Мариновані лисички найсмачніші рецепти

Лисички - гриби, які вже давно полюбилися господиням за простоту приготування, відмінний смак і аромат. Їх смажать, варять, тушкують і заготовляють на зиму. Сьогодні ми поділимося з вами найсмачнішими рецептами маринованих лисичок.

Мариновані лисички: найсмачніші рецепти домашніх заготовок на зиму

Перш ніж маринувати лисички, необхідно добре промити їх від піску, листя та іншого лісового сміття, можна трохи висушити їх на сухій сковороді без жиру протягом 10-15 хвилин. Справа в тому, що лисички на 80% складаються з води, тому в процесі приготування вони досить сильно втрачають в обсязі.

Після цього можна маринувати лисички.

Мариновані лисички зі спеціями

На 3-3,5 кг свіжих лисичок вам знадобляться:

• 0,5 л води (2 ст.);
• 120 г солі (або 3 ст. Л.);
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. 9-проццентного оцту;
• 3/4 ст. рослинного масла;
• лавровий лист, запашний перець і гвоздика.

Приготуйте маринад: всі спеції, сіль і оцет закип'ятіть в каструлі. Викладіть в нього лисички і варіть ще протягом 5-7 хвилин.

Поки варяться гриби, простерилизуйте банки (швидко і просто це можна зробити в мікрохвильовій печі). Після цього розкладіть гриби по стерилізованих банках, доверху залийте маринадом і закрийте кришками. Переверніть банки піддонами вгору і поставте на чистий рушник, зверху укутайте рушником або ковдрою. Після того, як банки повністю охолонуть, можна виставляти їх в холодильник.

Альтернативні рецепти маринаду

На ту ж саму кількість лисичок вам знадобляться:

• 300-350 мл води (півтори склянки);
• 2 ст. 9-процентного оцту;
• 4 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• лавровий лист (6 листочків), 15 горошин запашного перцю і 7 гвоздичек.

Готуються лисички точно так же, як в рецепті, описаному вище. Зберігати мариновані лисички можна в холодильнику або холодному погребі.

Маринад можна приготувати й інакше: вам знадобляться:

• 2 ст. води;
• 3 ст. л. солі;
• 1/2 ст. цукру;
• 1 ст. 9-процентного оцту;
• 3/4 ст. рослинного масла;
• перець горошком, лавровий лист і гвоздика.

Готуються гриби так само.

Мариновані лисички з цибулею і морквою

На ту ж кількість грибів вам знадобляться:

• 2,5 л води;
• 3,5-4 ст. л. солі;
• 5 ст. л. цукру;
• 4,5-5 ст. л. 30-процентного оцту;
• 20-25 горошин чорного перцю;
• 2 середні цибулини і 2 морквини.

Протягом 15-20 хвилин відваріть миті і чищені лисички, після чого злийте воду і промийте гриби. Потім в воду додайте всі інгредієнти для маринаду, крім оцту, включаючи нарізану півкільцями цибулю і порізану тонкими кружечками моркву, туди ж викладіть гриби і поставте все на повільний вогонь. Коли вода закипить, варіть 5-7 хвилин, знімаючи піну.

Зменшіть вогонь, додайте оцет і варіть ще 2-3 хвилини, після чого можна викладати гриби в стерилізовані банки, закривати кришками і укутують ковдрою. Коли банки повністю охолонуть, можна ставити їх в холодильник.

Мариновані лисички - відмінна закуска на зиму. Їх можна подавати як самостійно, так і додавати в салати.