Маринований буряк для холодного борщу рецепт

Природно, приготувати з буряку можна величезна кількість заготовок, але в цій статті ми розповімо, як швидко замаринувати буряк для борщу.

Цікаво знати: Борщ називали своїм улюбленим блюдом Олександр 2 і Катерина Велика. З усіх супів надавав перевагу саме український борщ знаменитий письменник Микола Васильович Гоголь. І навіть балерина Анна Павлівна, незважаючи на свою тендітну фігуру, дуже любила борщ з буряка і завжди замовляла ця перша страва, коли перебувала вУкаіни. На Україні цього приготування відводиться головне місце в домашньому меню.

Рецепти заготовок з буряка для борщу

Маринований буряк для борщу на зиму

Буряк на зиму може бути і маринованої. Приготувати її можна різними способами. Розповімо про найпоширеніші серед господинь.

Для приготування такої маринованого буряка на зиму вам знадобляться 5 кг буряка. Її потрібно відварити до повної готовності, причому разом зі шкіркою. Після варіння, воду злийте, залишивши приблизно дві склянки для подальшого приготування. Готову буряк остудіть і зніміть з неї шкірку.

Кришки й банки, в які буде розкладатися заготовка, попередньо простерилизуйте, і тільки потім викладіть в них варений буряк. Відзначимо, що даний овоч можна нарізати, як великими, так і дрібними шматочками. У кожну баночку покладіть по кілька гвоздичек.

Тепер про процес приготування маринаду. У каструлю покладіть 200 г цукру, влийте туди ж 2 склянки бурякового води, що залишилася після варіння, покладіть 2 ложки солі і 300 мл оцту. Суміш доведіть до кипіння на сильному вогні. Буряк, викладену в банки, акуратно залийте цим розсолом і накрийте кришками, після чого простерилизуйте протягом 10 хвилин. Все, заготівля буряків для борщу на зиму готова.

Замаринувати буряк для борщу можна й іншим способом. Вам слід взяти яскраво забарвлений овоч, відрізати в нього корінці і бадилля, добре вимити і варити в шкірці близько 40 хвилин. Потім буряк слід очистити. Відзначимо, що дрібну буряк можна маринувати цілком, а ось великий овоч краще нарізати кільцями, брусочками або кубиками.

Заготівлю розкладіть в чисті банки і займіться приготуванням маринаду. Для цього вам потрібно в 1 л води додати 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру, 2 гвоздики і кілька горошин чорного перцю. Все це прокип'ятіть протягом 5-10 хвилин і додайте 200 мл оцту. Гарячим маринадом банки з буряком акуратно заливаються. Потім закрийте заготовку буряка для борщу металевими кришками і закатати. Зберігати при кімнатній температурі.

Заправка для борщу з буряка

Для приготування заправки для борщу на зиму, вам необхідно не дуже крупно нарізати по кілограму цибулі та помідорів. Це ж треба зробити і з 0.5 кг болгарського перцю. Потім візьміть 3 кг буряків і 1 кг моркви і все це потріть на дрібній тертці. Наступним кроком наріжте 2 кг капусти, як зазвичай ви це робите для приготування борщу. Якщо є кухонний комбайн, то бля спрощення процедури можна ним скористатися.

Коли всі овочі будуть приготовлені, необхідно помістити їх у велику (8-літрову) каструлю і гасити. Якщо тари таких обсягів немає, то тушкуйте овочі в два або три заходи. Тут важливо додати, що приготовлену буряк потрібно покласти останньої, після чого овочі переміщати, і тушкувати, помішуючи, протягом 20 хвилин
.
Отриману гарячу заправку для борщу розкласти в попередньо стерилізовані банки. Заготівлю закрийте кришками і дайте охолонути, закутавши теплою ковдрою.

Поділися рецептом в соцмережах!