Мариновані підберезники - покроковий рецепт з картинками на зиму

Мариновані підберезники сьогодні ми будемо готувати класичним способом і допоможе нам в цьому простий покроковий рецепт з картинками. Цей самий рецепт ви легко знайдете нижче і він вже точно допоможе вам розібратися з усіма етапами підготовки, варіння і маринування цих смачних ароматних грибів. Характерною відмінністю підберезників є їх щільний навіть збитий зовнішній вигляд, а також дуже яскрава і насичена коричнева капелюшок. Існує десяток різновидів підберезники, але готують і закривають найчастіше підберезники звичайні.

У домашніх умовах будь-яка закупорка виходить неймовірно смачною і корисною, гриби також відносяться до числа улюблених продуктів для закриття на зиму. Про всі спеціях і їх кількості в маринаді ви дізнаєтеся з самого рецепта, проте, варто зауважити, що їх наявність не строго обов'язково. Регулювати гостроту і насиченість свого маринаду для підберезників ви можете самостійно, використовуючи ті чи інші спеції або, навпаки, виключаючи їх зі списку. Приступимо безпосередньо до готування і ви дізнаєтеся, як потрібно маринувати підберезники на зиму.

складові

• 
  Підберезник
  (1 кг)
• 
  Харчова сіль
  (2 ст.л.)
• 
  цукор
  (2 ст.л.)
• 
  Лавровий лист
  (2 шт.)
• 
  гвоздика
  (3 шт.)
• 
  Перець духмяний горошок
  (10 шт.)
• 
  Лимонна кислота
  (0,2 г)
• 
  Оцет 9%
  (за смаком)

кроки приготування

Гриби для маринування придбайте на ринку або зберіть в найближчому лісі: підберезники дуже поширені, тому це не складе труднощів. Після збору ретельно промийте гриби в холодній воді кілька разів, позбудьтеся від травинок і листочків, а також від всілякої пилу і бруду.

Закривати і маринувати підберезники найкраще не розрізаючи їх.

Очищені гриби висипаємо в підходящу об'ємну каструлю, туди ж заливаємо гарячу або просто теплу воду так, щоб вона повністю покрила всі гриби. Цю воду доводимо до кипіння, варимо гриби протягом 5 хвилин до появи піни і пропускаємо вміст каструлі через друшляк. Промиваємо гриби ще раз і каструлю заодно також моєму. Знову засипаємо гриби в каструлю, а також заливаємо їх ще однією порцією гарячої води. На цей раз відправляємо до грибів вказану кількість лимонної кислоти і необхідні прянощі в вигляді перцю і гвоздики. Протягом 10 хвилин варимо гриби на середньому вогні, потім засипаємо до них сіль з цукром і підготовлений кріп. Зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити підберезники ще 15 хвилин.

Банки для закупорки можна стерилізувати кількома популярними й іншими засобами: дуже часто банки прогрівають в духовці або заливають їх окропом. Виберіть для себе відповідний і приготуйте необхідну кількість банок на весь обсяг грибів з маринадом. Заливаємо гриби в банки і додаємо оцет: пропорції такі, що для 1 літра маринаду з грибами досить одній десертній ложки оцту. Закручуємо або закупорюють банки стерилізованими кришками, перевертаємо їх верх дном, накриваємо ковдрою і даємо час повністю охолонути.

Остигнули банки перекладаємо в комору або тут же подаємо до столу з картоплею і рибою. Мариновані підберезники, закриті на зиму, готові.