Маринований дайкон - рецепт з фото, як закрити на зиму
Підготуємо всі необхідні нам для маринування редьки інгредієнти. Добре б підібрати акуратний дайкон невеликого розміру, без зовнішніх пошкоджень.
Дайкон відноситься до того типу коренеплодів, у яких немає шкірки, але чистити його нам все ж доведеться. Насамперед редьку необхідно ретельно промити, використовуючи при цьому нову щільну щітку. Після з очищеного плоду необхідно тонким шаром зняти огрубілу м'якоть. Очищений дайкон після цього необхідно нарізати акуратними кружальцями невеликої товщини так, як показано на фото. Для даної мети прекрасно підійде терка для шинкування овочів. Потім напівпрозорі шматочки залишилося тільки викласти в миску, посолити і перемішати так, щоб сіль розподілилася рівномірно.
За той час, що редька солиться, приготуємо маринад. У об'ємну каструлю заливаємо підготовлену фільтровану воду і виставляємо її на плиту. В процесі нагрівання додаємо до води вказану кількість цукру, трохи ароматної куркуми, лаврові листи, бутони сушеної гвоздики і горошини запашного перцю. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, рідина доводимо до кипіння, після чого відразу знімаємо з вогню. У ще гарячий приготований маринад заливаємо оцет, знову перемішуємо інгредієнти.
За час варіння маринаду можна також встигнути підготувати часник. Для цього зубчики очищаємо від лушпиння, видаляємо щільне підставу і нарізаємо часник тонкими пластинами під стати дайкон.
На даному етапі приступаємо безпосередньо до маринування дайкона. Для цього спочатку проціджуємо готовий маринад через дуже дрібне сито так, щоб залишилося тільки чиста рідина. Пластини часнику висипаємо до нарізаною редьці з сіллю, перемішуємо і відразу ж заливаємо овочі процідженим маринадом. Зверху накриваємо інгредієнти плоскою тарілкою так, щоб залишалися невеликі просвіти, поверх можна виставити не надто важкий гніт. У такому вигляді залишаємо дайкон остигати протягом 60 хвилин, після чого прибираємо в холодильник для подальшого маринування на всю ніч або мінімум на 10 годин. Після закінчення зазначеного часу вже маринований дайкон можна викладати в чисті підготовлені банки разом з розсолом і зберігати всі в тому ж холодильнику до використання.
Зберігається така приготована редька протягом наступних двох тижнів, так що відразу можна приготувати досить багато закуски. Тепер ви знаєте, як маринувати редьку дайкон в домашніх умовах і з чим можна її подавати до столу взимку.
