Маринований лящ в домашніх умовах рецепт з фото

Незважаючи на наявність дрібних кісток, лящ - першокласний рибний товар. Особливі смакові якості і унікальна харчова цінність висувають його поряд зі щукою і судаком на перше місце серед річкових мешканців.

Представлений рецепт дозволяє зберегти весь цінний жир риб'ячої тушки. Соняшникова олія підкреслює пряні нотки використовуваних спецій.

Пікантні мариновані овочі успішно змагаються за смаком з соковитими скибочками риби. Класичне доповнення до ароматної закусці - запечений або відварну картоплю. Голову, хвіст і хребет можна приберегти для приготування юшки або заливного.

складові

лящ 1 шт. (1000-1200 гр)
сіль 100 г
перець чорний мелений 0,5 ч. л.
чебрець сушений 1 ч. л.
розмарин сушений 1 ч. л.
цибуля ріпчаста 300 г
перець болгарський 200 г
цедра лимона 1 ч. л.
олія соняшникова 5-6 ст. л.
оцет столовий 3-4 ст. л.
петрушка 10 гілочок

Як замаринувати ляща

1. Для маринування можна використовувати свіже рибне філе або цілу рибу, не очищаючи її від кісточок. Промийте ляща. Очистіть від луски, використовуючи спеціальної ніж для чищення риби. Після ретельно промийте в холодній воді. Ображати все плавники і хвіст. Розпоровши черевце і видаліть всі нутрощі. Ретельно промийте і видаліть всередині чорні плівочки. Відріжте голову. Рибну тушку розріжте на невеликі шматочки шириною до двох сантиметрів. Якщо хочете замаринувати рибу без кісток, то дасте філейну частину від хребта.

2. Філе ляща наріжте порційними шматочками.

3. Покладіть шматочки риби в контейнер з кришкою, щедро пересипаючи сіллю. Накрийте кришкою або харчовою плівкою. Надішліть в холодильник на 2,5-3 години.

4. А поки очистіть цибулю і наріжте кільцями. Промийте солодкий перець, видаліть насінну коробочку, не пошкоджуючи плід, наріжте кружальцями.

5. Просолену рибу помістіть в друшляк і добре промийте. Залиште, щоб стекла зайва вода.

6. Надлишки вологи видаліть серветкою.

7. Обсушені рибні скибочки помістіть в миску. Додайте чебрець і розмарин, перець мелений, цедру лимона. Акуратно перемішайте, щоб рибні шматочки добре запанірувати в спеціях.

8. Візьміть контейнер з кришкою. На дно покладіть половину промитих гілочок петрушки, трохи кілець цибулі і солодкого перцю.

9. Покладіть шматочки ляща, чергуючи з цибулею і солодким перцем. Укрийте гілочками петрушки. Налийте соняшникову олію, столовий оцет. Накрийте кришкою і пару раз переверніть. Надішліть в холодильник на 3 дні. Час від часу, діставайте контейнер і струшуйте, щоб вся риба замаринувалася.

Маринованого ляща укладіть на плоске блюдо разом з кільцями цибулі, солодкого перцю і подайте до столу.