Марина маркова мене так захопила ідея «букетної лавки», що я не могла спокійно лежати на гоанськая

Почати бізнес в кризу, окупитися вже через півтора місяці після відкриття і вийти «в плюс» на третьому місяці роботи - здається, що це неможливо. Однак, історія творців «букетний лавки», говорить про зворотне. Ми зустрілися з флористом Мариною Маркової, і з'ясували, як їй з партнером Олександрою Кислинський вдалося створити один з найяскравіших і незвичайних квіткових магазинів в Жуковському.

Марина, як прийшла ідея створення «букетний лавки»? У чому її принципова відмінність від інших квіткових магазинів або салонів?

Усвідомлення того, що в нашому місті немає флористики, вірніше, на той момент, коли ми обговорювали цю ідею - не було, - наштовхнуло на думку про створення «Лавки». Справа в тому, що є досить чіткий поділ звичайних квіткових магазинів, які торгують у метро довгими трояндами по 3-5 штук, і магазинів преміум-класу, де добре навчені флористи за всіма правилами композиції і гармонії збирають акуратні роботи. І асортимент, зрозуміло, теж різниться. Преміум-асортимент передбачає щось вишукане, незвичайне, різного кольору, форми, фактури, і т.д. Не можна сказати, що «букетний лавка» - це такий класичний квітковий салон преміум-класу, ми не на це робимо акцент. Наша головна відмінність - в асортименті, а не у вартості букета: багато що залежить від вартості стебла, оскільки вони є по 60-80 рублів, а є і по 400-500.

Яка у вас найдешевша позиція?

Ми робимо «компліменти» flowers to go в крафтового склянках всього по 300 рублів - це постійна позиція в різному колірному виконанні, але ціна фіксована.

Хто ваші постачальники?

Як правило, це квіти з голландського аукціону: всі квіти, які виробляються в світі, часто проходять саме через голландський аукціон, у них дуже серйозна логістика та за фактом виходить дешевше, ніж квіти українського виробництва.

У тебе є профільна освіта?

Я вчилася в міжнародній школі флористів та дизайнерів в Москві, яка існує вже років 20. Потім, кілька років працювала з майстром-флористом, переймаючи європейський досвід і відточуючи техніку виконання європейського букета.

Які самі незвичайні квіти є у вас в крамниці?

Тут все залежить від сезону. Зараз дуже модна фактура півонії - піоновідние троянди, ранункулюси - там, де багато пелюсток, і вони хаотичні. І ми теж поділяємо смак і попит на них. Італійські гвоздики є приголомшливих кольорів, і їх мало хто використовує на увазі стереотипів, а ми їх любимо. Із задоволенням працюю в бохо-стилі, створюючи щось в напрямку «богемний шик» і багатотравний розпатланий букети.

Коли ви вирішили створити «букетний крамницю», як все прораховували, на чому будувався ваш бізнес-план?

Ми з Сашком постійно їздили разом додому з роботи, розповідали один одному про те, як проходить день. Слухаючи мене, вона, знаючи, як повинні складатися взаємини між керівником і підлеглим, що у мене рідко правильно виходило, дуже за мене переживала. І, в результаті, запропонувала мені займатися цим самостійно. Крім того, на рішення відкрити «букетний крамницю» вплинуло багато особистих факторів: і те, що за останній рік я змінила безліч робіт, і моє розлучення. Я взагалі думала надовго виїхати жити в Індію, вже був квиток, але Саша наполягла продумати деталі майбутньої лавки. Ми знайшли і попередньо домовилися по цьому приміщенню в кав'ярні «Крендель». Зрозуміло, що мова про тривалій поїздці до Індії вже не йшла, але, в підсумку, мене настільки захопила ця ідея, що я повернулася через два дні: не могла спокійно лежати на гоанськая пляжі.

Які механізми просування ви використовуєте?

Є інстаграм, і це основна площадка: він дуже швидко стрельнув. Збираємося розвивати спільноти в ВКонтакте і на Фейсбуці, але вони другорядні.

Скільки ви вже відкриті?

Скільки букетів в день вдається реалізовувати в останні місяці?

Середній обсяг продажів 3-5 букетів в день. Але є сезонність, свята і т.д. Це дуже приблизний обсяг за день.

На даний момент ви вже вийшли на рентабельність?

Скажімо там, ми пройшли точку беззбитковості і зараз працюємо в плюс.

Ви відкрилися в кризу, коли всі хапаються за голови, намагаються хоч якось вижити, і говорять про вкрай негативні перспективи. Вас це не бентежило?

Ми, зрозуміло, спочатку прораховували різні ситуація розвитку подій і інвестиції з урахуванням кризи. Плюс, вартість стебел зважаючи курсу різко збільшилася. Але, з першого ж дня все пішло на лад.

Ви працюєте тільки з постійними клієнтами? Нові клієнти з'являються, затримуються?

Можу сказати точно, без всяких перебільшень, що від нас не йдуть.

Скільки за цей час прийшло нових клієнтів?

Дуже важко назвати якісь конкретні цифри. Ми починали, маючи невелику базу улюблених і постійних гостей нашої лавки. Зараз їх кількість зросла в геометричній прогресії.

Що хочуть отримати люди, коли до вас приходять? У них є чітке розуміння того, що їм потрібно, або вони повністю вам довіряють?

У вас адже в асортименті є не тільки букети ...

До того, як ми відкрилися, і перший час після відкриття, був запит на так звані капелюшні коробки, тому що в Москві це зараз модно. Це зручно, не треба шукати вазу, там є губка. Іноді, правда, в капелюшну коробку просто ставлять букет, який все одно потрібно дістати і поставити в вазу. Але справа в тому, що співвідношення ціна / якість високо преміумного: сама коробка пристойно коштує, і асортимент квітів в цій роботі повинен бути вишуканим, інакше воно втратить свій сенс. Тому ми стали думати, як зробити це більш доступним. Прийшла ідея зробити щось схоже, але вкрай невелика. Так народився «крафтового стакан». Це картонний стакан для кави, який ми наповнюємо квітами. А пізніше прийшли більшого розміру металеві відерця, оскільки стаканчики - це просто комплімент, досить скромний. Наш новий фаворит - квіткові ящики. Це збитий своїми руками дерев'яний ящик, пофарбований, десь під старовину, десь під трафарети, щось таке миле, що потім, коли квіти зав'януть, може виявитися на дачі, стати частиною інтер'єру. Це практичне й довговічне. Плюс деякі не люблять зрізання і собі купують тільки горшкові рослини.

Є творчість, яке ти, очевидно, любиш. А з точки зору бізнесу, як ти бачиш перспективи?

Я спочатку в цьому бізнесі займаю позицію творчості. І перспективи зростання «Лавки» для мене - це, в першу чергу, збільшення обсягу приємною і цікавою роботи. Як і будь-яка дівчина, я люблю купувати квіти, і з радістю роблю це все частіше і частіше.

Крім того, є багато факторів, які не варто ігнорувати. Наприклад, у нас нікуди поставити другого флориста, приміщення не дозволяє. Але і з'їжджати звідси нам не хочеться, тут дуже комфортно і затишно. Взагалі, ця ідея поєднання ... Все почалося з картинки в інтернеті дуже красивого міланського кафе, господар якого дуже любить квіти, і розставляє вази по залу, і своїм гостям продає квіти, якщо вони їм подобаються. Коли з'явилася ця ідея, і ми її обговорювали, кав'ярні «Крендель» ще навіть не було. Все це було на рівні розмов, вечірньої балаканини за кухлем пива, яку дивним чином вдалося втілити в життя.

фото - Катерина Авдонина