Манти з яловичиною

Уявляю Вашій увазі моє улюблене блюдо - манти. У моєму рецепті Ви знайдете кілька цікавих рішень, які дозволять цій страві перейти з розряду "на любителя" в розділ хітів. Наприклад, можна зробити так, щоб цибуля не відчувався на зубах (а без великої кількості цибулі, на мій погляд, манти просто неїстівні, ну або це вже не манти.)

Ну да ладно, приступимо власне до приготування.

Складові:

яловичина
Цибуля
гранат
Базилік і кінза
Перець горошком
борошно
яйце
вода
сіль
Пропорції не пишу - все на око і на смак :)

приготування:
1. М'ясо нарізаємо впоперек волокон на невеликі шматочки:

2. Складаємо в чашку

3. Чистимо гранат - він нам потрібен для маринування м'яса, щоб зменшити час приготування. (Так як це не фарш, а рубане м'ясо, час приготування збільшилася б з 40 хвилин до 60, а гранат дозволить нам не вибитися з графіка. Можна, звичайно, використовувати інший окислювач, наприклад оцет або лимон, але я віддаю перевагу гранат, так як він після термічної обробки не надає продукту кислий смак.)

5. Видавлюємо сік з граната варварським способом :)

6. Ріжемо цибулю, щоб він помістився в блендер:

7. Укладаємо цибулю в блендер для подрібнення в пух і прах :)

8. Додаємо перець горошком:

9. Подрібнений в блендері цибулю дозволить нам не відчувати його шматочки, і в той же час зберегти традиційність страви, а саме - рубане м'ясо. Подрібнений таким чином цибулю краще переноситься людьми, які його вічно виколупують звідусіль, де зустрічають. Це рішення випробувано мною неодноразово на моїх друзів-піддослідних :)

10. Викладаємо подрібнену цибулю в рубане м'ясо:

11. Тепер беремо свіжий базилік і кінзу і шаткуємо їх по-швиденькому:

12. Зелень висипаємо до купи.

13. Намагаємося все перемішати до однорідної маси:

14. Пора братися за тісто. Тут все стандартно.

<


15. Заміс почався :)


16. Після 15 хвилин тиску на тісто прибираємо його в холодильник, щоб воно там відпочило хвилин 30, а після його знову трохи Промес:

17. Ріжемо тісто на шматки. Повинно бути супер-еластичним!

18. Катаєв тісто впевнено:

До тонкого.

19. Викладаємо замариноване м'ясо з подрібненою цибулею або просто начинку:

20. Починаємо защипувати - спочатку вгорі начинки:

21. Тепер щипати ближній край:


22. Потім - дальній край від себе:


23. здавлює по краях для додання прямокутної форми:

23. Укладаємо на дошку, присипану борошном, і якийсь час насолоджуємося першим мантії. )

Решта підуть як по маслу. )

24. Тепер беремо звичайну пароварку, якщо немає мантоварки :) хоча різниці і немає ніякої - це просто з радянських часів пішла назва мантоварка, тому що люди не знали, що можна готувати їжу на пару і стежити за здоров'ям. Раніше їли хлібець. і не думали про пароварка там всяких :)

25. Закриваємо пароварку і ставимо таймер на 40 хвилин. Все, процес пішов.

26. Пролунав дзвінок. Відкриваємо кришку. Дивимося. Виглядають ніби супер!

27. Дістаємо один мант і намагаємося зрозуміти, їстівний він чи ні :)

28. Я Вам показую - дивіться! М'ясо видно - цибулі немає! Знімаємо пробу - готово!

Смачного!