Маринований часник з буряком
Рецепт маринованого молодого часнику з буряком
Вперше молодий маринований часник я спробувала порівняно недавно, переконавшись, що в нашій країні закривають на зиму абсолютно все. І, треба сказати, була приємно здивована м'яким і одночасно яскравим смаком цього коренеплоду. Тому, як тільки він з'явився на овочевих прилавках, я вирішила негайно його замаринувати. А щоб прикрасити смакові ноти часнику, пропоную додати молодий буряк, яка, до того ж, забарвить консервацію в приємний фіолетовий колір. Отже, давайте прямо зараз розберемося, як швидко і правильно маринувати молодий часник.
Інгредієнти для маринованого молодого часнику:
- молодий часник - 250 г
- буряк - 80 г
- оцет - 2 ч.л.
- рослинне масло - 3 ч.л.
- вода - 110 мл
- цукор - 1 ч.л.
- насіння гірчиці - 1/2 ч.л.
- лаврушка - 1 шт
- перець горошком - 12-14 шт
- сіль - 1/2 ч.л.
Вихід: 1 банка 500 мл
Як приготувати маринований молодий часник з буряком
Головки молодого часнику обережно розібрати на зубчики, видаляючи солі шкірки, але обов'язково залишивши останній.
На наступному етапі виливаємо запланований обсяг фільтрованої води в підходящу каструлю і на великому вогні доводимо її до кипіння, після чого акуратно вводимо всередину підготовлені зубчики часнику.
Готуємо основу нашої заготовки приблизно 3-4 хвилини (залежно від кількості зубчиків), а потім вимикаємо вогонь, тут же зливаємо рідину і наливаємо холодну воду. Також додаємо кілька кубиків льоду, які гарантують відділення шкірки, коли маринований молодий часник буде поданий на стіл.
Паралельно видаляємо у буряка шкірку, добре промиваємо плід і нарізаємо його тоніки слайсами (робіть це обережно, щоб не забруднити всю кухню буряковим соком).
Крім того, кип'ятимо половину склянки води в глибокій ємності, куди додаємо оцет, цукор, рослинна олія і велику сіль.
Тепер в ошпарені окропом скляні банки укладаємо лаврушку і висипаємо насіння гірчиці і горошини перцю.
Далі викладаємо шарами підготовлений молодий часник і шматочки буряка і злегка трамбуємо їх.
На останньому етапі заливаємо консервацію киплячим маринадом під горлечко.
Накриваємо банки чистими кришками, стерилізуємо їх 10 хвилин і негайно закочує. Після повного охолодження маринований молодий часник з буряком можна перемістити на місце зберігання.
Як стерилізувати банки з заготовками ви можете подивитися в рецепті салату «Бережися, горілка!».
Рецептом заготовки маринованого молодого часнику з буряком поділилася Юлія.
Способів приготування маринованого часнику багато. Дивимося, як це роблять «Мужики на Кухні!»: