цей продукт по кормової цінності йому не поступається. Використання НВС в раціоні бройлерів дозволило отримати тушки з найкращим товарним виглядом за рахунок їх пігментації. Краща пігментація тушок бройлерів (в балах 6,83 проти 4,84) обумовлена ​​тим, що кормосмесь з НВС містить значно більше ксантофиллов (200-300 мкг / г), ніж кормової жир (4 мкг / г).

У Польщі професором Рисем були проведені дослідження по використанню в кормових цілях жирних кислот, виділених з соапсток рослинних масел [4]. Енергетична цінність 1 кг цих кислот відповідає 2,5 кормових одиниць (вівсяні одиниці). Їх використання можливе в раціонах бройлерів з метою зменшення частки або заміни імпортної кукурудзи більш низькокалорійними зернофуражними культурами. При порівнянні стандартного раціону бройлерів, що містить 50% кукурудзи, з раціоном, в якому енергія кукурудзи була замінена пшеничного, ячмінного, вівсяного і житній дертю і 3% жирних кислот з соапсток, було виявлено, що в контрольній групі (кукурудза) середня вага бройлерів через 7 тижнів був +1147 г, у дослідній (без жирних кислот) - 1032,5 г, а в дослідній з жирними кислотами - 1165 р