Маринад для скумбрії - рецепти в домашніх умовах для копчення, засолювання і запікання в духовці і на

Маринад для скумбрії використовують для засолу риби в домашніх умовах, перед запіканням в духовці або на решітці і навіть перед копченням. Суміш може бути абсолютно різний - це може бути розсіл з прянощами, якщо рибку потрібно засолити або суміш з соєвим соусом і медом, коли тушку готують до запікання.

Як замаринувати скумбрію в домашніх умовах?

Маринад для скумбрії в домашніх умовах хоч для засолювання, хоч для запікання приготувати зовсім не складно. Дотримуючись нехитрих правил і простим рекомендаціям, все обов'язково вийде, і можна буде насолоджуватися смачною ароматною рибкою.

Для маринування краще вибирати тушки вагою близько 300 г.
Маринують рибу в посуді, що не окислюється, використовуйте скляну або пластикову.
Залежно від призначення, процес маринування може зайняти від півгодини до 2 діб.
Маринувати можна цілу тушку або нарізану шматочками.

Як замаринувати скумбрію цілком?

Солона рибка присутній на кожному святковому столі. Її можна купити вже просолену, але іноді смак продукту залишає бажати кращого - то риба занадто солона, то недосолена, а іноді використовуються спеції, які зовсім не подобаються. Маринад для скумбрії пряного посолу дозволяє самостійно приготувати дуже смачну слабосоленую рибу.

вода - 1 стакан;
лист лавровий, гвоздика - по 3 шт .;
перець чорний горошком - 5 шт .;
цукор - 25 г;
коріандр - 10 г;
сухе біле вино - 150 мл;
сіль - 60 г;
скумбрія - 1 шт.

Рибу розморожують, чистять.
У воду кладуть всі спеції і кип'ятять маринад для скумбрії 2 хвилини.
Рибу укладають в ємність, заливають розсолом, накривають і відправляють в холод на 2 доби.

Як замаринувати скумбрію для шашлику на решітці?

Перш ніж смажити шашлик зі скумбрії, рибу попередньо краще замаринувати. Тоді вона вийде більш соковитою і смачною. Маринад для скумбрії на мангалі на основі соєвого соусу з медом і лимоном зробить рибку просто чудовою, так що гастрономічне задоволення вам забезпечено.

скумбрія - 2 шт .;
лимон - 2 шт .;
мед - 1 ч. ложка;
соус соєвий - 60 мл;
сіль, перець, чебрець, кріп;
масло.

Скумбрію миють, чистять, розрізають уздовж на 2 частини, кістка витягають.
Рибу поміщають в ємність, солять, укладають гілочки кропу і чебрецю.
Лимони миють, один ріжуть кружальцями, а з другого видавлюють сік, а цедру труть.
Готують маринад для апетитною скумбрії: змішують сік, цедру, мед, соєвий соус.
Скумбрію поливають маринадом, перекладають кружками лимона, перчать.
Накривають ємність і залишають на півгодини.
Решітку змащують маслом, викладають рибу з лимоном і готують до рум'яності.

Скумбрія в гірчичному маринаді

Маринад для скумбрії для запікання готують з простих доступних всім продуктів - цибулі, сметани, соєвого соусу і гірчиці. Так як рибка потім запікатиметься, півгодини для маринування цілком вистачить. Запечена скумбрія з кільцями цибулі вийде дуже пікантній з апетитною рум'яною скоринкою.

скумбрії - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сметана - 100 г;
соєвий соус, гірчиця - по 40 г.

Скумбрію потрошать, голову відрізають.
Ріжуть рибу шматочками, укладають в миску, додають нарізану цибулю.
Готують маринад для скумбрії: змішують сметану, соєвий соус і гірчицю.
Отриманою сумішшю заливають рибу і на півгодини залишають.
Скумбрію з цибулею викладають в змащену маслом форму і запікають півгодини при 170 градусах.

Як замаринувати скумбрію для запікання в фользі?

Маринад для скумбрії в духовці можна готувати по-різному. В даному випадку пропонується використовувати ароматну суміш з двох видів гірчиці, часнику, лимона і соєвого соусу. Лимон прибере неприємний запах скумбрії, а інші компоненти просочать рибку, роблячи її незвичайно ніжною і смачною.

скумбрія - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
гостра гірчиця - 3 ст. ложки;
гірчиця в зернах - 1 ст. ложка;
соус соєвий - 50 мл;
часник - 3 зубчики;
спеції для риби - щіпка;
масло.

Розморожують рибу, голову відрізають і чистять тушку від нутрощів.
Скумбрію миють і обсушують.
Для маринаду змішують обидва види гірчиці, вливають соєвий соус, додають часник, приправу і перемішують.
Отриманим маринадом обмазують тушку, в середину кладуть часточки лимона і на півтори години залишають рибу маринуватися.
Фольгу змащують маслом, укладають рибу, загортають і при 200 градусах запікають 20 хвилин.

Як замаринувати скумбрію для копчення?

Якщо надумали рибку коптити самостійно, потрібно пам'ятати, що спочатку її потрібно замаринувати, і від того, наскільки добре це буде зроблено, залежить смак вихідного продукту. Маринад для скумбрії гарячого копчення готується на основі розсолу зі спеціями. У ньому і витримують тушки 24 години, а потім їх сушать і коптять.

вода - 1 літр;
сіль - 1,5 ст. ложки;
цукор - 3 ст. ложки;
насіння коріандру - ½ ч. ложки;
перець чорний і запашний горошком - по 5 шт .;
лист лавровий - 2 шт .;
скумбрія - 2 шт.

Готують маринад для смачної скумбрії: воду кип'ятять, додають сіль, спеції, доводять до кипіння і охолоджують.
Рибу заливають маринадом, зверху ставлять вантаж і на добу прибирають в холод.
Після цього рибу підвішують, щоб стекла рідина, а далі вже приступають до копчення.

Рецепт солоної скумбрії в маринаді

Солона скумбрія - це дуже смачно. А щоб не купувати готовий продукт сумнівної якості, рекомендується приготувати маринад для засолювання скумбрії самостійно. В такому випадку можна регулювати набір спецій, якісь прибираючи або додаючи. Замість оцту можна використовувати лимонний сік.

скумбрії - 2 шт .;
цибуля - 2 шт .;
оцет - 70 мл;
масло - 100 мл;
сіль - 90 г;
лавровий лист, гвоздика - по 2 шт .;
перець духмяний горошком - 5 шт.

Рибу чистять, потрошать, поділяють уздовж хребта, кістка видаляють.
Філе нарізають шматочками.
Лук шаткують кільцями.
Масло змішують з оцтом, додають спеції.
На дно посуду укладають філе, солять його, перемішують і на 10 хвилин залишають.
Викладають цибулю, вливають маринад.
Залишають рибу на 12 годин, а потім солона скумбрія в маринаді на 2 години забирається в холод.

Скумбрія в соєвому маринаді

Рецепт маринаду для скумбрії на основі соєвого соусу надзвичайно простий. Соус упереміж з водою - ось і весь маринад. А якщо хочеться додати якихось пікантних ноток, то сміливо можна покладе в нього свої улюблені спеції. Рибка, залита таким маринадом вже через добу буде готова для вживання.

скумбрія - 2 шт .;
вода, соєвий соус - по 100 мл.

Рибу миють, чистять, відрізають хвіст, голову і іржуть шматками товщиною 2 см.
Щільно укладають шматочки в ємність.
Соєвий соус змішують з водою, заливають рибку, закривають ємність кришкою і прибирають на добу в холод.

Як смачно замаринувати скумбрію шматочками?

Маринад для скумбрії пряного посолу шматочками готується з додаванням гірчичного порошку і стандартних компонентів - солі, цукру і лаврового листа. Промаринуватися таким способом рибка може зберігатися в холоді до 7 днів. Така закуска підійде і для звичайної вечері, і для святкового столу.

скумбрія - 2 шт .;
вода - 1 літр;
порошок гірчичний - 1 ч. ложка;
цукор - 3 ст. ложки;
сіль - 5 ст. ложок;
лист лавровий - 4 шт.

Після закипання в воду додають спеції і варять 3 хвилини.
Знімають каструлю з плити, накривають кришкою і залишають остигати.
Випатрану скумбрію нарізають шматочками шириною по 3 см і викладають в скляний посуд.
Заливають остигнула рідина.
Скумбрія шматочками в маринаді буде готова через добу.

Скумбрія під маринадом з моркви і цибулі

Скумбрія під маринадом з моркви і цибулі - це прекрасна закуска під міцні спиртні напої. Тому це страва не заміниме на будь-якому застілля. Рибка заливається не холодним, а теплим маринадом і тому стає м'якше і ніжніше. Додавання овочів і насіння кропу зробить скумбрію ще смачніше.

вода - 500 мл;
лист лавровий - 3 шт .;
цибуля, морква - по 100 г;
перець духмяний і чорний горошком - по 5 шт .;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ст. ложка;
оцет - 100 мл;
насіння кропу - ½ ч. ложки.

У воду додають спеції і подрібнені овочі.
Доводять до кипіння і кип'ятять 2 хвилини.
Рибу чистять, миють, сушать і ріжуть шматочками завтовшки 2 см.
Маринад знімають з вогню, вливають оцет, охолоджують до температури близько 40 градусів.
У посуд шарами укладають рибу і овочі, вливають маринад і прибирають в холод на добу.