Маринований часник на зиму цілими головками рецепт

Маринований часник на зиму - це прекрасна альтернатива свіжому часнику. Через специфічний і яскравого запаху, який має ця корисна пряність, не завжди є можливість насолоджуватися його смаком - ділові зустрічі, відвідування громадських місць або романтичні побачення, так що іноді гострий і різкий запах буває недоречний.

Маринований часник, є прекрасною закускою взимку. Його можна спокійно з'їсти з самим хлібом або разом з м'ясними або рибними стравами. Перше, що необхідно зробити, це правильно вибрати часник. Для маринування не підходить дуже молодий часник, а також неабияк підсохлий. Маринований часник вийде неймовірно смачним, якщо в процесі вибору часнику дотримуватися золотої середини.

Процес маринування часнику на зиму

Маринувати часник можна як часточками, так і в цілому вигляді. Перевага чищений часник, але можна замаринувати і не чищений. В якості маринаду використовують холодний і гарячий розсіл. Замаринувати часник можна в такий спосіб. Обрізати часник, повністю очистити від лушпиння. Закип'ятити воду, додати в неї спеції, цукор, сіль. Як закипить, зняти маринад з вогню і додати оцет. Викласти в банку часник і залити маринадом. Закатати банку кришкою і помістити в темне і прохолодне місце.

Корисні поради

Якщо є бажання надати готовому часнику червоний відтінок, можна використовувати буряк. Буряк очищають, нарізають невеликими кубиками і після оцту додають до маринаду. В результаті часник придбає чудовий червонуватий колір. Можна буряк не різати дрібно, а натерти її на дрібній тертці або навіть просто вичавити сік за допомогою соковижималки.

Щоб маринувати часник рецепт приготування, якого ви знайдете нижче, краще використовувати банки невеликих розмірів, щоб швидко використовувати вміст після відкриття банки. Перед маринуванням, часник краще його замочити на кілька годин, завдяки такій маніпуляції, часник не потемніє. Маринований часник можна не тільки подавати у вигляді закуски, з нього можна готувати чудові соуси.

Маринований часник швидкого приготування

Набір продуктів для приготування маринованого часнику швидкого приготування:

часник - 1 кілограм;
цукор - 2 ложки;
сіль -2 ложки;
лист лавровий - 2 штуки;
1 ложка насіння кропу;
3 горошини перцю запашного;
5 горошин перцю чорного;
¼ склянки 9% оцту.

Покрокова інструкція для страви Маринований часник швидкого приготування:

Щоб приготувати маринований часник швидко, очистити головки часнику від лушпиння і просушити. Банки простерилізувати і викласти в них часник. Закип'ятити воду і залити нею часник в банках. В такому стані залишити хвилин на 20. Потім воду злити в окрему ємність, оскільки з неї потім потрібно приготувати маринад.

У банки з часником додати всі необхідні прянощі. Воду закип'ятити, додати цукор, сіль, розмішати, щоб все розчинилося, після чого додати оцет. Маринад повністю готовий, розлити його по банкам з часником, закрити їх кришками і закатати. Почекати поки вони охолонуть і помістити в будь-який прохолодне місце на зберігання. Вживати маринований молодий часник в їжу можна через два тижні і не раніше.

Маринований часник головками

Набір продуктів для приготування маринованого часнику головками:

часник;
цукор - 1 ложка;
сіль - 7 ложок;
вода - 1,5 літра;
оцет - 250 мілілітрів;

Покрокова інструкція для страви Маринований часник головками:

Приготування маринованого часнику таке. Зробити соляний розчин, розчинивши в одному літрі води шість ложок солі. Очистити часник від зовнішньої грубої лушпиння, залишаючи зубчики на паличці, щоб залишалася головка. Головки часнику замочити в приготованому розчині на один тиждень. Розчин повинен знаходитися в темному місці.

Приготувати маринад: для чого потрібно взяти 300 мілілітрів води, 200 мілілітрів оцту, 1 ложку цукру і стільки ж солі і ретельно все перемішати. Якщо є бажання, можна додати лавровий лист, перець і пряну зелень.

Через тиждень часник в голівках дістати соляного розчину і промити. А тепер маринуємо часник головками. Покласти часник в чисту банку і залити маринадом, і помістити на зберігання в будь-темне місце, настоюватися протягом трьох тижнів. Після закінчення зазначеного терміну часник можна вживати в їжу. За таким же принципом можна замаринувати дрібну цибулю на зиму.

Маринований часник, як на ринку

Набір продуктів для приготування маринованого часнику, як на ринку:

Покрокова інструкція для страви Маринований часник, як на ринку:

Щоб маринувати часник як на ринку, перебрати головки часнику і обрізати зелень, залишаючи «пенечек» розміром 3-5 сантиметрів. Прибрати зайву лушпиння залишивши 1-2 шари, щоб зубчики трималися разом. Помити часник і покласти чого в ємність з водою і покласти зверху тарілку, щоб часник був повністю у воді і в такому стані залишити його на добу.

Злити воду, промити часник і знову залити його водою. Так потрібно робити протягом 4 діб. Наполягати часник при кімнатній температурі, але при цьому стежити, щоб не було дуже жарко. В останній день злити воду з часнику і добре його промити. Обшпарити часник окропом і викласти його в скляну банку.

На дно кожної банки покласти по три лаврових листки і пару горошин чорного перцю. Налити воду і приготувати розсіл з розрахунку на 200 мілілітрів води 1,5 ложки солі, з гіркою. На кожні три склянки розсолу, додати склянку оцту і 1 ложку цукру. Розсіл закип'ятити, дати йому охолонути і залити часник.

Заливати розсіл потрібно так, щоб він повністю покрив часник, і залишити остигати при кімнатній температурі, після чого закрити кришкою. Часник, маринований головками як на ринку повністю готовий.

Маринований часник з буряком

Набір продуктів для приготування маринованого часнику з буряком:

часник - 1,5 кілограма;
буряк - 500 грам;
вода - 300 мілілітрів;
9% процентний оцет - 100 мілілітрів;
по 50 грам цукру і солі;
бурякова заливка - 100 мілілітрів.

Покрокова інструкція для страви Маринований часник з буряком:

На дрібній тертці натерти буряк, утворену кашку додати в воду, перемішати і настоювати 25 хвилин, після за допомогою марлі віджати. Приготований розчин довести до кипіння і додати всі інгредієнти, разом з оцтом, який потрібно не кип'ятити.

Очищений від лушпиння часник три хвилини бланшувати в гарячій воді, після чого охолодити в холодній воді. Розкласти часник по банкам, залити приготовленим гарячим маринадом, закрити кришками і закатати. Зберігати в холодильнику або в погребі.

Мариновані стрілки часнику

Набір продуктів для приготування маринованих стрілок часнику:

стрілки часнику - 2-3 пучка;
4 зубчики часнику;
1 ложка оцту;
½ ложка цукру;
4 штуки лаврового листа;
1 ложка приправи для моркви по-корейськи;
солоний соєвий соус або сіль;
рослинна олія.

Покрокова інструкція для страви Мариновані стрілки часнику:

Нарізати паличками стрілки часнику (приблизно 5-6 сантиметрів). Влити масло в сковорідку і розігріти її, обсмажити в маслі стрілки, періодично її помішуючи, поки вони не стануть м'якше. До обсмаженою стрільцям додати подрібнений лавровий лист, цукор, приправу для морковіНабор продуктів для приготування по-корейськи і оцет.

За смаком додати сіль або соєвий соус, і підігріти. Перемішуючи утворився салат, почекати поки соус з олії, оцту і приправ стане густим. Зняти з вогню і остудити. Додати роздавлений за допомогою часничниці часник. Чи готові салат помістити в банку, щільно закрити кришкою і помістити на зберігання в холодильник. Мариновані стрілки часник на зиму повністю готові, подавати їх можна до будь-яких страв.

Маринований часник по-вірменськи

Набір продуктів для приготування маринованого часнику по-вірменськи:

1 кілограм часнику;
сік з білого винограду (додавати за смаком);
1 літр води;
50 грам солі;
50 грам цукру;
100 мілілітрів виноградного оцту;
7-9 горошин чорного перцю;
5 горошин перцю запашного;
2 шт. гвоздики;
перегородки волоських горіхів.

Покрокова інструкція для страви Маринований часник по-вірменськи:

Викопаний часник просушити протягом двох тижнів. Після обрізати бадилля і кореневу розетку, залишити держак 2-3 в довжину. Головки часник викласти в ємність і залити водою і залишити на добу. Через добу з головок часнику зняти верхній лушпиння і промити в воді.

Викласти щільно головки часнику в ємності з широкою горловиною, в яких і буде проводитися подальше маринування. Головки часнику залити холодним розсолом (на 1 літр води - 50 грам солі). Відставити на добу, після чого поміняти розсіл. Цю процедуру необхідно повторювати 20 діб.

В останній день розсіл зливається, після чого залити часник маринадом (суміш води, цукру, солі, виноградного оцту і прянощів). Шийка ємності обв'язати чистою серветкою і потримайте часник в приміщенні два тижні. Маринад злити в окрему ємність і поставити на 7 днів в холодне місце.

Залити часник білим виноградним соком, і основа залишити на сім днів. Після чого виноградний сік злити і залити маринадом. Через 5 днів маринований часник по-вірменськи буде готовий до вживання.

Маринований часник по-корейськи

Набір продуктів для приготування маринованого часнику по-корейськи:

1 кілограм часнику;
200 мілілітрів 9% оцту;
4 склянки соєвого соусу.

Покрокова інструкція для страви Маринований часник по-корейськи:

Часник можна маринувати як цілими головками, так і часточками. Верхню лушпиння зняти, залишивши тільки тонку нижню. Промити і обсушити часник, розклавши на рушник. Помістити головки часнику в банку. Розвести у воді оцет і отриманим розчином повністю залити часник. Щільно закрити кришкою і поставити на сім днів в темне місце.

Через тиждень, перекласти часник в чисті банки. У каструлю вилити соєвий соус і кип'ятити десять хвилин. Зняти з вогню, трохи остудити і розлити по банках з часником, заповнюючи їх на половину. Закрити і закатати кришками, і поставити в прохолодне місце. Через три тижні, часник можна вживати в їжу.

Маринований часник головками швидкого приготування

Набір продуктів для приготування маринованого часнику головками швидко:

1 кілограм часнику;
1 літр води;
цукор - 5 ложок;
сіль - 2 ложки;
100 мілілітрів 9% оцту.

Покрокова інструкція для страви Маринований часник головками швидкого приготування:

Очистити головки часнику від верхньої лушпиння, залишаючи нижній шар, щоб часточки трималися в місці. Наповнити каструлю водою і закип'ятити її. У киплячу воду опустити на 2-3 хвилини головки часнику. Потримати часник під холодною водою і розкласти в скляні банки. Закип'ятити воду, додати цукор і сіль і кип'ятити до повного їх розчинення.

Маринований часник з червоною смородиною

Набір продуктів для приготування маринованого часнику з червоною смородиною:

2 кілограм часнику;
500 грам червоної смородини;
1 літр води; 3 ложки солі;
100 мілілітрів яблучного оцту.

Покрокова інструкція для страви Маринований часник з червоною смородиною:

Перед тим, як маринувати часник на зиму, часник очистити від лушпиння і промити під водою. Скласти в глибоку ємність зубчики часнику і залити повністю водою. Залишити настоюватися протягом доби. Висипати часник на друшляк і промити під проточною водою. Скласти часник щільно в нестерилізовані банки. Потрібно щоб швидше почався процес бродіння. Смородину очистити, промити і за допомогою блендера подрібнити до однорідної маси. Пюре зі смородини потрібно перетерти крізь сито. Утворене ягідне пюре влити в сотейник, додати води, яблучний оцет, сіль і добре перемішайте. Смородиновим маринадом залити часник, встановити гніт і залишити на 24 години маринуватися. Закупорити банки гвинтовими кришками і поставити в прохолодне місце. Через три дні, часник буде готовий до вживання.