Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

Качине м'ясо має специфічний смак і незвичайний аромат. Найчастіше господині запікають качку цілком. Таке блюдо стане відмінним доповненням до будь-якого столу. Але щоб м'ясо вийшло ніжним, соковитим і смачним, потрібно приготувати правильний маринад для качки перед запіканням. Про це ми сьогодні і поговоримо.

Кілька слів про кулінарні тонкощі

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

Деякі господині відмовляються від приготування качиного м'яса, помилково вважаючи, що воно виходить жорстким і сухим. Таку думку склалося в зв'язку з тим, що не всі знають, як маринувати качку перед запіканням. Кілька простих, але дуже корисних порад допоможуть вам приготувати вишукану качку, мариновану в пікантному соусі:

Соковита качка з апельсиновим ароматом

Тепер ви знаєте, як замаринувати качку. Залишилося лише знайти потрібний рецепт. Ви можете використовувати будь-який на свій смак маринад, але багато господинь віддають перевагу Свіжовіджатий апельсиновому соку. Саме цей цитрусовий фрукт насичує качине м'ясо незвичайним ароматом і приголомшливим смаком.

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

  • качина тушка - 2 кг;
  • апельсин - 1 шт .;
  • 3 ст. л. меду;
  • соус соєвий - 2 ст. л .;
  • гірчиця солодка - 1 ст. л .;
  • сіль і суміш перців.

приготування:

  • Промиту тушку натираємо крупнозернистою сіллю і сумішшю перців.
  • Апельсин очищаємо і видавлюємо з нього сік.
  • В окремій піалі змішуємо свіжовіджатий сік апельсина, соєвий соус, мед і гірчицю.
  • Ретельно розмішуємо маринад до однорідного стану.
  • Качину тушку кладемо в рукав для випікання і поливаємо рясно приготовленим маринадом.

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

  • Краї пакета защипуємо і перевертаємо качину тушку кілька разів, щоб маринад рівномірно розподілився по всій поверхні птиці.

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

  • Відправляємо качку на 12 годину в холодильник.
  • Після закінчення відведеного часу витягаємо качку з маринаду і тримаємо кілька хвилин за шию, щоб зайвий соус стек.

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

  • Викладаємо качину тушку в більшу утятницу і запікаємо в духовці до повної готовності.

Часниковий аромат запеченої качки

Щоб приготувати смачний і вишуканий маринад для качки в духовці, зовсім не потрібно бути геніальним шеф-кухарем відомого столичного ресторану. Кожній сучасної господині під силу зробити це в домашніх умовах. Сьогодні ми готуємо ароматний часниковий маринад. Запам'ятайте: чим довше качина тушка або філе птиці буде маринуватися, тим смачніше і соковитіше вийде запечене блюдо.

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

приготування:

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

  • Часникові зубчики очищаємо від лушпиння.
  • У піалу додаємо суміш перців, сіль і соєвий соус.

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

  • Подрібнюємо часникові зубчики через прес і додаємо в піалу.

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

  • Всі компоненти змішуємо до утворення маси однорідної консистенції.

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

  • Підготовлену тушку щедро поливаємо маринадом.

Маринад для качки перед запіканням в духовці, ls

  • Маринуємо качину тушку протягом 10-12 годин, а потім запікаємо.

Качка по-пекінськи: спрощений варіант

Кожна господиня відмінно знає, що приготувати качку по-пекінськи - це справжня наука. Потрібно не тільки правильно зробити соус, але і замаринувати качку в вертикальному положенні, промити і прожарити. Пропонуємо зробити маринад для качки в рукаві по-пекінськи. Качине м'ясо вийде незвичайно м'яким, соковитим і ароматним.

  • 4 ст. л. соусу соєвого;
  • імбирний корінь - 5 г;
  • 4 ст. л. рисового оцту;
  • 60 мл води відфільтрованої теплою;
  • мед рідкий - 4 ст. л .;
  • 160 мл вина рисового;
  • 1 ч. Л. крохмалю кукурудзяного;
  • 2 ч. Л. суміші спецій.

приготування:

  1. В окрему ємність виливаємо рисовий оцет.
  2. Змішуємо його з вином, додаємо рідкий мед.
  3. Імбирний корінь подрібнюємо на тертці.
  4. Терту імбирну масу разом зі спеціями додаємо в ємність і все ретельно перемішуємо.
  5. Ставимо ємність на мінімальний вогонь і кип'ятимо.
  6. Протягом 15 хвилин проварюємо маринад.
  7. В окрему піалу наливаємо теплу відфільтровану воду і розмішуємо її з крохмалем.
  8. У маринад додаємо розведений крохмаль і все ретельно заважаємо, поки суміш не почне густіти.
  9. Загуснув маринадом рясно змащуємо качину тушку і відправляємо в холодильник на 8-10 годин.
  10. Потім запікаємо тушку качки в рукаві і насолоджуємося незвичайним смаком вишуканої страви.

Класика кулінарного жанру

Ви вже знаєте, що існує величезна кількість способів приготування маринаду для качки. Але класичний рецепт все-таки залишається найбільш популярним. Готувати такий соус дуже просто, і для нього буде потрібно мінімальний продуктовий набір.

  • ½ лимона;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 2 ч. Л. перцю меленого червоного.

приготування:

  1. Очищаємо лимон від шкірки і з половини віджимаємо сік.
  2. Виливаємо сік в піалу і змішуємо його з сіллю і червоним перцем.
  3. Червоний перчик можна замінити чилі, сумішшю або інший гострою приправою на ваш смак.
  4. Все добре перемішуємо і вийшла сумішшю натираємо качину тушку.
  5. Протягом 1-2 годин маринуємо качку, а потім запікаємо її звичним для нас способом.

Качка з давніх-давен вважалася почесним частуванням. Весь секрет її приготування криється в маринаді. Якщо ви правильно приготуєте соус і витримайте качину тушку в ньому не менше 8 годин, то смак м'яса стане краще. Спробуйте, і результат вас приємно здивує. Ось побачите: качка, приготовлена ​​в маринаді, стане улюбленим блюдом ваших домочадців. Смачного!

Читайте інші цікаві рубрики