Мариновані кальмари покроковий рецепт з картинками, легкі рецепти
Для тих, хто ніколи не готував кальмари або навіть не пробував їх, хочу запропонувати вам приготувати мариновані кальмари. Покроковий рецепт з картинками дуже простий, а страва виходить настільки смачне, легке і пікантне, що його можна подавати не тільки на повсякденний, але і на святковий стіл. Я детально розповім, як правильно приготувати кальмари, не зіпсувавши їх, щоб вони не стали гумовими, а вийшли соковитими, ніжними і м'якими. Ви не тільки навчитеся маринувати кальмари, але і зможете використовувати свої навички для приготування будь-яких інших страв з кальмарів - салатів, пасти або запіканок.
- Кальмари - 500 гр.
- Вода - 0,5 л.
- Лимонний сік - 4 ст.л.
- Олія - 1 ст.л.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Перець запашний - 5 шт.
- Сіль - 1 ч.л.
- Цукор - 1 ч.л.
Спосіб приготування маринованих кальмарів:
Щоб приготувати маринованих кальмарів мені знадобляться самі кальмари, вода, лимонний сік, рослинне масло (у мене було рафінована без запаху), лавровий лист, кілька горошків запашного перцю, сіль і цукор.
Для початку розморожувати кальмари, якщо вони були заморожені. Ретельно промиваю їх в проточній воді. Виймаю прозорий хребет. Він йде уздовж всього кальмара. Підчепити і вийняти його досить легко, потрібно просто потягнути за кінчик.
Потім видаляю нутрощі кальмара, якщо такі залишилися всередині. По можливості зчищаю всю плівку з тіла кальмара (і коричневу і зовсім прозору, яку не відразу й помітиш). Якщо всю зняти не виходить - нічого страшного, після варіння все залишки легко відійдуть.
Найважливіше в приготуванні кальмарів - це не переварити їх. Тому що в цьому випадку вони стануть гумовими і жувати їх буде складно. Я роблю так. У каструлю вливаю холодну воду, ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Відразу після закипання закладаю в каструлю кальмарів.
Вони моментально ущільнюватися, і стануть білого кольору. Як тільки вода закипить вдруге - вимикаю вогонь (на повторне закипання йде приблизно 2-3 хвилини). Дістаю кальмарів з каструлі і знову промиваю їх під холодною водою. Залишки плівки сходять практично самі.
Якщо раптом так вийшло, що ви все-таки переварили кальмарів, то і цю ситуацію можна виправити. Правда доведеться варити їх досить довго, щоб розм'якшити, близько години.
Про всяк випадок ще раз потрібно перевірити порожнини кальмарів на наявність нутрощів.
Далі нарізаю кальмари кільцями або довільними шматочками. Шматочки не повинні бути великими, щоб вони рівномірно промаринувалося. І в той же час вони не повинні бути маленькими, тому що буде незручно чіпляти їх.
Роблю маринад для кальмарів. У ківш вливаю 0,5 літр води. Додаю лимонний сік, сіль, цукор, пару лаврових листочків і кілька горошин запашного перцю. Приправи можна підібрати будь-які інші за смаком.
Ставлю ківш на вогонь і доводжу маринад до кипіння, так, щоб цукор і сіль розчинилися. Знімаю з вогню.
Потім в гарячий маринад перекладаю шматочки кальмарів. Додаю рослинне масло, акуратно перемішую і залишаю до повного охолодження.
Потім можна перекласти кальмари разом з маринадом в будь-яку зручну ємність для зберігання в холодильнику (наприклад, контейнер). І залишаємо в холодильнику на 5-6 годин, щоб кальмари добре промаринувалося.
Подавати кальмари можна як холодну закуску, прикрасивши зеленню і шматочками лимона. Смачного!
